Abóbora assada com purê
Bifes de abóbora com purê de batata, pera e ervas. São fatias grossas de abóbora assadas com pasta de alho e sálvia, servidas sobre purê de batata com pera e feijão-branco. Uma refeição completa e quente para dias frios quando você quer um prato encorpado sem carne.
Abóbora assada com purê
95 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 194
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 40,8 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 65 | 194 | 10 |
| Carboidratos (g) | 13,6 | 40,8 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 8,4 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 8,1 | 32 |
| Sódio (mg) | 69 | 206 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220 °C. Retire a casca mais externa da cabeça de alho e corte cerca de meio centímetro do topo para expor os dentes, mantendo a cabeça inteira. Envolva em uma camada dupla de papel-alumínio, vedando bem as bordas com uma folga interna, e asse de 25 a 35 minutos até os dentes cederem ao toque. Espere amornar, esprema o alho fora da casca para uma tigela pequena, amasse com o garfo e incorpore 2 colheres (chá) de sálvia picada.
- Diminua o forno para 200 °C. Coloque as 4 fatias de abóbora em uma assadeira com papel-manteiga ou tapete de silicone, pincele com 2 colheres (sopa) de água e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse por 40 a 50 minutos até dourarem e ficarem macias, virando na metade do tempo e pincelando um pouco mais de água se secarem.
- Coloque 454 g de batatas, 2 peras picadas e 1 xícara (chá) de pastinaca no cesto de cozimento a vapor dentro de uma panela com água fervente no fundo, sem encostar nos vegetais. Tampe e cozinhe no vapor por 10 a 15 minutos até amaciar. Transfira tudo para uma tigela grande, junte 425 g de feijão-branco escorrido e esmague, adicionando ¼ de xícara (chá) de leite vegetal às colheradas até atingir a consistência desejada. Junte ¼ de xícara (chá) de salsinha, 1 colher (sopa) de tomilho, sal e pimenta.
- Espalhe a pasta de alho e sálvia sobre as fatias de abóbora. Monte os pratos acomodando os bifes de abóbora sobre o purê morno, regue cada porção com 1 colher (chá) de redução de balsâmico e finalize com pimenta-do-reino por cima.
Almoço e jantar
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