Kefir caseiro

Name: Kefir caseiro
Total time: 10 min
Yield: 3 porções de 1 copo
Cuisine: brasileira
Ingredients: ½ colher (chá) de grãos de kefir; 568 ml de leite (leite integral orgânico para melhor resultado); 1 fatia de limão ou 1 gota de óleo essencial de limão (opcional); 1 pote de vidro hermético de 500 ml com borracha de vedação (ou pote com tampa de pano e elástico); 1 peneira, jarra ou tigela e garrafa para guardar (ou funil com filtro e garrafa de gargalo largo)

O preparo tradicional da bebida fermentada a partir dos grãos vivos e leite fresco. Serve como base para o café da manhã ou para ter na geladeira quando você busca incluir fermentados caseiros na rotina.

Kefir caseiro

10 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 copo (200 g)

kcal: 84
proteína: 6,8 g
carboidrato: 10 g
gordura: 2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 copo (200 g)	%VD*
Porção: 1 copo (200 g)
Valor energético (kcal)	42	84	4
Carboidratos (g)	5	10	3
Açúcares totais (g)	5,2	10,4	**
Proteínas (g)	3,4	6,8	14
Gorduras totais (g)	1	2	3
Gorduras saturadas (g)	0,6	1,2	6
Fibras alimentares (g)	0	0	0
Sódio (mg)	44	88	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten

Ingredientes

½ colher (chá) de grãos de kefir
568 ml de leite (leite integral orgânico para melhor resultado)
1 fatia de limão ou 1 gota de óleo essencial de limão (opcional)
1 pote de vidro hermético de 500 ml com borracha de vedação (ou pote com tampa de pano e elástico)
1 peneira, jarra ou tigela e garrafa para guardar (ou funil com filtro e garrafa de gargalo largo)

Modo de preparo

Coloque os grãos de kefir dentro do pote de vidro limpo.
Despeje o leite, deixando cerca de 2 cm de espaço livre no topo se usar pote hermético, ou pelo menos 5 cm se for cobrir com pano.
Deixe descansar em temperatura ambiente por 18 a 24 horas para fermentar, até o leite engrossar.
Passe o líquido fermentado pela peneira para a jarra ou garrafa, mexendo delicadamente com uma colher para liberar o líquido dos grãos.
Consuma imediatamente, guarde na geladeira para manter por 7 a 10 dias, ou aromatize se quiser antes de refrigerar.
Para iniciar um novo lote, apenas passe uma água no pote, devolva os grãos sem lavá-los e repita o processo.

Dica

se não puder coar assim que ficar pronto, guarde o pote na geladeira para desacelerar a fermentação e coe em até 48 horas.

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.