Abará
O abará é um bolinho de feijão-fradinho enrolado em folha de bananeira e cozido no vapor, muito presente na culinária baiana. Ele costuma vir acompanhado de recheios saborosos para servir em ocasiões especiais.
Abará
135 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 434
- proteína
- 20,4 g
- carboidrato
- 30,8 g
- gordura
- 27,3 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 289 | 434 | 22 |
| Carboidratos (g) | 20,5 | 30,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,6 | 20,4 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 18,2 | 27,3 | 42 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 289 | 434 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes para começar o preparo.
- Bata o feijão-fradinho rapidamente em um processador ou liquidificador apenas para quebrar os grãos sem virar farinha.
- Coloque o feijão quebrado em uma tigela, cubra com água e retire as cascas que subirem à superfície com uma peneira.
- Esfregue os grãos com as mãos para soltar o restante das cascas, troque a água e repita até limpar tudo.
- Cubra o feijão limpo com água e deixe de molho na geladeira por 6 a 8 horas.
- Bata o feijão escorrido no processador até obter uma pasta firme, raspando as laterais se necessário.
- Processe também a cebola, o camarão seco, o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e metade do azeite de dendê até formar uma massa pastosa.
- Misture essa pasta à massa de feijão reservada, tempere com sal e mexa delicadamente até incorporar.
- Coloque uma porção de massa no centro de uma folha de bananeira e dobre as laterais e as pontas para formar um pacotinho em formato de triângulo.
- Disponite os abarás com a dobra para baixo para que não abram durante o cozimento.
- Cozinhe em uma panela a vapor por 30 a 35 minutos até que fiquem firmes ao teste do garfo ou da faca.
- Lave o restante do camarão seco e ferva em 1 litro de água por 5 minutos para tirar o excesso de sal, depois escorra.
- Refogue a cebola e a pimenta no azeite restante por 3 minutos em uma panela, junte o camarão e cozinhe por mais 6 a 10 minutos.
- Abra os abarás cozidos, corte ao meio e recheie com o camarão refogado.
- Sirva quente ou acompanhado de vatapá se preferir.
Dica
Verifique o ponto espetando uma faca no abará para garantir que a massa cozinhou por completo antes de rechear. ---
