Leite de tigre
Leite de tigre de cajá. Esta base ácida e aromática troca os cítricos tradicionais pela polpa da fruta brasileira, perfeita para temperar peixes crus ou compor uma versão vegetal com coco fresco. Funciona muito bem para um almoço leve de fim de semana ou uma entrada refrescante nos dias quentes.
Leite de tigre de cajáLeite de tigre para cevicheLeite de tigre de liquidificadorLeite de tigre com leite de coco para cevicheLeite de tigre com peixe
25 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 copo (200 g)
- kcal
- 94
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 8,2 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 copo (200 g) | |||
| 100 g | 1 copo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 47 | 94 | 5 |
| Carboidratos (g) | 4,1 | 8,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,7 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 320 | 639 | 32 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola roxa e o talo de salsão em pedaços médios para ajudar a lâmina.
- Junte no liquidificador a polpa de cajá, a cebola picada, o salsão, a pimenta-do-reino, a água, o leite de coco, os talos de coentro, o sal e os cubos de gelo.
- Processe tudo em velocidade média por cerca de 2 minutos, até que o líquido fique uniforme e bem fluido.
- Passe a mistura por uma peneira fina se preferir uma consistência completamente lisa e sem fibras residuais.
- Sirva imediatamente acompanhando o ceviche escolhido.
Dica
Peneirar o caldo é uma etapa puramente visual: se você gosta de mais textura no prato, pode pular direto para a montagem.
Outras versões
Mais jeitos de fazer leite de tigre
Leite de tigre para ceviche77 kcal por porção · 30 min
Molho aromático e encorpado feito com aparas frescas de peixe, limão, salsão e gelo batidos no liquidificador. Perfeito para quem quer preparar ceviche caseiro com sabor equilibrado e textura certa.
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 copo (200 g)
- kcal
- 77
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 12,8 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 copo (200 g) | |||
| 100 g | 1 copo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 39 | 77 | 4 |
| Carboidratos (g) | 6,4 | 12,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 0,5 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 320 | 640 | 32 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique os 100 g de aparas de tilápia em pedaços menores para facilitar o trabalho das lâminas.
- Pique a meia pimenta-dedo-de-moça, tirando as sementes se quiser menos ardência ou mantendo tudo se preferir um caldo mais picante.
- Coloque no liquidificador o peixe picado, a pimenta, os 100 g de salsão, os 40 g de gengibre com casca, os 150 ml de caldo de peixe, os 250 ml de suco de limão, os talos de coentro, 1 colher (chá) de sal, os 2 dentes de alho, a meia cebola e pedras de gelo.
- Bata por cerca de 2 minutos até virar um creme uniforme.
- Despeje o líquido aos poucos em uma peneira, descarte a parte sólida e utilize o caldo espesso para temperar o ceviche.
Dica
O gengibre entra com casca mesmo no copo, já que a mistura inteira é coada na sequência.
Leite de tigre de liquidificador75 kcal por porção · 25 min
Base peruana clássica e aromática batida com aparas de peixe, suco de limão e temperos frescos. É o caldo indispensável para marinar e montar um ceviche rápido em casa.
25 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 copo (200 g)
- kcal
- 75
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 11,2 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 copo (200 g) | |||
| 100 g | 1 copo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 38 | 75 | 4 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 11,2 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 8,4 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 0,5 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 431 | 863 | 43 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire as sementes da meia pimenta dedo-de-moça e corte em pedaços menores. Lave os talos de coentro, descasque o alho e parta ao meio, e descasque e pique o pedaço de cebola.
- Junte no copo do liquidificador o suco de limão, o caldo de peixe bem gelado, a cebola, a pimenta, os talos de coentro, o alho, o gengibre e as 80 g de aparas de tilápia.
- Tempere com 1 colher (chá) de sal e 1 colher (chá) de pimenta-branca.
- Bata tudo por 1 a 2 minutos em potência alta, até triturar por completo.
- Passe a mistura por uma peneira fina para reter as fibras e use o caldo limpo para marinar seu peixe.
Dica
A receita aproveita apenas as aparas da tilápia, que são os pedaços que sobram ao limpar e padronizar os filés.
Leite de tigre com leite de coco para ceviche149 kcal por porção · 25 min
Um molho para ceviche feito com leite de coco, aparas de linguado, limão, cebola, salsão, pimenta e coentro. Tudo é batido e coado, formando uma mistura para marinar o peixe no preparo do ceviche.
25 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 copo (200 g)
- kcal
- 149
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 12,4 g
- gordura
- 10,8 g
| Porção: 1 copo (200 g) | |||
| 100 g | 1 copo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 74 | 149 | 7 |
| Carboidratos (g) | 6,2 | 12,4 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 10,8 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 2,2 | 9 |
| Sódio (mg) | 48 | 97 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e reserve 50 g de aparas de linguado, que são os pedaços retirados durante a limpeza e a padronização dos filés.
- Lave o talo de salsão e corte em pedaços menores. Pique meia pimenta dedo-de-moça, retirando as sementes. Se quiser um resultado mais picante, mantenha as sementes.
- Coloque no liquidificador a meia cebola (90 g), as aparas de linguado, o salsão, os 120 ml de leite de coco, o suco de cerca de 3 limões, a pimenta, os talos de coentro e as pedras de gelo. Bata por aproximadamente 2 minutos, até misturar bem. Se estiver difícil bater, acrescente ¼ de xícara (chá) de água.
- Passe a mistura por uma peneira posicionada sobre uma tigela. Descarte os sólidos que ficarem retidos.
- Use o leite de tigre coado para marinar o ceviche.
Dica
Se a mistura estiver muito espessa para bater, acrescente ¼ de xícara (chá) de água, como previsto no preparo.
Leite de tigre com peixe70 kcal por porção · 25 min
A base ácida e aromática clássica peruana feita batendo aparas de peixe cru com limão, pimentão e coentro. É o preparo ideal para temperar e marinar ceviches frescos na hora de servir.
25 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 copo (200 g)
- kcal
- 70
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 10,4 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 copo (200 g) | |||
| 100 g | 1 copo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 35 | 70 | 4 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 10,4 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 8,4 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 423 | 845 | 42 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique meia cebola roxa média (70 g). Tire as sementes e as partes brancas de meio pimentão amarelo médio (60 g) e corte grosseiramente.
- Coloque no liquidificador a cebola, o pimentão, 80 g de aparas de tilápia, 15 g de talos de coentro, o suco de 3 limões e meia xícara (chá) de água gelada.
- Junte 1 colher (chá) de sal e 1 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino.
- Bata por cerca de 2 minutos até que o líquido fique liso e homogêneo, e use diretamente na marinada do ceviche.
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