Fricassê de frango

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

97

proteína

4,4 g

carboidrato

6,5 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes na bancada antes de começar.
2. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o caldo de frango, o milho, o requeijão, o sal e a farinha de trigo até obter uma mistura lisa, depois reserve.
3. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola junto com o alho.
4. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, as azeitonas picadas e o creme que estava reservado no liquidificador.
5. Ajuste os temperos com sal, páprica e pimenta, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos até encorpar.
6. Passe o conteúdo da panela para uma travessa refratária.
7. Cubra com queijo mussarela, finalize espalhando a batata palha e asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
8. Retire do forno e leve à mesa ainda quente.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

75

proteína

5,6 g

carboidrato

4 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue metade da cebola e do alho.
2. Acrescente o frango desfiado e dois tabletes de caldo de galinha, misturando até dourar.
3. Junte os tomates-cereja e as azeitonas, cozinhando até o tomate murchar mexendo de vez em quando.
4. Desligue o fogo e mantenha aquecido.
5. Bata no liquidificador o milho, guardando uma xícara dele inteiro, com meia xícara de água até formar um creme.
6. Aqueça mais um pouco de azeite em outra panela em fogo médio e refogue o restante da cebola e do alho.
7. Coloque o creme de milho batido junto com o milho inteiro reservado.
8. Dissolva os dois tabletes restantes de caldo de galinha na meia xícara de água quente e misture ao creme de milho.
9. Cozinhe mexendo com frequência até engrossar e atingir consistência firme.
10. Incorpore o creme de leite, misture bem e desligue.
11. Misture esse creme de milho ao frango refogado.
12. Distribua uma camada de queijo mussarela no fundo de uma travessa grande ou duas médias, coloque o frango cremoso por cima e cubra com o restante do queijo.
13. Asse em forno médio-alto a 200 graus Celsius por cerca de 15 minutos até o queijo derreter e dourar.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

98

proteína

8 g

carboidrato

3,6 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Corte a cebola e o alho fininho e garanta que o frango esteja cozido e desfiado.
2. Bata no liquidificador o leite, o milho sem água, o amido de milho, o creme de leite e o requeijão até ficar homogêneo.
3. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio, doure a cebola e depois o alho, e junte o frango.
4. Tempere com sal, pimenta do reino, orégano e extrato de tomate, mexendo por 3 minutos.
5. Despeje o creme batido sobre o frango, deixe ferver levemente para engrossar e desligue.
6. Passe a mistura para um refratário, cubra com a mussarela e leve ao forno a 180 °C por 15 minutos até derreter.
7. Finalize com a batata palha por cima para dar crocância antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

104

proteína

7,6 g

carboidrato

3,8 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho, e escora a conserva de milho.
2. Bata no liquidificador o milho, o creme de leite e o requeijão por 1 min até virar um creme uniforme.
3. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por 2 min até amaciar. Junte o alho e doure levemente.
4. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por 2 min para pegar gosto.
5. Incorpore o creme de milho na panela, abaixe o fogo e cozinhe por 5 min até engrossar.
6. Passe a mistura para um refratário, cubra com o queijo mussarela e leve ao forno a 180 °C por 10 min para gratinar.
7. Finalize espalhando a batata palha por cima antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

97

proteína

6,6 g

carboidrato

3,1 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Tempere o frango desfiado como preferir. Se gostar, use noz-moscada, que combina com o creme e o queijo. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C.
2. Coloque o milho, o requeijão, o creme de leite e a água no liquidificador desligado. Bata em velocidade alta até formar um creme uniforme.
3. Passe a mistura para uma panela grande e aqueça em fogo médio. Junte o frango, as azeitonas cortadas em rodelas ou picadas e o sal. Mexa sem parar por cerca de 2 minutos, até engrossar.
4. Coloque o creme em um refratário médio próprio para forno e espalhe para deixar a superfície nivelada.
5. Cubra com a mussarela ralada, distribuindo por igual. Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo gratinar.
6. Retire do forno e espalhe a batata palha sobre o queijo. Se quiser decorar, use pimenta-biquinho, rodelas de tomate-cereja ou folhas de manjericão. Regue com azeite e sirva ainda quente.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

70

proteína

9,6 g

carboidrato

1,3 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola com o alho, juntando o tomate logo depois até murchar.
2. Acrescente o frango desfiado, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, misturando bem.
3. Divida o refogado em dois ramequins ou travessas pequenas e reserve aquecido.
4. Misture a água, o requeijão e a noz-moscada em uma panela, levando ao fogo médio até encorpar levemente.
5. Desligue o fogo, adicione o suplemento em pó e mexa vigorosamente para evitar grumos.
6. Cubra os ramequins com esse creme, polvilhe o queijo parmesão por cima e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

69

proteína

5,4 g

carboidrato

4,1 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande, adicione a cebola picada e deixe refogar por 3 minutos até ficar translúcida.
2. Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar por mais 3 minutos até desmancharem levemente.
3. Junte o frango desfiado junto com o tempero em pó e misture bem.
4. Coloque o milho e as ervilhas, mexa para incorporar e acerte o sal se achar necessário, reservando em seguida.
5. Derreta a manteiga em fogo baixo em outra panela.
6. Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por 2 minutos para criar uma base espessa.
7. Despeje o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
8. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e acerte o sal se precisar.
9. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até formar um creme liso e encorpado.
10. Apague o fogo e incorpore o creme de leite para dar suavidade ao creme.
11. Ajuste o forno para 180°C.
12. Combine o creme branco com o refogado de frango e passe para um refratário médio de 30 por 20 centímetros.
13. Cubra a superfície com a muçarela ralada e o parmesão.
14. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos até que o queijo derreta e doure levemente.
15. Finalize cobrindo com a batata palha logo após tirar do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

93

proteína

6,6 g

carboidrato

3,7 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Corte os 500 g de peito de frango em pedaços e coloque na panela de pressão.
2. Junte os temperos a gosto, a cebola média e os 3 dentes de alho. Feche a panela.
3. Deixe cozinhar sob pressão por 15 minutos.
4. Depois de liberar a pressão e abrir a panela com segurança, desfie o frango. Misture a lata de milho escorrido, os 100 ml de creme de leite e 4 colheres (sopa) de requeijão.
5. Em separado, combine os 100 g de batata palha com as 2 colheres (sopa) de requeijão restantes.
6. Unte um refratário com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite.
7. Cubra o fundo do refratário com a mistura de batata palha e requeijão.
8. Distribua metade do recheio de frango sobre essa base.
9. Faça uma camada com parte dos 150 g de mussarela e dos 150 g de presunto.
10. Espalhe o restante do frango e complete com o queijo e o presunto que sobraram.
11. Salpique orégano a gosto sobre a última camada.
12. Asse em forno a 200 °C por 20 minutos.
13. Finalize com mais batata palha por cima e leve à mesa ainda quente.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

76

proteína

4,1 g

carboidrato

5 g

gordura

4,6 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela média, em fogo médio. Acrescente o frango desfiado já temperado com o tempero para frango.
2. Refogue, mexendo de vez em quando, até o frango ficar levemente dourado.
3. Adicione o creme de leite e mexa até envolver todo o frango.
4. Passe a mistura para um refratário médio, de aproximadamente 30 x 20 cm, e mantenha aquecido.
5. Bata no liquidificador metade do milho escorrido com o leite, até formar um creme uniforme. Reserve.
6. Coloque esse creme em outra panela. Junte o milho restante e o amido de milho peneirado.
7. Misture até dissolver o amido, sem deixar pelotas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar com um batedor de arame, até engrossar e ficar bem liso.
8. Cubra o frango no refratário com o creme de milho, distribuindo por toda a superfície com uma colher ou espátula.
9. Espalhe a muçarela ralada por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, até o queijo derreter e ganhar uma leve cor dourada.
10. Tire do forno, cubra com a batata palha e sirva enquanto estiver quente.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

87

proteína

7,1 g

carboidrato

2,9 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Pique o alho bem fino e o tomate em cubos. Cozinhe o peito de frango e desfie.
2. Coloque o azeite em uma panela e aqueça. Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
3. Acrescente o frango desfiado, o tomate, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de colorau, 1/2 colher (chá) de açafrão e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até o líquido evaporar. Reserve.
4. Bata no liquidificador o requeijão, o creme de leite e o milho-verde escorrido por cerca de 2 minutos, até formar um creme uniforme.
5. Despeje o creme de milho na panela com o frango. Misture e mantenha no fogo por mais 5 minutos.
6. Desligue o fogo e distribua os 150 g de muçarela sobre o fricassê, ralada ou em fatias. Tampe a panela para o queijo derreter levemente.
7. Espalhe os 100 g de batata palha por cima e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

54

proteína

4,8 g

carboidrato

4 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados para facilitar o preparo.
2. Coloque os cubos de frango em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure os pedaços de frango.
4. Junte a cebola, o alho, o milho e as azeitonas. Mexa até misturar tudo.
5. Prove e ajuste o sal, se necessário. Adicione a salsinha picada e refogue por mais um pouco.
6. Espalhe o frango no fundo de um refratário e deixe reservado.
7. Em outra panela, misture o creme de ricota light com o leite desnatado. Aqueça em fogo médio até começar a ferver.
8. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e distribua o creme sobre o frango.
9. Coloque no forno preaquecido a 190 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos, até gratinar.
10. Retire do forno e sirva. Finalize com a batata palha.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

72

proteína

3,5 g

carboidrato

5,6 g

gordura

4 g

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em panela grande e doure a cebola média com o alho.
2. Junte o frango picado e doure por completo.
3. Polvilhe a farinha de trigo aos poucos, mexendo para dissolver.
4. Verta o caldo de galinha dissolvido devagar, mantendo a mistura em fogo médio até engrossar.
5. Adicione a cenoura em rodelas e cozinhe até ficar macia.
6. Misture o creme de leite sem lactose, ajuste a pimenta-do-reino e mantenha no fogo por mais alguns minutos até encorpar.
7. Refogue a meia cebola picada e o dente de alho em 1 colher (sopa) de azeite por 2 minutos.
8. Adicione o arroz integral, o sal e 1 xícara e meia (chá) de água fervendo.
9. Cozinhe com a tampa entreaberta por cerca de 20 minutos até a água evaporar totalmente.
10. Misture a couve-flor, o brócolis, a cebola roxa, a abobrinha, a meia cenoura, os pimentões, 1 colher (sopa) de sal, meia colher (chá) de pimenta e meia xícara (chá) de azeite em uma travessa refratária.
11. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos, retirando a cobertura na metade do tempo para mexer e dourar.
12. Sirva o fricassê com o arroz e os legumes, finalizando com a salsinha e a batata palha.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

74

proteína

3,4 g

carboidrato

3,7 g

gordura

5,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C.
2. Aqueça o azeite em uma panela média de fundo grosso que possa ir ao forno. Uma frigideira grande com cabo de metal também serve.
3. Coloque os cogumelos na panela e refogue por 3 a 5 minutos, até dourarem. Junte o alho-poró, as batatas, o salsão e as cebolas-pérola. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
4. Despeje o caldo de frango e espere levantar fervura. Acrescente o frango, tampe a panela e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos. O frango deve ficar macio ao ser espetado com um garfo e atingir pelo menos 74 °C no interior.
5. Retire os pedaços de frango quando estiverem macios. Leve a panela de volta ao fogão e deixe o líquido ferver. Adicione as ervas picadas e o suco de limão.
6. Em uma tigela, misture o amido de milho com o creme azedo. Coloque essa mistura na panela, aqueça até ferver novamente e desligue o fogo.
7. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino. Sirva o frango com 1 xícara (chá) dos legumes e do molho por cima.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

73

proteína

4,8 g

carboidrato

3 g

gordura

4,9 g

Modo de preparo

1. Refogue meia cebola picada na manteiga em uma panela média até murchar.
2. Adicione o milho com o líquido e deixe ferver por 2 minutos em fogo baixo.
3. Bata essa mistura de milho com o creme de leite no liquidificador ou mixer, acerte o sal e reserve.
4. Refogue a outra metade da cebola e o alho no azeite em outra panela média.
5. Junte o frango cozido e desfiado, a mostarda e o extrato de tomate.
6. Incorpore o leite, o champignon, o requeijão e o queijo parmesão ralado mexendo bem.
7. Acerte o sal, a pimenta e finalize com a salsinha, mantendo em fogo baixo até engrossar sem excesso de líquido.
8. Coloque o frango em uma travessa, cubra com o creme de milho reservado e finalize com a batata palha por cima antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

109

proteína

10,3 g

carboidrato

3,2 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o milho escorrido, o creme de leite, o colorau e a pimenta-do-reino por 2 minutos, junte o caldo de frango ou a água e bata por mais 2 minutos até ficar homogêneo.
2. Refogue o frango cozido e desfiado na manteiga em uma frigideira em fogo médio por 2 minutos e tempere com o sal.
3. Incorpore o creme ao frango mexendo levemente, deixe ferver por cerca de 4 minutos e desligue.
4. Passe a mistura para um refratário, cubra com o queijo mussarela ralado e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 15 minutos.
5. Finalize com a batata palha por cima antes de servir com arroz branco ou salada.

Modo de preparo

1. Coloque 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela grande e aqueça em fogo médio. Junte a cebola picada e os 2 dentes de alho picados, refogando até dourarem.
2. Acrescente os 500 g de peito de frango em cubos e cozinhe, virando os pedaços até ficarem dourados de todos os lados.
3. Adicione as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
4. Despeje gradualmente as 2 xícaras de caldo de galinha dissolvido, mantendo a mistura em movimento. Continue mexendo até o molho ganhar consistência.
5. Coloque a cenoura em rodelas e a xícara de ervilhas. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até os legumes amaciarem.
6. Incorpore a caixinha de creme de leite zero lactose e misture até o molho ficar uniforme. Ajuste o sabor com sal e pimenta-do-reino.
7. Mantenha no fogo por mais alguns minutos, até o frango cozinhar completamente e o molho chegar à consistência desejada.
8. Sirva o fricassê ainda quente, finalizando com salsinha fresca picada e 1 xícara (chá) de batata palha.