Abóbora com grão-de-bico
Abóbora acorn com grão de bico e molho chimichurri. A abóbora acorn assada ganha cobertura de grão de bico temperado, molho chimichurri fresco e um toque de iogurte com limão. É uma pedida interessante para um jantar vegetariano mais elaborado ou para impressionar sem gastar horas na cozinha.
Abóbora com grão-de-bico
60 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade média (300 g)
- kcal
- 353
- proteína
- 12,6 g
- carboidrato
- 31,5 g
- gordura
- 22,2 g
| Porção: 1 unidade média (300 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 118 | 353 | 18 |
| Carboidratos (g) | 10,5 | 31,5 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 12,6 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 22,2 | 34 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 3,3 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 8,7 | 35 |
| Sódio (mg) | 96 | 287 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 232 °C e forre uma assadeira com papel manteiga. Regue a abóbora com azeite, tempere com sal e pimenta e asse com a casca para baixo por 35 a 40 minutos até amaciar e dourar nas bordas.
- Prepare o chimichurri triturando as pepitas no processador até virarem um pó fino. Passe para uma tigela, junte a pimenta vermelha, o alho, o coentro, pimenta, o suco de limão, o azeite e o melado, misture bem e reserve.
- Faça o grão de bico aquecendo o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada de sal por 5 a 8 minutos até amaciar e dourar, abaixando o fogo se necessário. Acrescente o alho, o cominho, a canela e o grão de bico, mexa para envolver e coloque o caldo, um quarto de colher de chá de sal e pimenta, cozinhando em fogo baixo por 5 minutos. Desligue, adicione o suco de limão, espere engrossar levemente e misture o coentro no final.
- Misture o iogurte, o suco de limão, o azeite e o sal em uma tigelinha para o molho.
- Monte o prato dispondo os pedaços de abóbora, cubra com o grão de bico e o chimichurri, finalize com coentro, pepitas e regue com o iogurte de limão.
Dica
Deixe o grão de bico descansar por alguns minutos antes de montar o prato para o caldo encorpar.
