Pastel recheado
Trouxinhas crocantes de batata-doce com gengibre. Petiscos triangulares e sequinhos de massa folhada fina recheados com purê rústico de batata-doce, gengibre ralado e cebolinha. Funcionam muito bem como entradinha diferente para receber amigos ou belisquete prático de forno para beliscar à noite.
Pastel recheado
60 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 118
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 12,7 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 236 | 118 | 6 |
| Carboidratos (g) | 25,3 | 12,7 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 14,4 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 43 | 22 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas-doces inteiras no micro-ondas ou asse no forno até ficarem completamente macias ao toque. Derreta um pedaço pequeno de manteiga em uma frigideira funda, refogue a pimenta picada por 30 segundos e acrescente a parte branca da cebolinha com o gengibre ralado por mais 1 minuto. Retire a polpa das batatas descartando as cascas, amasse direto na frigideira com os temperos, tempere a gosto e finalize misturando a parte verde da cebolinha.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno ventilado). Desenrole uma folha da massa e corte 3 tiras de 6 cm de largura a partir do centro, descartando as sobras. Pincele cada tira com manteiga derretida, coloque uma porção do recheio de batata em uma das pontas e vá dobrando em formato triangular de um lado para o outro até vedar completamente. Acomode as trouxinhas em uma assadeira, pincele mais manteiga por cima e repita o processo até acabar o recheio.
- Asse por cerca de 20 minutos até que a massa fique bem crocante e com tom dourado. Salpique uma pitada de canela por cima e sirva em seguida.
Outras versões
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Sauerkraut pierogi114 kcal por porção · 75 min
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Pastel recheado
75 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 114
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 16,1 g
- gordura
- 4,4 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 228 | 114 | 6 |
| Carboidratos (g) | 32,2 | 16,1 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 8,7 | 4,4 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,7 | 1,9 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 123 | 62 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare primeiro a cebola crocante. Aqueça o óleo em uma panela a 180 °C, ponto em que um cubo de pão doura em 15 segundos. Passe as chalotas em um pouco de farinha e frite por 1 minuto ou até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel toalha. Podem ser feitas com até dois dias de antecedência e guardadas em recipiente hermético.
- Para o recheio, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente média e refogue as chalotas por 10 minutos até começarem a dourar.
- Acrescente o chucrute e o repolho, cozinhando por 5 a 10 minutos até o repolho amaciar. Prove e coloque um pouco de sal se faltar tempero, ou açúcar se estiver muito ácido. Transfira para uma tigela e espere esfriar por completo.
- Para a massa, misture os ovos e o óleo com 125 ml de água, adicionando a farinha aos poucos e sovando com as mãos. Trabalhe a massa em uma superfície enfarinhada até parar de grudar nos dedos. Você deve obter uma consistência firme e elástica. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou de um dia para o outro.
- Enfarinhe bem a bancada e abra a massa em um círculo de 40 cm ou até atingir a espessura de uma moeda.
- Use um cortador de biscoitos de 9 cm para recortar discos, obtendo cerca de 25 unidades. Não jogue fora as aparas, pois elas podem ser cozidas junto com os pierogis para evitar desperdício.
- Tenha uma assadeira bem enfarinhada por perto. Coloque 1 colher (chá) de recheio no centro de cada disco. Dobre ao meio cobrindo o recheio e feche bem para formar meia-luas. Disponha na assadeira sem encostar um no outro.
- Cozinhe em uma panela grande com água fervente e sal, colocando os pierogis com cuidado. Deixe ferver por 2 minutos ou até subirem à superfície.
- Escorra e sirva com um pedaço de manteiga e creme azedo. Finalize polvilhando as chalotas crocantes por cima antes de servir.
Dica
cozinhe em lotes para que os pastéis não grudem uns nos outros na panela.
Lanches
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