Frango desfiado

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

42

proteína

4,3 g

carboidrato

0,4 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio, e coloque os peitos de frango. Tempere a parte de cima com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos e vire os pedaços com uma pinça.
2. Despeje o caldo de frango, tampe a frigideira e cozinhe por mais 7 a 10 minutos, até a temperatura interna da carne atingir 74 °C. Confira com um termômetro culinário de leitura instantânea.
3. Retire o frango da frigideira e desfie com dois garfos. Se preferir, coloque a carne na tigela de uma batedeira planetária, encaixe o batedor tipo raquete, trave a cabeça da batedeira e bata na velocidade 2 por cerca de 15 segundos. Para deixar o frango mais úmido, misture o líquido que sobrou na frigideira à carne desfiada.
4. Use o frango desfiado nas receitas que preferir ou distribua em recipientes próprios para armazenamento e congele para usar depois.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

34

proteína

2,7 g

carboidrato

1,5 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça a panela elétrica de cozimento lento na temperatura baixa e esquente 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira.
2. Doure o frango em etapas, transferindo os pedaços para a panela elétrica conforme terminarem.
3. Adicione o restante do óleo na frigideira, refogue as cebolas por 5 minutos até amaciarem, junte o alho e a páprica e cozinhe por mais um minuto.
4. Despeje esse refogado na panela elétrica junto com 100ml de água passados pela frigideira para aproveitar os sabores.
5. Acrescente a pasta de chipotle, a passata, o molho barbecue, o açúcar mascavo e o suco de limão, tempere com sal e misture bem.
6. Cubra e cozinhe por 6 a 8 horas até que o frango esteja macio ao ponto de desfiar facilmente com dois garfos misturados ao molho, servindo com os acompanhamentos de sua preferência.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

12

proteína

2,2 g

carboidrato

0,1 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes antes de começar.
2. Divida cada peito de frango em 3 pedaços sobre uma tábua. Não é necessário retirar as pequenas partes de gordura.
3. Transfira o frango para um recipiente, acrescente o sal, a páprica doce, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena. Misture para distribuir os temperos por todos os pedaços.
4. Aqueça um pouco de óleo na panela de pressão, em fogo alto. Coloque o frango e doure todos os lados, deixando formar uma crosta no fundo da panela.
5. Cubra os pedaços com aproximadamente 1,5 litro de água e tampe a panela. Quando pegar pressão, abaixe para fogo médio e cozinhe por 20 minutos.
6. Depois do cozimento, aguarde a pressão sair completamente antes de abrir. Passe o líquido por uma peneira e guarde para usar em risotos ou outras preparações.
7. Mantenha o frango dentro da panela, feche novamente e, com as duas mãos, sacuda a panela para desfiar a carne.
8. Sirva o frango desfiado ou ajuste os temperos de acordo com a receita em que pretende utilizá-lo.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

25

proteína

1,9 g

carboidrato

1,4 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma caçarola grande antiaderente própria para fogão ou em uma panela.
2. Refogue as cebolas com uma pitada de sal por 10 minutos até amaciarem.
3. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
4. Junte a pasta de chipotle, os tomates e o açúcar com meia lata de água, acomodando as sobrecoxas de frango no molho.
5. Deixe em fogo baixo, com a panela tampada, cozinhando por 20 a 25 minutos e mexendo de vez em quando até que o líquido reduza um pouco e o frango esteja cozido.
6. Desfie o frango usando dois garfos e devolva para dentro do molho, ajustando o sal se necessário.
7. Se o molho estiver muito líquido, volte ao fogo por 5 minutos para reduzir mais.
8. Prepare a salsa misturando a cebola roxa, os tomates, as raspas e o suco de limão, e o coentro.
9. Sirva o frango acompanhado da salsa de tomate, chips de tortilha, guacamole e folhas extras de coentro.