Pão folha com berinjela
Pão folha com pasta de berinjela e romã. Uma entrada mediterrânea que combina a pasta defumada de berinjela com grãos crocantes de romã sobre uma base de pão crocante. Cai muito bem para servir de aperitivo em reuniões com amigos antes do prato principal.
Pão folha com berinjela
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 170
- proteína
- 4,7 g
- carboidrato
- 24,8 g
- gordura
- 6,6 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 113 | 170 | 8 |
| Carboidratos (g) | 16,5 | 24,8 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 4,7 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 4,4 | 6,6 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 106 | 159 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte uma das berinjelas ao meio no comprimento e depois fatie em tiras finas e compridas.
- Pincele uma colher de sopa de azeite nessas fatias e grelhe na brasa ou na frigideira de ferro até ficarem tostadas e macias, reservando em seguida.
- Coloque as outras duas berinjelas inteiras diretamente sobre o fogo da churrasqueira ou grelha bem quente, virando de lado até a casca queimar toda e o interior ficar muito macio.
- Aguarde esfriar um pouco para conseguir manusear.
- Abra as berinjelas tostadas ao meio com uma faca, raspe toda a polpa para o copo do processador e jogue a casca queimada fora.
- Adicione os dentes de alho, as raspas e o suco do limão, o tahine e o sal com pimenta, triturando até obter uma pasta aveludada.
- Mantenha o creme na geladeira até a hora de servir, lembrando de retirar 30 minutos antes de ir à mesa.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Pincele o restante do azeite sobre os pães, organize-os em uma assadeira e asse por 10 minutos para dourarem e ficarem estaladiços.
- Barre a pasta de berinjela sobre os pães crocantes, decore com as tiras grelhadas, os bagos de romã, as sementes tostadas e as folhinhas frescas de hortelã.
- Corte em fatias e sirva logo em seguida.
Dica
Tirar a pasta de berinjela da geladeira meia hora antes de servir evita que ela entre gelada demais no pão quente.
Lanches
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