Esfiha
Esfiha Aberta com Massa de Abobrinha e Molho de Beterraba. Uma alternativa criativa para o lanche que substitui a massa tradicional por uma base leve de abobrinha e traz um creme colorido de beterraba. Fica pronta rápido e funciona bem quando você quer variar o cardápio.
Esfiha Aberta com Massa de Abobrinha e Molho de BeterrabaEsfiha sem glúten de batata com queijo minasEsfiha aberta de carne e esfiha fechada de espinafre com queijo fetaEsfihas e enroladinhos de salsichaEsfiha aberta de carne e fechada de queijo com zaatarEsfiha de Linguiça e Escarola
Esfiha
60 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 48
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 5,6 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 96 | 48 | 2 |
| Carboidratos (g) | 11,2 | 5,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 140 | 70 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture em um recipiente a abobrinha cozida, a farinha de amêndoas, a salsinha, a cebolinha, metade do azeite e uma pitada de sal, sovando com as mãos até obter uma massa uniforme. Guarde na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Aqueça o restante do azeite em uma frigideira antiaderente e coloque pequenas porções da massa, achatando de leve com as costas de uma colher. Doure dos dois lados.
- Bata no liquidificador ou processador o inhame cozido, a beterraba cozida, o mucilon, a água, o azeite, o suco de limão, o sal e o orégano até formar um creme homogêneo.
- Espalhe o creme de beterraba sobre os discos de massa já dourados.
- Disponha as rodelas de tomate por cima e decore com as folhas de manjericão.
- Sirva logo em seguida.
Outras versões
Mais jeitos de fazer esfiha
Esfiha sem glúten de batata com queijo minas80 kcal por porção · 30 min
Esfiha aberta feita com massa de batata, farinha de arroz e clara de ovo, recheada com queijo minas frescal. É uma receita simples para preparar no forno e servir como lanche, sem precisar trabalhar com massa de trigo.
Esfiha
30 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 80
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 10,2 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 161 | 80 | 4 |
| Carboidratos (g) | 20,4 | 10,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 5,8 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 96 | 48 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Amasse a batata em uma tigela e junte as 3 colheres (sopa) de farinha de arroz e a clara. Misture e acrescente uma pitada de sal.
- Continue mexendo até conseguir uma massa firme e uniforme.
- Divida a massa e modele discos, deixando uma cavidade no centro de cada um para acomodar o recheio.
- Distribua os 150 g de queijo minas frescal sobre os discos. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até dourarem.
- Retire do forno e sirva.
Dica
As esfihas ficam no ponto quando começam a dourar. O tempo indicado é de cerca de 15 minutos a 180°C.
Esfiha aberta de carne e esfiha fechada de espinafre com queijo feta102 kcal por porção · 80 min
Duas versões de esfiha feitas com a mesma massa: uma aberta, com patinho moído e temperos, e outra fechada, recheada com espinafre e queijo feta. Uma boa opção para preparar os dois sabores de uma vez e servir em um lanche ou refeição.
Esfiha
80 minRende 27 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 102
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 16,8 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 203 | 102 | 5 |
| Carboidratos (g) | 33,6 | 16,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 2,3 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 264 | 132 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o fermento biológico com o mel e 2 colheres (sopa) de água morna. Espere 5 minutos para ativar.
- Bata a farinha com o fermento ativado e o restante da água por cerca de 5 minutos. Transfira a massa para um recipiente com o azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
- Lave as folhas de espinafre e escorra bem. Refogue em fogo alto com o alho picado e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Esfarele o queijo feta em um recipiente e misture com o espinafre refogado. Acrescente o zahtar, as raspas e as gotas de limão-siciliano. Reserve.
- Para o recheio de carne, junte o patinho moído, a salsinha, a cebola e o tomate picados. Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta síria, sumagre e limão-siciliano.
- Passe a mistura de carne para uma peneira apoiada sobre um recipiente. Deixe escorrer o líquido do recheio.
- Corte a massa ao meio e continue dividindo cada parte até formar 8 pedaços. Modele bolinhas e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Para as esfihas fechadas, abra cada porção de massa com um rolo, formando um círculo. Coloque o recheio de espinafre e una as bordas até formar uma estrela de quatro pontas.
- Para as esfihas abertas, abra a massa em círculos e distribua o recheio de carne, deixando uma pequena borda livre. Asse a 200°C por aproximadamente 15 minutos.
Dica
Deixe o recheio de carne escorrer na peneira antes de montar as esfihas para retirar o excesso de líquido.
Esfihas e enroladinhos de salsicha148 kcal por porção · 80 min
Estes salgados assados trazem uma massa prática com leite e óleo, rendendo porções fartas para o lanche. Costumam agradar em encontros caseiros ou fins de semana.
Esfiha
80 minRende 27 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 148
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 24,6 g
- gordura
- 3,7 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 296 | 148 | 7 |
| Carboidratos (g) | 49,2 | 24,6 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,5 | 3,8 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 3,7 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 0,7 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 160 | 80 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha.
- Adicione o óleo e o leite, trabalhando a massa até que solte das mãos.
- Cubra com um pano de prato e deixe descansar de 30 a 40 minutos.
- Leve a massa à bancada e sove até notar que ficou bem elástica.
- Abra com um rolo e modele os salgados recheando com as salsichas.
- Use cortadores ou a borda de um copo para ajudar no formato.
- Pincele uma gema sobre os salgados.
- Asse em forno preaquecido a 180°C em uma forma polvilhada com farinha de trigo.
Esfiha aberta de carne e fechada de queijo com zaatar108 kcal por porção · 60 min
Uma massa caseira que permite preparar duas versões de esfiha: aberta com carne moída temperada e fechada com queijo e zaatar. Dá para fazer os dois sabores na mesma fornada, usando pedaços de massa de tamanhos diferentes para cada formato.
Esfiha
60 minRende 35 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 108
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 13,5 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 216 | 108 | 5 |
| Carboidratos (g) | 27 | 13,5 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,7 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 7,5 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,4 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 220 | 110 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture 4 colheres (sopa) de açúcar refinado, 50 ml de água morna e 10 g de fermento biológico seco (ou 20 g de fermento biológico fresco) numa tigela. Mexa e reserve.
- Coloque 500 g de farinha de trigo, ½ colher (sopa) de sal, 250 ml de água e 50 ml de azeite na batedeira. Use o gancho de massas e bata por 2 minutos.
- Despeje a mistura de fermento na massa e continue sovando na batedeira por mais 5 minutos.
- Quando a massa começar a se soltar das laterais da tigela e do gancho, retire da batedeira e cubra com filme plástico.
- Deixe descansar num lugar escuro por pelo menos 30 minutos. Dependendo da temperatura ambiente, pode precisar de mais tempo.
- Quando a massa estiver quase com o dobro do volume, divida em porções de 50 g para as esfihas abertas e de 80 g para as fechadas. Reserve.
- Para o recheio de carne, misture 300 g de carne moída, ½ cebola grande em cubos, 1 tomate em cubos, 10 folhas de hortelã picadas (ou salsinha), 1 colher (chá) de zaatar, 1 colher (chá) de sumac, sal e pimenta a gosto. Acrescente 1 damasco e 2 tâmaras, se desejar. Misture e reserve.
- Para o recheio de queijo, misture 200 g de queijo branco, 100 g de mussarela, 1 colher (sopa) de zaatar e 1 colher (sopa) de azeite. Reserve.
- Modele cada porção de massa em uma bolinha e abra com um rolo.
- Distribua o recheio escolhido sobre as massas. Mantenha as esfihas de carne abertas e una bem as pontas das esfihas de queijo para fechá-las.
- Misture 10 ml de azeite, 1 colher (chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de açúcar refinado. Pincele sobre as massas para que adquiram uma cor dourada no forno.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 a 15 minutos. Retire e sirva.
Dica
O crescimento da massa depende da temperatura do ambiente. Use o aumento de volume, que deve chegar perto do dobro, como referência antes de dividir as porções.
Esfiha de Linguiça e Escarola146 kcal por porção · 10 min
Salgado assado com massa caseira fofa e recheio refogado de calabresa com folhas de escarola e castanhas. Funciona muito bem para abastecer os lanches da semana ou servir em porções individuais.
Esfiha
10 minRende 35 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 146
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 16,5 g
- gordura
- 7,4 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 291 | 146 | 7 |
| Carboidratos (g) | 32,9 | 16,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 14,7 | 7,4 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,4 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 310 | 155 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de óleo, 2 ovos, meia colher (sopa) de sal, 2 tabletes de fermento biológico e 1 xícara (chá) de água morna.
- Passe a mistura batida para uma tigela grande e adicione 6 xícaras (chá) de farinha de trigo aos poucos, sovando até a massa soltar totalmente das mãos.
- Cubra e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela média e murche 1 cebola.
- Adicione meia xícara (chá) de linguiça calabresa picada e deixe dourar por 5 minutos.
- Junte 1 maço de escarola picado, 1 sachê de MAGGI® Tempero Para Carne e 2 colheres (sopa) de castanhas-de-caju trituradas, misture bem e tire do fogo.
- Divida a massa em porções, abra cada uma, coloque o recheio no centro e dobre em triângulo para fechar.
- Disponha as esfihas em assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
- Deixe a massa crescer na forma por cerca de 20 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos até dourar.
