Acém bovino assado
Peito bovino defumado e adocicado. O peito bovino defumado e adocicado, conhecido como brisket, é um corte assado bem devagar até soltar da fibra. Faz todo sentido naquele churrasco de fim de semana ou almoço em família em que o tempo de forno trabalha a seu favor.
Acém bovino assado
450 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)
- kcal
- 366
- proteína
- 23,5 g
- carboidrato
- 6,1 g
- gordura
- 27,2 g
| Porção: 1 pedaço médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 244 | 366 | 18 |
| Carboidratos (g) | 4,1 | 6,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,7 | 23,5 | 47 |
| Gorduras totais (g) | 18,1 | 27,2 | 42 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,2 | 10,8 | 54 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 557 | 836 | 42 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 120 °C, espalhe a mistura de temperos secos generosamente por toda a peça de peito bovino e, caso a carne esteja gelada, deixe descansar fora da geladeira por 30 minutos até atingir a temperatura ambiente.
- Misture todos os ingredientes líquidos com um batedor de arame, despeje no fundo de uma assadeira profunda, acomode a carne e feche o recipiente hermeticamente com papel-alumínio.
- Leve ao forno por cerca de 6 horas até que o termômetro culinário espetado no centro marque de 195 °C a 200 °C.
- Retire a assadeira do forno e aguarde 30 minutos com a peça descansando antes de cortar, fatiando sempre no sentido contrário às fibras para garantir o máximo de maciez.
Dica
Nenhuma carne fica tão macia se for cortada quente; respeitar os 30 minutos de descanso e fatiar contra a fibra é o segredo do ponto correto.
