Acaçá de arroz

Acaçá de arroz

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

85

proteína

2,8 g

carboidrato

9,2 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite de coco, 1 xícara (chá) do leite, a farinha de arroz e o sal, até obter uma mistura uniforme.
2. Aqueça o restante do leite em uma panela média, em fogo alto. Quando levantar fervura, reduza o fogo e despeje aos poucos a mistura de arroz, em fio, mexendo continuamente com um batedor de arame para não formar grumos.
3. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo de tempos em tempos para não grudar no fundo. Se o creme parecer empelotar enquanto mexe, continue misturando, pois os grumos se desfazem rapidamente. O ponto certo é semelhante ao de um mingau bem grosso, que deixa marcas do batedor. Para conferir, levante um pouco do creme: as gotas que caírem de volta devem permanecer na superfície, sem afundar.
4. Enquanto o creme cozinha, unte com óleo uma forma de bolo inglês de 30 x 11 cm.
5. Despeje o creme na forma assim que atingir o ponto e nivele com uma espátula. Dê leves batidas da forma sobre a bancada para acomodar a massa e eliminar bolhas. Cubra com filme plástico encostado diretamente no creme, evitando a formação de uma película grossa. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar e esfriar. Se preferir, prepare na véspera.
6. Retire o filme plástico na hora de servir. Solte cuidadosamente as bordas do acaçá com as pontas dos dedos, sem passar uma faca pelas laterais, pois a massa cremosa pode grudar. Apoie um prato retangular sobre a forma e vire tudo de uma vez. Decore com as fitas de coco seco e os ramos de coentro fresco. Sirva imediatamente.