Acém bovino desfiado
Peito bovino desfiado com molho picante. Peito bovino assado lentamente com especiarias, pimentas e molho de tomate, até ficar macio o suficiente para desfiar. É uma receita para preparar com tempo e servir em pães achatados, acompanhada de molho e creme azedo.
Acém bovino desfiado
430 minRende 80 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (43 g)
- kcal
- 89
- proteína
- 5,2 g
- carboidrato
- 2,7 g
- gordura
- 6,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (43 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (43 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 207 | 89 | 4 |
| Carboidratos (g) | 6,2 | 2,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12 | 5,2 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 14,8 | 6,4 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 70 | 30 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma assadeira funda que possa ir ao fogão ou em uma panela grande própria para forno. Tempere a carne e doure todos os lados. Retire e reserve em um prato ou tábua. Coloque mais 1 colher (sopa) de óleo na panela e refogue as cebolas por 8 a 10 minutos, até ficarem bem macias. Em uma tigela pequena, misture a páprica, a mostarda em pó, a canela, a pimenta escolhida, o melaço, 2 colheres (sopa) de vinagre, 2 colheres (sopa) de açúcar e o óleo restante. Espalhe essa pasta pela carne, reservando cerca de 2 colheres (sopa) para depois. Preaqueça o forno a 150 °C, ou 130 °C com ventilação.
- Junte o alho, o louro e as pimentas às cebolas. Refogue por 1 a 2 minutos e acrescente a passata, o molho inglês e o restante do vinagre e do açúcar. Tempere o molho e mexa bem. Acomode a carne por cima, feche a assadeira com algumas camadas de papel-alumínio ou tampe a panela. Asse por 6 horas, virando a carne uma ou duas vezes, até ficar bem macia.
- Destampe, mexa levemente o molho ao redor da carne e pincele a pasta de temperos reservada sobre ela. Se quiser adiantar a receita, pare aqui, deixe esfriar e guarde a carne com o molho na geladeira por até 1 dia. Antes de reaquecer, retire a gordura acumulada na superfície. Aumente o forno para 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Asse por mais 20 minutos, até a carne ficar escura e com uma cobertura pegajosa. Se estiver fria, asse por 40 minutos, mantendo coberta nos primeiros 20. Retire do forno, cubra sem apertar com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
- Retire a gordura visível do molho. Desfie a carne com dois garfos, descartando o barbante usado para amarrá-la. Misture a carne ao molho e retire as folhas de louro e as pimentas. Sirva em pães achatados aquecidos, com salsa de milho tostado e uma porção de creme azedo.
Dica
Você pode preparar a carne até a etapa anterior à finalização no forno e guardar na geladeira por até 1 dia. Na hora de servir, retire a gordura do molho e termine de assar.
