Abóbora recheada com quinua
Abóbora delicata recheada com quinoa ao estilo crioulo. Metades de abóbora delicata assadas e recheadas com quinoa, feijão-branco e legumes temperados com especiarias crioulas. O molho de tomate assado completa o prato, que funciona bem como refeição principal ou para servir quando você quer caprichar na apresentação.
Abóbora recheada com quinua
60 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 metade (300 g)
- kcal
- 117
- proteína
- 6,3 g
- carboidrato
- 22,8 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 metade (300 g) | |||
| 100 g | 1 metade (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 39 | 117 | 6 |
| Carboidratos (g) | 7,6 | 22,8 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 6,3 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 6,9 | 28 |
| Sódio (mg) | 102 | 306 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 175 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Apare a extremidade de cada metade de abóbora para que fique firme ao receber o recheio. Distribua as metades na assadeira com a parte cortada para baixo. Asse por 30 minutos ou até a casca ficar macia o suficiente para ser perfurada com um garfo. Reserve.
- Coloque a cebola, o funcho, o pimentão, o alho, o cominho e o tempero crioulo em uma frigideira sobre fogo médio. Refogue por 10 minutos, acrescentando água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, sempre que necessário para evitar que os legumes grudem.
- Bata no liquidificador o tomate com ½ xícara (chá) dos legumes refogados até formar um molho liso. Passe para uma panela pequena, junte 1 xícara (chá) de água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos para engrossar.
- Enquanto o molho apura, misture a quinoa, o feijão-branco, 1 colher (sopa) de coentro, o vinagre, o sal e a pimenta aos legumes que ficaram na frigideira. Prove e acerte os temperos.
- Vire as metades de abóbora na assadeira, deixando a abertura para cima. Coloque ¾ de xícara (chá) de recheio em cada uma e cubra com 2 colheres (sopa) de molho de tomate. Guarde o restante do molho para servir.
- Leve ao forno por mais 20 minutos ou até as bordas das abóboras ficarem douradas.
- Distribua as abóboras recheadas em uma travessa ou em pratos individuais. Acrescente ¼ de xícara (chá) de molho de tomate sobre cada porção, salpique a levedura nutricional e o coentro restante. Sirva imediatamente.
Dica
A abóbora está pronta para receber o recheio quando o garfo atravessa a casca com facilidade. Depois de recheada, ela volta ao forno até dourar nas bordas.
Almoço e jantar
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