Sorvete

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

53

proteína

0,7 g

carboidrato

12,4 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Coloque os pedaços de inhame em uma panela média e cubra com água. Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 15 minutos até ficarem bem macios. Escorra a água e espalhe os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga. Congele por pelo menos 4 horas.
2. Passe os inhames congelados para o liquidificador. Junte a banana congelada, o leite vegetal, o xarope de bordo, a baunilha e o suco de limão. Tampe e bata até obter uma mistura lisa.
3. Distribua o sorvete em tigelas e finalize com o coco ralado.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

39

proteína

1,1 g

carboidrato

8,4 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o damasco com o açúcar e a água em uma panela até amaciar.
2. Retire do fogo, reserve alguns damascos para a decoração e guarde a água do cozimento.
3. Bata o restante dos damascos no liquidificador até obter um purê e reserve.
4. Ferva novamente a água do cozimento até reduzir para uma calda grossa.
5. Bata as claras em neve na batedeira e adicione a calda quente aos poucos, batendo até a mistura esfriar.
6. Incorpore o purê de damasco e o iogurte com movimentos suaves.
7. Transfira para um refratário e deixe no freezer por aproximadamente 5 horas antes de servir com os damascos reservados.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

160

proteína

3,3 g

carboidrato

25,7 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Bata o chantilly na batedeira em velocidade média até encorpar.
2. Despeje o leite condensado aos poucos e junte o leite em pó, batendo sem parar até obter um creme homogêneo.
3. Com o creme levemente firme, pare de bater e misture a geleia de frutas vermelhas com cuidado para incorporar.
4. Guarde o creme em um pote com tampa hermética e leve ao congelador por cerca de 4 horas até congelar.
5. Para uma textura mais cremosa, tire do congelador, bata rapidamente na batedeira e retorne ao frio por mais 30 minutos.
6. Distribua em tigelas ou casquinhas na hora de servir.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

170

proteína

3 g

carboidrato

25,6 g

gordura

7,1 g

Modo de preparo

1. Bata o chantilly na batedeira em velocidade média até começar a firmar.
2. Incorpore o leite condensado gradualmente, batendo até formar um creme uniforme.
3. Desligue a batedeira assim que o creme estiver levemente firme e junte o chocolate ralado, garantindo que os pedaços fiquem bem espalhados.
4. Coloque em um recipiente com tampa e leve ao congelador por aproximadamente 4 horas até firmar.
5. Bata o sorvete rapidamente na batedeira caso queira uma textura mais cremosa, voltando ao congelador por mais 30 minutos em seguida.
6. Sirva em tigelas ou casquinhas.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

157

proteína

3,1 g

carboidrato

24,5 g

gordura

5,5 g

Modo de preparo

1. Retire o rótulo da lata de leite condensado, coloque em uma panela de pressão com água até cobrir e cozinhe por 30 minutos em fogo médio após pegar pressão.
2. Espere a pressão sair totalmente, retire a lata e deixe esfriar antes de abrir.
3. Bata o chantilly na batedeira em velocidade média até encorpar.
4. Adicione o leite condensado cozido aos poucos, batendo até obter um creme homogêneo.
5. Transfira para um pote com tampa e leve ao congelador por cerca de 4 horas.
6. Bata novamente na batedeira se quiser uma textura mais cremosa e volte ao congelador por mais 30 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

95

proteína

1,7 g

carboidrato

11,4 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite condensado, 2 xícaras (chá) de morangos, o creme de leite e o suco de limão até atingir uma mistura homogênea.
2. Transfira para um refratário, tampe com plástico-filme e guarde no freezer por cerca de 4 horas.
3. Retire, bata a mistura novamente no liquidificador e junte meia xícara (chá) de morangos picados.
4. Volte ao freezer por aproximadamente 2 horas ou até firmar completamente.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

177

proteína

2,6 g

carboidrato

24,5 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Triture parte dos biscoitos em um recipiente, deixando alguns pedaços maiores, e reserve.
2. Bata o creme de leite gelado na batedeira em velocidade alta por 5 minutos até virar chantilly.
3. Reduza a velocidade, junte o leite condensado e bata só até formar um creme leve.
4. Desligue a batedeira, incorpore o biscoito triturado com cuidado e espalhe em uma travessa.
5. Quebre o restante dos biscoitos, distribua por cima apertando de leve e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

51

proteína

0,6 g

carboidrato

12,8 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira grande com papel manteiga, distribua as rodelas de banana em camada única e leve ao congelador por pelo menos 2 horas até congelarem totalmente.
2. Bata no processador as bananas congeladas, um pacote de jaca congelada, 1 colher de sopa do xarope de bordo e meia colher de chá de baunilha até obter um creme liso, raspando as laterais do aparelho de vez em quando.
3. Sirva imediatamente se quiser um sorvete mais macio, ou leve ao congelador em recipiente hermético por até 2 horas para uma consistência mais firme.
4. Para a calda, misture em uma panela média o restante do xarope de bordo, o suco de laranja, o amido de milho, o gengibre e a noz-moscada, junte o restante da jaca e meia xícara de água, leve ao fogo médio mexendo até engrossar e ferver, reduza o fogo, cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
5. Finalize a calda misturando as raspas de limão e o restante da baunilha, cubra e deixe descansar por 20 minutos para servir morna, ou guarde na geladeira por pelo menos 2 horas.
6. Sirva o sorvete coberto com a calda e polvilhe com as nozes se quiser.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

69

proteína

1 g

carboidrato

10,7 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Descasque as bananas, corte em pedaços e espalhe em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Descasque o abacate, corte em cubos e coloque na mesma assadeira. Leve ao congelador por pelo menos 2 a 3 horas.
2. Transfira as bananas e o abacate congelados para um liquidificador potente ou processador de alimentos. Acrescente o leite de amêndoas, o extrato de hortelã-pimenta e a baunilha. Bata por cerca de 1 minuto, até ficar cremoso e uniforme. Se o liquidificador tiver um acessório para empurrar os ingredientes, utilize-o.
3. Adicione o chocolate picado. Misture com uma colher para manter pedaços maiores ou use a função pulsar algumas vezes para deixar o chocolate em pedacinhos menores.
4. Sirva imediatamente se preferir um sorvete macio. Para uma consistência mais firme, transfira para uma forma de bolo inglês e deixe no congelador por algumas horas.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

160

proteína

3,1 g

carboidrato

26 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Bata o chantilly na batedeira em velocidade média.
2. Despeje o leite condensado aos poucos junto com o achocolatado enquanto bate até obter um creme uniforme.
3. Pare de bater assim que a mistura estiver levemente firme e passe para um pote com tampa.
4. Deixe no congelador por cerca de 4 horas até endurecer completamente.
5. Se quiser uma textura mais macia, tire do congelador, bata mais uma vez na batedeira e leve de volta ao congelador por 30 minutos.
6. Distribua em tigelas ou cones na hora de servir.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

96

proteína

1,9 g

carboidrato

11,3 g

gordura

5,2 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o creme de leite e a liga neutra por 3 minutos, transfira para um recipiente e leve ao freezer por cerca de 4 horas.
2. Passe a mistura congelada para a batedeira, adicione o emulsificante e bata por 5 minutos até dobrar de volume e ficar aerado.
3. Triture o pistache cru no processador junto com a pasta de pistache e uma parte da base de sorvete até formar uma pasta lisa.
4. Incorpore essa pasta à base de sorvete com um batedor de arame, volte ao freezer e mexa a cada 30 minutos nas primeiras 5 vezes para garantir a cremosidade.
5. Derreta o açúcar em uma panela larga em fogo médio até virar um caramelo dourado.
6. Abaixe o fogo, adicione o creme de leite aos poucos mexendo até dissolver, e junte o sal e a manteiga até incorporar.
7. Guarde o caramelo em um recipiente coberto com filme plástico em contato direto até esfriar.
8. Despeje colheradas do caramelo frio sobre o sorvete e misture de leve para formar um efeito marmorizado antes de servir.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

96

proteína

1,2 g

carboidrato

14 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Coloque a banana fatiada, o cardamomo, a canela e a água em uma panela.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda consistente, e espere esfriar.
3. Bata o creme de leite na batedeira até ganhar consistência, junte o açúcar e a baunilha, batendo mais um pouco até formar um creme espesso.
4. Misture esse creme em um recipiente com a calda de banana, o doce de leite e os pedaços de biscoito de maisena.
5. Leve ao congelador por pelo menos duas horas antes de servir.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

55

proteína

0,6 g

carboidrato

7,3 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o creme de leite, a manga, a cenoura e 2 colheres de sopa de açúcar.
2. Transfira para o freezer e deixe gelar por aproximadamente 4 horas.
3. Retire do freezer, processe tudo de novo no liquidificador e devolva ao congelador por cerca de 12 horas, até que fique firme.
4. Junte a polpa de frutas vermelhas congelada com 3 colheres de sopa de açúcar em uma panela e aguarde derreter.
5. Deixe ferver e cozinhe por mais 2 minutos, sem pressa. Desligue o fogo e sirva a calda fria ou gelada por cima do sorvete.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

67

proteína

1 g

carboidrato

8,4 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate devagar no micro-ondas ou numa tigela sobre uma panela com água fervente. Coloque os confeitos numa tigela. Mergulhe a borda de uma casquinha no chocolate, tire o excesso e passe nos confeitos. Deixe secar em pé e faça o mesmo com as outras.
2. Prepare a calda de chocolate aquecendo e mexendo as barras de chocolate com o creme de leite numa panela em fogo baixo. Mantenha aquecido e passe para uma bisnaga quando precisar.
3. Faça a calda de morango colocando as frutas numa panela com o açúcar, a baunilha, o suco de limão e um pouco de água. Aqueça em fogo baixo até os morangos soltarem líquido. Amasse ou bata tudo e passe por uma peneira fina para tirar as sementes. Deixe esfriar e coloque numa bisnaga ou jarra.
4. Organize os potes de sorvete sem tampa numa tigela grande ou balde cheio de gelo. Disponha as casquinhas, as bisnagas e os potes com confeitos, doces e frutas ao redor para cada um se servir.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

112

proteína

2,6 g

carboidrato

9,7 g

gordura

7,1 g

Modo de preparo

1. Bata as claras em uma tigela com a batedeira elétrica até formarem picos firmes. Continue batendo e adicione o açúcar devagar. Bata até obter uma mistura firme e brilhante.
2. Em outro recipiente, bata o creme de leite até formar picos macios. Incorpore delicadamente o creme batido, as gemas e o sabor escolhido às claras, misturando até ficar uniforme. Coloque em um recipiente plástico e leve ao congelador por pelo menos 2 horas. Sirva em casquinhas e, se desejar, finalize com nozes picadas, flocos crocantes e calda.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

133

proteína

3,2 g

carboidrato

12,1 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Triture 50 g dos pistaches em um processador até ficarem bem fininhos. Pique grosseiramente os outros 50 g e misture as duas partes.
2. Incorpore os pistaches ao sorvete de baunilha amolecido, mexendo delicadamente para distribuir os pedaços.
3. Coloque a mistura de volta no pote e leve ao congelador por 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

98

proteína

1,4 g

carboidrato

12,5 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o leite e o creme de leite em uma panela até o ponto pouco antes de ferver.
2. Em uma tigela grande, bata o açúcar, as gemas e a baunilha.
3. Enquanto bate, despeje lentamente a mistura de leite quente até incorporar.
4. Volte o creme para a panela limpa e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
5. Deixe esfriar.
6. Bata o creme resfriado em uma sorveteira seguindo as instruções do aparelho.
7. Transfira para um recipiente de congelamento, misture os pedaços de caramelo e leve ao freezer até firmar.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

129

proteína

2,3 g

carboidrato

16,1 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Torre o pão até ficar bem dourado. Rasgue em pedaços e triture no processador até formar migalhas finas.
2. Bata o creme de leite com o xarope de bordo até obter um creme firme. Em outra tigela, misture delicadamente o leite condensado com o melado. Incorpore o creme batido e quase todas as migalhas de pão, reservando 1 colher (sopa). Coloque em uma forma de bolo inglês ou recipiente próprio para congelamento e espalhe as migalhas reservadas por cima. Leve ao congelador por pelo menos 6 horas, até firmar. Retire 10 minutos antes de servir para amolecer um pouco.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

112

proteína

2,2 g

carboidrato

17,7 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o leite condensado Leite Moça, o creme de leite Nestlé, o leite líquido Ninho, as gemas passadas pela peneira e a baunilha.
2. Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar até engrossar em ponto de creme encorpado.
3. Despeje o creme em uma vasilha e cubra com plástico encostando direto na superfície para não criar película enquanto esfria por completo.
4. Derreta o açúcar em outra panela até virar um caramelo com cor dourada.
5. Despeje a água no caramelo com cuidado e deixe ferver até virar uma calda lisa.
6. Espalhe metade dessa calda no fundo de uma travessa de 20x30 cm e espere esfriar.
7. Coloque devagar o creme já totalmente frio por cima da calda na travessa.
8. Passe plástico-filme por cima e mantenha no congelador por 6 horas ou até firmar bem antes de fatiar.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

134

proteína

4,7 g

carboidrato

17,7 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Coloque 400 g de groselha preta em uma panela grande com as raspas de 1 limão, o suco de ½ limão e 4 colheres (sopa) de água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 6 a 8 minutos, até as frutas se desmancharem e o líquido reduzir e engrossar um pouco. Retire do fogo e espere esfriar.
2. Passe as frutas por uma peneira apoiada sobre uma tigela. Pressione com as costas de uma colher para extrair todo o líquido. Descarte os talos e a polpa que ficarem na peneira e reserve o líquido.
3. Misture o creme de leite fresco com o leite condensado em uma tigela grande. Bata até engrossar, mas sem chegar ao ponto firme. Acrescente o líquido das frutas e mexa para incorporar. Transfira para um recipiente próprio para congelador, tampe e congele por pelo menos 6 horas. Retire 30 minutos antes de servir e distribua em tigelas, finalizando com a groselha preta restante.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

127

proteína

1,8 g

carboidrato

13,9 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Coloque os biscoitos em um processador de alimentos ou tigela e triture ou esmague com um rolo de massa até obter migalhas finas.
2. Aqueça o creme de biscoito em umapanela pequena em fogo baixo até derreter, depois deixe esfriar levemente, ou derreta em uma tigela resistente ao calor no micro-ondas em curtos intervalos.
3. Bata o creme de leite fresco até o ponto de pico mole usando uma batedeira elétrica.
4. Incorpore delicadamente o leite condensado, a baunilha e os biscoitos triturados.
5. Despeje a mistura em uma forma de bolo inglês de 1,2 litro ou em um recipiente que possa ir ao freezer.
6. Despeje o creme de biscoito derretido por cima e faça movimentos leves com uma faca para criar um efeito marmorizado.
7. Cubra e leve ao freezer por pelo menos 6 horas ou, idealmente, durante a noite.