Coxinha de jaca
Coxinha de jaca verde com recheio temperado. Uma coxinha recheada com jaca verde desfiada, refogada com tomate, cebola, alho e temperos. A massa leva caldo de legumes e farinha de trigo, enquanto a cobertura de farinha panko fica dourada na fritura. É uma alternativa de salgado sem recheio de carne.
Coxinha de jaca
45 minRende 42 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (80 g)
- kcal
- 90
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 17,2 g
- gordura
- 1,6 g
| Porção: 1 unidade (80 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 112 | 90 | 4 |
| Carboidratos (g) | 21,5 | 17,2 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 2,1 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 1,6 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 129 | 103 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os pedaços de jaca verde em uma panela de pressão com água. Cozinhe por 20 minutos depois que a panela pegar pressão. Enquanto isso, aqueça o caldo de legumes com ¼ de xícara (chá) de azeite em outra panela, até ferver.
- Acrescente as 4 xícaras (chá) de farinha de trigo ao caldo quente, mexendo sem parar. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, até a massa se soltar do fundo. Passe para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
- Quando a jaca estiver cozida e suficientemente fria para manusear, remova as cascas e as sementes. Desfie a polpa com um garfo.
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e refogue a cebola até começar a ganhar cor. Coloque o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente os tomates e mexa até amolecerem. Junte a jaca desfiada e o extrato de tomate, misturando tudo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e açafrão.
- Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e reserve o recheio até esfriar.
- Com a massa fria, sove por 3 minutos. Pegue uma porção, achate na palma da mão, acrescente o recheio e feche no formato de coxinha. Continue até terminar a massa e o recheio.
- Misture 1 xícara (chá) de água com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo em um recipiente. Passe as coxinhas nessa mistura e depois na farinha panko. Frite mergulhadas em óleo quente até dourarem. Retire, deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva.
Dica
Espere a massa e o recheio esfriarem antes de montar as coxinhas. A massa deve ser sovada por 3 minutos para ficar pronta para modelar.
