Pão de mel

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

207

proteína

2,5 g

carboidrato

32,6 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C ou 140°C com ventilação. Unhe e forre a base e as laterais de uma forma de bolo alta com 20cm com papel manteiga.
2. Coloque o mel, o açúcar e a manteiga em uma panela média e cozinhe em fogo médio até derreter por completo. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Coloque a farinha e as especiarias em uma tigela grande e misture tudo.
4. Bata os ovos assim que os ingredientes líquidos estiverem frios. Despeje sobre os ingredientes secos e misture até formar uma massa lisa, sem exagerar para o bolo não ressecar.
5. Despeje na forma preparada e assa por 50 a 55 minutos, ou até crescer e um palito enfiado no meio sair limpo.
6. Deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar totalmente.
7. Corte o bolo em 3 camadas com uma faca de serra grande depois de frio.
8. Espalhe a geleia nas 2 camadas de baixo, monte o bolo novamente e reserve enquanto prepara a cobertura.
9. Coloque o creme de leite, o chocolate e o mel em uma panela média e cozinhe em fogo baixo a médio até o chocolate derreter e formar uma mistura lisa e fluida.
10. Coloque o bolo em uma grade sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e despeje a cobertura, garantindo que o bolo todo fique coberto.
11. Passe o bolo com cuidado para um prato de servir usando uma espátula larga e espere a cobertura firmar.
12. Decore polvilhando um pouco de pó dourado comestível, se quiser.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

162

proteína

2,8 g

carboidrato

26,6 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes da massa em uma tigela e passe para uma forma untada e enfarinhada.
2. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.
3. Mexa o chocolate derretido com o creme de leite em outro recipiente para fazer a ganache e reserve.
4. Combine a água com o mel e reserve também.
5. Espere a massa esfriar para desenformar, corte ao meio e coloque uma parte em um refratário.
6. Umedeça essa base com metade da calda de água e mel.
7. Espalhe o doce de leite por cima e coloque a outra metade da massa cobrindo tudo.
8. Faça pequenos furos na cobertura, regue com o restante da calda e espalhe a ganache.
9. Finalize salpicando chocolate picado.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

233

proteína

3,4 g

carboidrato

30 g

gordura

12,3 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em fogo médio numa panela até atingir tom âmbar e liberar aroma de biscoito.
2. Bata as claras em neve na batedeira até espumar.
3. Acrescente os açúcares peneirados aos poucos, batendo até obter um creme homogêneo.
4. Junte as gemas, despeje a manteiga em fio e adicione o mel, misturando bem.
5. Peneire a farinha com o cacau e as especiarias sobre a mistura da batedeira, incorporando com cuidado usando uma espátula.
6. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos.
7. Espalhe o chocolate branco em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por cerca de 12 minutos até dourar e ficar crocante.
8. Espere esfriar e bata o chocolate no mixer ou liquidificador.
9. Adicione o leite aos poucos até homogeneizar e despeje o creme de leite em fio até ficar liso.
10. Guarde a ganache na geladeira até firmar.
11. Corte o bolo assado no formato desejado, recheie com a ganache e leve para gelar.
12. Derreta os chocolates em banho-maria até atingir 45°C.
13. Retire do fogo, mexendo até baixar a temperatura para 30°C.
14. Volte ao banho-maria rapidamente para aquecer a 31°C e retire do fogo.
15. Cubra os pães de mel com o chocolate e leve à geladeira por 10 minutos para endurecer a casca.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

207

proteína

4,4 g

carboidrato

28,6 g

gordura

9,5 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes básicos em um recipiente até formar uma massa homogênea.
2. Passe a massa para um recipiente pequeno untado e enfarinhado, e cozinhe no micro-ondas em potência alta por cerca de 3 minutos até firmar e crescer.
3. Retire com cuidado, espere esfriar um pouco, faça uma abertura no topo mantendo uma tampa e recheie com o doce de leite.
4. Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas em intervalos de 30 segundos até virar uma calda lisa, cubra o pão de mel e sirva.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

218

proteína

3,5 g

carboidrato

33,2 g

gordura

10,4 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela funda, junte os ovos, a margarina derretida, o leite, o mel, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio, o fermento e as especiarias.
2. Mexa bem com um fouet até obter uma massa lisa e homogênea, depois transfira para forminhas próprias para pão de mel ou para uma assadeira quadrada previamente untadas.
3. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos ou até firmar.
4. Corte a massa assada conforme sua preferência e recheie com doce de leite, brigadeiro ou o recheio de sua escolha.
5. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mergulhe os pedaços para cobrir por completo e deixe secar.
6. Decore com fios do próprio chocolate derretido usando uma pequena manga de papel para dar o acabamento.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

256

proteína

3,7 g

carboidrato

26,7 g

gordura

15,3 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 8 minutos até dobrar de volume e espumar. Incorpore a manteiga aos poucos e junte o mel.
2. Acrescente as especiarias e bata até misturar bem. Pare a batedeira e adicione a farinha em três etapas, mexendo com uma espátula sem pressa.
3. Coloque o fermento e misture até a massa ficar uniforme.
4. Espalhe a massa em uma assadeira retangular de cerca de 40 cm que esteja untada e enfarinhada.
5. Asse a 190 graus por uns 25 minutos até que a massa fique fina, com altura máxima de um dedo e meio.
6. Tire do forno e espere esfriar.
7. Corte a massa em círculos ou quadrados de 10 cm usando um aro e reserve.
8. Aqueça o creme de leite com a camomila em fogo bem baixo por aproximadamente 5 minutos, sem deixar ferver.
9. Coe o creme de leite para retirar a camomila.
10. Coloque o chocolate branco picado em um recipiente e jogue o creme de leite coado por cima.
11. Passe um fouet ou mixer até a mistura ficar lisa e cremosa.
12. Cubra com plástico filme colado na superfície e guarde na geladeira até firmar.
13. Tire da geladeira e bata com o fouet para uniformizar.
14. Pique o resto dos chocolates e derreta em banho-maria até chegar a 39 graus.
15. Tire do fogo e resfrie o chocolate em banho-maria invertido até marcar 29 graus usando um termômetro.
16. Coloque uma fatia de massa sobre uma grade em uma assadeira e aplique a ganache como recheio.
17. Feche com outra fatia de massa, mergulhe no chocolate derretido e espere secar.
18. Polvilhe flor de sal por cima para finalizar.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

208

proteína

3,5 g

carboidrato

33,7 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC e separe a forma retangular de 20 por 30 cm com desmoldante e papel-manteiga no fundo.
2. Aqueça o leite e misture a canela e o cravo para fazer uma infusão abafada por alguns minutos.
3. Dissolva o açúcar mascavo e o chocolate em pó no leite ainda quente dentro de uma tigela.
4. Junte o mel e incorpore a farinha de trigo aos poucos para formar uma massa homogênea.
5. Misture o fermento e o bicarbonato rapidamente apenas para espalhar pela massa sem usar batedeira.
6. Despeje na forma e assa por 25 a 35 minutos no forno preaquecido.
7. Deixe esfriar por completo, cubra com plástico-filme e leve para gelar até firmar antes de cortar.
8. Desenforme e use um cortador de 5 cm de diâmetro untado com desmoldante para recortar os discos.
9. Abra cada disco ao meio na horizontal, recheie com doce de leite e una as partes.
10. Derreta o chocolate fracionado em intervalos curtos de 30 segundos no micro-ondas até ficar fluido.
11. Banhe cada pão de mel no chocolate usando um garfo, tire o excesso e deixe secar sobre papel-manteiga.
12. Faça riscos de zigue-zague com o restante do chocolate derretido para decorar.
13. Leve à geladeira até cristalizar, apare as rebarbas com uma tesoura e acerte o acabamento com os dedos.
14. Sirva em saquinhos ou embalagens individuais.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

214

proteína

2,9 g

carboidrato

34,3 g

gordura

8,6 g

Modo de preparo

1. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o sal em uma tigela e reserve.
2. Misture os ovos, o mel, o açúcar mascavo, o leite e a manteiga derretida em outra vasilha.
3. Incorpore os ingredientes secos aos poucos até obter uma massa lisa.
4. Distribua a massa em forminhas próprias preenchendo até três quartos da capacidade.
5. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos até que fiquem fofos e o palito saia limpo.
6. Espere esfriar, corte os bolinhos ao meio e recheie cada um com uma colher de sopa de doce de leite.
7. Derreta a cobertura de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas mexendo a cada 30 segundos.
8. Banhe os pães de mel no chocolate derretido e disponha sobre papel manteiga para secar.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

214

proteína

4 g

carboidrato

26 g

gordura

11,1 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, a bebida vegetal e o azeite, e reserve.
2. Misture delicadamente os outros ingredientes em um recipiente, deixando o fermento por último.
3. Junte a mistura do liquidificador com os ingredientes secos e mexa bem.
4. Unte forminhas pequenas ou de cupcakes com manteiga e cacau em pó, e distribua a massa.
5. Asse em forno médio preaquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.
6. Espere esfriar, corte cada bolinho ao meio e reserve.
7. Recheie cada metade com o doce de leite e feche o pão de mel.
8. Derreta o chocolate no micro-ondas por cerca de 3 minutos, parando a cada 30 segundos para mexer, e misture com o óleo de coco.
9. Mergulhe os pães de mel no chocolate derretido, coloque em uma forma com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 3 minutos para firmar.
10. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

276

proteína

2,2 g

carboidrato

25,4 g

gordura

19,1 g

Modo de preparo

1. Ferva os 150 ml de leite com os 15 a 20 cravos-da-índia em fogo médio. Assim que levantar fervura, desligue a chama e aguarde 30 minutos em infusão para aromatizar bem. Coe o líquido descartando as especiarias e reserve.
2. Em uma tigela grande, quebre o ovo e bata levemente com as 185 gramas de açúcar refinado. Despeje as 50 gramas de mel e misture bem.
3. Verta o leite aromatizado na tigela e mexa até homogeneizar. Junte as 25 gramas de manteiga em temperatura ambiente, incorpore as 40 gramas de chocolate em pó 50% peneirado e as 180 gramas de farinha de trigo peneirada, trabalhando a massa sem pressa até sumir qualquer grumo.
4. Misture a meia colher (chá) de canela em pó e as 15 gramas de fermento químico, mexendo delicadamente apenas para espalhar pela massa.
5. Unte as forminhas individuais número 2 com manteiga e farinha ou desmoldante e distribua a massa preenchendo até a metade de cada cavidade, cerca de 1 colher (sopa) por porção.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 30 minutos, fazendo o teste do palito para garantir que saia limpo sem ressecar o bolo. Espere amornar, desenforme cada unidade e divida ao meio com uma faca afiada.
7. Misture as 300 gramas de doce de leite firme com as 100 gramas de doce de leite cremoso em uma tigela até ficar uniforme e coloque tudo num saco de confeitar com a ponta cortada.
8. Aplique uma porção generosa do recheio no centro da base de cada pãozinho, feche com a metade de cima pressionando de leve e leve os bolinhos ao congelador por 30 minutos para firmarem bem.
9. Pique as 400 gramas de chocolate fracionado e derreta no micro-ondas em potência média, rodando em blocos de 30 segundos e mexendo a cada pausa. Misture os 4 ml de óleo vegetal até a cobertura ficar bem fluida.
10. Banhe cada pão de mel no chocolate derretido, dê batidinhas de leve com o garfo para escorrer o excesso e apoie sobre uma folha de papel-manteiga até a casquinha secar por completo.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

187

proteína

4,2 g

carboidrato

36,7 g

gordura

4,6 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos levemente em uma tigela. Junte o Leite MOÇA, o mel, o NESCAFÉ dissolvido no leite MOLICO morno, a canela e o cravo. Misture.
2. Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó DOIS FRADES e o fermento. Mexa até conseguir uma massa uniforme.
3. Coloque a massa em uma forma retangular de 26 cm x 38 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
4. Desenforme o bolo e, enquanto ainda estiver quente, distribua o chocolate CLASSIC meio amargo picado por cima.
5. Aguarde o chocolate derreter com o calor do bolo e espalhe com uma espátula.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

152

proteína

0,5 g

carboidrato

29,2 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Coloque a bebida NESFIT sabor natural, a canela e o cravo em uma panela. Aqueça em fogo baixo até começar a ferver, desligue e misture o melado de cana. Deixe reservado.
2. Em uma tigela, combine o óleo de coco derretido, o vinagre de maçã e o açúcar mascavo. Junte a essência de baunilha, a farinha de arroz, o cacau e o sal, mexendo até incorporar.
3. Despeje a mistura de bebida e especiarias na massa. Acrescente o fermento, misture bem e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
4. Distribua a massa em forminhas de empada de 7 cm de diâmetro, previamente untadas com óleo de coco e polvilhadas com cacau. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar. Sirva com açúcar e canela polvilhados por cima.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

186

proteína

3,4 g

carboidrato

32,5 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Coloque 220 g de farinha de trigo, 60 g de cacau em pó, 1½ colher (chá) de fermento químico e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio em uma tigela. Misture e reserve.
2. Em outra tigela, combine 350 ml de leite integral, 125 g de açúcar mascavo, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de cravo em pó e 120 g de mel. Peneire os ingredientes secos reservados diretamente sobre essa mistura e mexa com um batedor de arame até a massa ficar uniforme.
3. Espalhe a massa em uma forma retangular grande, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Aguarde esfriar e retire da forma.
4. Corte o pão de mel frio em quadrados do tamanho desejado, usando uma faca ou cortador. Divida cada quadrado ao meio, coloque o doce de leite preparado com 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos e feche. Cubra os pedaços com os 500 g de chocolate meio amargo derretido e temperado. Acomode sobre papel-manteiga até a cobertura secar. Embrulhe e sirva.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

188

proteína

6,3 g

carboidrato

20,8 g

gordura

10,7 g

Modo de preparo

1. Bata o ovo, o mel e o óleo de coco com um garfo em um recipiente até misturar bem.
2. Junte o farelo de aveia, o chocolate e a canela, mexendo até incorporar.
3. Acrescente o fermento e misture levemente.
4. Despeje a massa em uma caneca e cozinhe no micro-ondas em potência alta por 2 minutos.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

219

proteína

3,5 g

carboidrato

35,5 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Deixe os ingredientes separados na bancada e preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture levemente o mel, o açúcar mascavo, o ovo, a margarina, o chocolate em pó, a canela e o cravo em uma tigela.
3. Incorpore o leite e o bicarbonato de sódio, mexendo até unir tudo.
4. Adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa consistente que caia lentamente da colher, ajustando com mais farinha se necessário.
5. Congele a massa por cerca de 30 minutos para firmar, enquanto prepara uma assadeira de 32x22 cm untada ou forrada com papel-manteiga.
6. Modele pequenas bolinhas com as mãos polvilhadas de farinha e distribua na assadeira com espaçamento entre elas.
7. Asse a 180°C por aproximadamente 15 minutos até assar por completo.
8. Derreta a cobertura fracionada no micro-ondas em etapas de 30 segundos até obter textura homogênea.
9. Banhe os pães de mel mornos ou frios no chocolate derretido, retire o excesso e leve à geladeira por 5 minutos para firmar o brilho.
10. Sirva logo depois.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

172

proteína

4,1 g

carboidrato

26,8 g

gordura

7,6 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de aveia, o cacau em pó, o ovo, o mel, a canela, a noz-moscada e o fermento em uma tigela.
2. Mexa até obter uma massa uniforme e transfira para uma forma untada.
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos.
4. Tire do forno e aguarde esfriar.
5. Retire da forma e divida a massa horizontalmente em duas partes.
6. Espalhe a pasta de amendoim sobre uma das metades e coloque a outra por cima.
7. Derreta o chocolate 70% cacau em banho-maria com 2 colheres (sopa) de água.
8. Cubra o pão de mel com o chocolate derretido e deixe no freezer por 10 minutos.
9. Retire do freezer e sirva.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

186

proteína

3,6 g

carboidrato

31,8 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Limpe a lata de leite condensado retirando o rótulo e a cola.
2. Coloque a lata fechada em uma panela de pressão, cubra com água e tampe.
3. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos contados após o início da fervura.
4. Espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela e deixe a lata esfriar antes de manusear.
5. Abra, despeje o conteúdo em um recipiente, misture para uniformizar e reserve.
6. Misture em outra tigela o leite líquido, o açúcar mascavo, a canela, o cravo e o mel.
7. Peneire o chocolate em pó e a farinha de trigo por cima dos líquidos.
8. Acrescente o fermento e o bicarbonato, mexendo até obter uma massa lisa.
9. Despeje em assadeira untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos.
10. Espere esfriar, corte em quadrados e recheie com o doce de leite reservado.
11. Pique e derreta a cobertura de chocolate seguindo as instruções da embalagem.
12. Banhe os pedaços de pão de mel no chocolate derretido, escorra o excesso e deixe secar sobre uma grelha.
13. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

215

proteína

4,4 g

carboidrato

36,5 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, mexa o chá de especiarias morno com o açúcar refinado e o mascavo até dissolver. Acrescente, aos poucos e sempre misturando, o chocolate em pó GAROTO, a canela, o cravo, o bicarbonato, o sal, o mel, a essência de mel e a farinha. Adicione o Leite NINHO e mexa até a massa ficar homogênea.
2. Distribua a massa em forminhas de pão de mel untadas com manteiga ou margarina. Organize sobre uma forma maior e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até os pães crescerem e ficarem firmes. Retire e deixe esfriar.
3. Remova completamente o rótulo e os resíduos de cola da lata de Leite MOÇA. Coloque a lata fechada em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos após o início da fervura. Desligue e aguarde a pressão sair totalmente antes de abrir a panela. Retire a lata com cuidado e espere esfriar completamente antes de abri-la. Coloque o doce de leite em uma tigela, misture até ficar uniforme e reserve.
4. Corte os pães de mel já frios ao meio e distribua o doce de leite entre as partes. Reserve.
5. Derreta o chocolate ao leite GAROTO em um recipiente no micro-ondas, aquecendo por intervalos de 30 segundos e mexendo entre eles. Cubra todos os lados dos pães de mel com o chocolate derretido e coloque sobre papel-manteiga até secar. Sirva ou embale em saquinhos.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

211

proteína

3,6 g

carboidrato

37,3 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Misture o Leite MOÇA, o Leite NINHO, a canela, o cravo moído, o NESCAFÉ e o mel em uma tigela até incorporar bem.
2. Peneire o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato em outro recipiente. Acrescente à mistura anterior e mexa até formar uma massa uniforme.
3. Espalhe a massa em uma assadeira de 23 x 32 cm, previamente untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
4. Tire a massa do forno e aguarde esfriar completamente.
5. Coloque a geleia de framboesa, a pimenta calabresa e a água em uma panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo continuamente, até a mistura ficar mais concentrada.
6. Deixe o recheio esfriar.
7. Divida a massa ao meio e espalhe a geleia entre as duas partes.
8. Coloque na geladeira por 15 minutos. Depois, corte em quadrados usando uma faca ou um cortador.
9. Pique a cobertura de chocolate ao leite GAROTO e prepare seguindo as orientações da embalagem.
10. Mergulhe cada quadrado recheado no chocolate, deixe escorrer o excesso e acomode sobre uma grelha até a cobertura secar.
11. Sirva assim que o chocolate estiver firme.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

168

proteína

3,4 g

carboidrato

31 g

gordura

4,9 g

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente o ovo, o mel, o leite NINHO, a canela, o cravo, a farinha de trigo e o chocolate em pó GAROTO. Acrescente o fermento por último e mexa até formar uma massa uniforme.
2. Coloque a massa em uma forma de 21 x 31 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Reserve.
3. Coloque a cobertura de chocolate meio amargo GAROTO em um recipiente e aqueça no micro-ondas, em potência média, por 3 minutos, mexendo a cada minuto.
4. Junte o creme de leite NESTLÉ ao chocolate derretido e misture até incorporar.
5. Espere a ganache esfriar e deixe reservada.
6. Acomode um disco do bolo em um pote e espalhe por cima uma camada de doce de leite MOÇA de colher.
7. Adicione outro disco de bolo e cubra com a ganache.
8. Tampe o pote e decore como preferir.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

204

proteína

3,8 g

carboidrato

35,6 g

gordura

5,2 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o açúcar, a canela, o cravo e o bicarbonato em uma tigela grande.
2. Despeje o leite, o mel morno e os ovos levemente batidos, mexendo com cuidado até formar uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada, nivelando a superfície.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 30 minutos, confirmando o ponto com um palito que deve sair seco.
5. Corte em quadradinhos, tire da assadeira e acomode sobre uma bancada ou forma coberta com papel-manteiga.
6. Derreta a cobertura de chocolate no micro-ondas em etapas de 30 segundos, ou em banho-maria, e banhe cada quadradinho.
7. Deixe repousar até o chocolate secar e firmar antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

188

proteína

5 g

carboidrato

22,3 g

gordura

9,5 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de aveia, o cacau em pó, a canela e o fermento em uma tigela.
2. Bata levemente os ovos em outro recipiente usando um garfo ou batedor de arame.
3. Junte o leite e o mel aos ovos batidos e mexa até integrar.
4. Despeje os secos aos poucos sobre os líquidos, misturando com calma até a massa ficar uniforme.
5. Unte uma forma de 26 por 16 cm com manteiga, polvilhe cacau em pó e espalhe a massa.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, até o palito sair seco do centro.
7. Espere esfriar por completo, desenforme e corte o bolo em quadrados regulares.
8. Abra cada pedaço ao meio e recheie com a pasta de amendoim integral.
9. Derreta as barras de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo a cada pausa, e cubra os pedaços recheados.
10. Leve à geladeira até a casquinha de chocolate endurecer e perder o brilho.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

192

proteína

2,3 g

carboidrato

33,1 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Corte as 4 bagas de cardamomo ao meio com uma faca e coloque em uma chaleira. Acrescente 1 xícara (chá) de água, 1½ colher (sopa) de erva-doce e 1 colher (sopa) de cravo-da-índia. Aqueça em fogo médio até ferver, desligue, tampe e espere 20 minutos.
2. Passe o chá por uma peneira e deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente. Se preferir, prepare essa infusão no dia anterior.
3. Ligue o forno para preaquecer a 180 °C.
4. Unte com manteiga uma assadeira de 40 x 28 cm, com 5,5 cm de altura. Corte dois pedaços de papel-manteiga para revestir o fundo e as laterais maiores. Coloque o papel na forma e passe manteiga também sobre ele.
5. Misture em uma tigela média as 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, as 2 colheres (chá) de bicarbonato, ½ colher (chá) de canela, ¼ de colher (chá) de gengibre e ¼ de colher (chá) de noz-moscada. Deixe reservado.
6. Em uma tigela grande, junte 1 xícara (chá) de mel, 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de leite, ½ xícara (chá) do chá frio e 2 colheres (sopa) de manteiga derretida. Mexa com um batedor de arames. Quebre o ovo em uma tigela separada, acrescente à mistura líquida e mexa somente até ficar uniforme, sem bater para incorporar ar.
7. Adicione os ingredientes secos em três porções, mexendo com o batedor de arames depois de cada uma até a farinha se incorporar.
8. Despeje a massa na assadeira e asse por cerca de 30 minutos. Confira se a superfície está dourada e seca ao toque. Espete um palito no centro: se sair limpo, retire do forno. Se ainda houver massa grudada, asse por mais alguns minutos.
9. Deixe o pão de mel esfriar completamente antes de retirar da forma.
10. Vire a assadeira de uma vez sobre uma tábua grande ou bancada lisa. Remova o papel-manteiga com cuidado e corte em quadrados de 5 cm usando uma faca serrilhada. Para deixar as bordas regulares, apare cerca de 0,5 cm de cada lado, se desejar.
11. Aqueça um pouco de água em uma panela média para preparar o banho-maria. Cubra duas assadeiras grandes com papel-alumínio. Se usar chocolate em barra em vez de gotas, corte em pedaços médios.
12. Coloque os 800 g de chocolate em uma tigela grande de vidro resistente ao calor e encaixe sobre a panela, sem deixar o fundo tocar na água. Reduza o fogo e mexa ocasionalmente com uma espátula de silicone até derreter. Como alternativa, derreta no micro-ondas em potência média, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa.
13. Retire o chocolate derretido do banho-maria e separe ⅓ em outra tigela. Apoie a tigela com os ⅔ restantes sobre um recipiente com água e gelo, tomando cuidado para não molhar o chocolate.
14. Mexa o chocolate com a espátula até esfriar a 27 °C. Retire a tigela do gelo e recoloque quantas vezes precisar para impedir que o fundo endureça. Sem termômetro culinário, encoste no lábio um palito de dente mergulhado no chocolate: ele deve estar frio.
15. Retire a tigela do gelo e acrescente o ⅓ de chocolate que ficou separado. Misture até a temperatura subir para 30 a 32 °C, deixando o chocolate pronto para cobrir os pães de mel.
16. Mergulhe um quadrado de pão de mel por vez no chocolate. Levante com um garfo e bata contra a borda da tigela para escorrer o excesso. Use uma espátula pequena para acertar a cobertura na parte de cima, nas laterais e na base.
17. Acomode os quadrados cobertos nas assadeiras com papel-alumínio. Repita com os demais e deixe o chocolate endurecer completamente antes de embalar ou guardar em um recipiente hermético. Conserve por até 15 dias.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

156

proteína

4,2 g

carboidrato

24,4 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes na sua bancada.
2. Coloque o ovo, o leite e a aveia em flocos finos em uma tigela média, batendo bem com um batedor de arame.
3. Acrescente o mel, o cacau, a canela, o cravo e o fermento, misturando até unir tudo.
4. Distribua a massa entre duas canecas sem passar da metade da capacidade de cada uma.
5. Coloque uma caneca por vez no micro-ondas em potência alta por 20 segundos. Confira a consistência e repita por mais 20 segundos.
6. Cheque o ponto mais uma vez e coloque no micro-ondas por mais 20 segundos.
7. Faça o teste do ponto e retorne ao micro-ondas por mais 20 segundos, repetindo até completar 2 minutos. Depois, faça o mesmo com a segunda caneca.
8. Pique o chocolate amargo em pedaços menores e leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexendo logo em seguida.
9. Coloque o leite, mexa e aqueça o chocolate no micro-ondas por mais 30 segundos.
10. Mexa até o creme ficar totalmente derretido e espalhe a cobertura entre as duas canecas.
11. Sirva o doce diretamente na caneca.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

200

proteína

3,5 g

carboidrato

35,3 g

gordura

5,5 g

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes.
2. Misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato e a canela em um recipiente.
3. Acrescente o leite e o mel, mexendo até incorporar.
4. Despeje a massa em uma assadeira de 22 cm por 35 cm untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius por cerca de 20 a 25 minutos.
5. Espere esfriar completamente antes de desenformar.
6. Corte em quadrados padronizados.
7. Divida cada pedaço ao meio, recheie com doce de leite a gosto, feche e passe na cobertura derretida.
8. Coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve à geladeira por 15 minutos.
9. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

183

proteína

3,1 g

carboidrato

31,8 g

gordura

6,4 g

Modo de preparo

1. Higienize as forminhas de pão de mel, passe desmoldante ou manteiga polvilhada com cacau, e passe os pós secos pela peneira em uma vasilha.
2. Misture na tigela a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar mascavo, o cravo moído, a canela, o fermento químico, o bicarbonato e o sal.
3. Faça uma cova no centro dos secos, coloque o mel, a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha, batendo com um batedor de arame até a massa ficar lisa.
4. Despeje a massa com auxílio de uma concha até atingir a metade de cada forminha e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até firmar.
5. Tire do forno e deixe esfriar por completo na bancada antes de tentar desenformar e cortar.
6. Abra cada bolinho ao meio com uma faca de serra, aplique o doce de leite no miolo e junte as metades pressionando de leve.
7. Derreta o chocolate meio amargo fracionado em banho-maria ou no micro-ondas, banhe os bolinhos com um garfo apropriado, escorra os excessos e acomode em uma grade para secar.
8. Espere a cobertura endurecer por completo em temperatura ambiente antes de manusear ou guardar.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

230

proteína

4,4 g

carboidrato

29,9 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o leite com a canela, o cravo em pó e o mel em uma panela até começar a ferver, desligue e reserve.
2. Misture a farinha de trigo peneirada, o fermento, o bicarbonato, os ovos, o açúcar mascavo peneirado e o óleo em uma tigela grande até formar uma base uniforme.
3. Despeje o leite com especiarias ainda quente nessa massa e misture até incorporar bem.
4. Divida o conteúdo entre duas formas redondas lisas de 20 cm de diâmetro e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
5. Aguarde os bolos esfriarem por completo e corte cada um deles ao meio na horizontal, obtendo quatro discos.
6. Coloque o chocolate branco picado no micro-ondas em potência média por 3 minutos, pausando a cada 1 minuto para mexer.
7. Incorpore o creme de leite e a manteiga ao chocolate branco derretido até virar um creme liso e reserve.
8. Monte o bolo em um prato largo alternando uma camada de massa e uma lata de leite condensado cozido, finalizando com o último disco de bolo no topo.
9. Espalhe a cobertura de chocolate branco por toda a superfície e pelas laterais com o auxílio de uma espátula.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

151

proteína

2,5 g

carboidrato

21,4 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com metade do açúcar na batedeira até incorporar.
2. Misture os ingredientes secos em uma travessa e incorpore aos poucos, intercalando com o restante do açúcar.
3. Adicione o mel, a manteiga derretida e finalize com o fermento, levando para assar a 180°C por cerca de 15 minutos.
4. Aqueça o creme de leite com as especiarias até ferver, junte ao chocolate branco picado e bata com o mixer junto com as frutas.
5. Corte o bolo assado, umedeça na calda, recheie com a ganache e leve para gelar.
6. Derreta o chocolate em banho-maria até atingir 47°C, resfrie sobre banho-maria invertido até 30°C e banhe os pãezinhos.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

197

proteína

3,4 g

carboidrato

31,6 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o leite condensado com o chocolate em pó, o creme de leite e a manteiga em fogo baixo por cerca de 8 minutos até dar ponto de brigadeiro.
2. Deixe o brigadeiro esfriar, misture o chocolate triturado e reserve.
3. Misture o leite, o açúcar mascavo, a canela, o cravo e o mel em um recipiente.
4. Peneire a farinha e o chocolate em pó por cima dos líquidos e mexa bem.
5. Asse em assadeira untada a 180°C por cerca de 45 minutos.
6. Corte o bolo em quadrados, recheie, banhe na cobertura de chocolate temperada e decore com pedaços de chocolate.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

229

proteína

5,2 g

carboidrato

40,8 g

gordura

6,1 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a lata de leite condensado fechada na pressão com água por 15 minutos após a fervura, espere sair a pressão e reserve o doce obtido.
2. Ferva o leite, o açúcar mascavo, a canela, o cravo e o mel em uma panela, depois desligue o fogo.
3. Misture os ingredientes secos em uma tigela, junte o líquido fervido e mexa até homogeneizar.
4. Despeje em assadeira untada e enfarinhada, assando a 180°C por cerca de 45 minutos.
5. Corte a massa em quadrados depois de fria, recheie com o doce de leite e banhe na cobertura de chocolate derretida.
6. Monte a estrutura usando um cone de isopor e fixe os pães de mel com palitos.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

182

proteína

3,3 g

carboidrato

35,3 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Passe a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio por uma peneira. Misture os três ingredientes em um recipiente e reserve.
2. Em outra tigela, combine o leite condensado, o leite e o mel. Junte a canela e o cravo em pó.
3. Adicione a mistura de farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos.
5. Retire do forno e deixe a massa esfriar.
6. Derreta a cobertura de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos e mexendo até ficar líquida.
7. Corte a massa em pedaços e espalhe o chocolate derretido por cima. Decore com cereja, damasco, ameixa seca e nozes.
8. Sirva os pedaços de pão de mel.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

202

proteína

3,3 g

carboidrato

32,3 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com a margarina e o açúcar mascavo até misturar bem.
2. Junte o chocolate em pó, o mel, o leite, o óleo, a noz-moscada e a farinha de trigo. Misture até formar uma massa uniforme e acrescente o bicarbonato de sódio por último.
3. Coloque a massa em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido até ficar pronta.
4. Espere esfriar e corte os pães de mel ao meio. Recheie com doce de leite, sem exagerar na quantidade. Derreta o chocolate meio amargo e banhe cada pão de mel.
5. Deixe a cobertura endurecer antes de servir.

Modo de preparo

1. Misture a farinha de amêndoas com metade do leite desnatado em uma tigela pequena até hidratar.
2. Pegue outra tigela e mexa o mel com o óleo, a baunilha e o açúcar mascavo até incorporar.
3. Adicione a farinha sem glúten, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravo, o gengibre e a noz-moscada. Junte a pasta de amêndoas hidratada e mexa sem pressa, até obter uma massa lisa e uniforme.
4. Passe a massa para uma forma retangular (22 x 33 cm) untada e polvilhada com chocolate em pó ou farinha sem glúten. Asse no forno a 180 °C, já aquecido, por aproximadamente 30 minutos, aguardando esfriar completamente antes de desenformar.