Panqueca de carne moída

Name: Panqueca de carne moída
Total time: 75 min
Yield: 14 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 ovos médios; 1 e 1/2 xícara de leite integral (360 ml); 1 colher de sopa de azeite ou óleo; 1 pitada de sal; 1 xícara de chá de farinha de trigo; 1 fio de azeite; 500 gramas de carne moída; 1 cebola; 4 dentes de alho; 1 colher de chá de sal (ou a gosto); 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto); 1 colher de café de colorau; 1 colher de café de páprica picante; 1 tomate; 3 colheres de sopa de azeitonas; 3 colheres de sopa de cheiro-verde ou manjericão fresco; 1 xícara de chá de molho de tomate (300 gramas); 50 gramas de queijo parmesão; 1 colher (sopa) de MAGGI® Gril (opcional); 1/2 xícara (chá) de abóbora (opcional)

Esta panqueca de carne moída traz uma massa simples e um recheio bem temperado que funciona muito bem no almoço ou no jantar. É aquela opção prática para variar a rotina sem complicações na cozinha.

Panqueca de carne moída Panqueca low carb de carne moída Panqueca de carne moída Panquecas ao Requeijão

Panqueca de carne moída, pronto para servir

75 minRende 14 porçõesFácil

Uma porção: 1 unidade (125 g)

kcal: 148
proteína: 12,1 g
carboidrato: 11,4 g
gordura: 6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (125 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (125 g)
Valor energético (kcal)	118	148	7
Carboidratos (g)	9,1	11,4	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,7	12,1	24
Gorduras totais (g)	4,8	6	9
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,3	1,6	6
Sódio (mg)	316	396	20
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Higienize os vegetais. Pique a cebola e o alho em cubinhos, corte o tomate em cubos pequenos, fatie as azeitonas em rodelas e pique o cheiro-verde finamente.
Em uma panela média em fogo médio, aqueça um fio de azeite e doure a carne moída, mexendo por cerca de 30 minutos para soltar bem os pedaços.
Junte o alho, a cebola, o sal, a pimenta, o colorau e a páprica. Refogue por 10 minutos mexendo bem.
Acrescente o tomate até marchar, coloque a azeitona e o cheiro-verde, ajuste o sal se precisar e refogue por mais 2 minutos antes de desligar.
Para a massa, bata os ovos em uma tigela com um batedor de arame. Adicione o leite, o azeite e o sal, incorporando a farinha aos poucos até obter uma mistura lisa.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo baixo para médio com um toque de óleo.
Despeje uma concha de massa e incline a frigideira para cobrir todo o fundo.
Doure dos dois lados, retire o disco e repita o processo até terminar a massa.
Recheie cada disco colocando a carne moída em uma das pontas, sem chegar muito perto da borda.
Enrole os discos e acomode todos em um refratário.
Cubra com o molho de tomate, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos até gratinar.

Outras versões

Mais jeitos de fazer panqueca de carne moída

Panqueca low carb de carne moída198 kcal por porção · 40 min

Esta panqueca low carb de carne moída substitui a massa tradicional por uma opção proteica feita no liquidificador para uma refeição reforçada. É uma receita prática para o dia a dia, que combina praticidade e um recheio saboroso.

Panqueca low carb de carne moída, pronto para servir

40 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (125 g)

kcal: 198
proteína: 14,8 g
carboidrato: 4,6 g
gordura: 13,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (125 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (125 g)
Valor energético (kcal)	158	198	10
Carboidratos (g)	3,7	4,6	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	11,8	14,8	30
Gorduras totais (g)	10,8	13,5	21
Gorduras saturadas (g)	3,9	4,9	25
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	363	454	23
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Separe todos os ingredientes necessários.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho picados.
Junte a carne moída, tempere com sal e páprica, mexendo até que a carne perca a cor avermelhada.
Acrescente 5 colheres de sopa de molho de tomate e o colorau, refogando por mais alguns minutos.
Polvilhe a salsinha e a cebolinha sobre a carne pronta e reserve.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por aproximadamente 3 minutos.
Unte uma frigideira com azeite em fogo baixo, despeje uma pequena quantidade de massa para formar um disco fino, doure dos dois lados e repita até terminar toda a massa.
Recheie os discos de panqueca com a carne preparada, enrole e acomode em um refratário.
Cubra com o restante do molho de tomate, polvilhe queijo ralado por cima e leve à mesa.

Dica

Mantenha o fogo baixo ao fritar os discos de massa para garantir que dourem por igual sem queimar.

Panqueca de carne moída138 kcal por porção · 90 min

Massa caseira macia recheada com carne moída bem temperada e finalizada no forno com molho de tomate caseiro. Funciona para o almoço de família ou para congelar e salvar a rotina da semana.

90 minRende 25 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (125 g)

kcal: 138
proteína: 11,9 g
carboidrato: 11 g
gordura: 5,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (125 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (125 g)
Valor energético (kcal)	111	138	7
Carboidratos (g)	8,8	11	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,5	11,9	24
Gorduras totais (g)	4,1	5,1	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	141	176	9
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Separe os itens da receita e deixe a carne descongelar previamente na geladeira caso esteja no freezer.
Pique a cebola e o alho em cubinhos e aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio.
Refogue a cebola com 1 pitada de sal por 4 minutos até começar a dourar, coloque o alho-poró e cozinhe por mais 2 minutos até murchar.
Acrescente o alho picado e a pimenta calabresa, mexa por 1 minuto, coloque o tomate pelado e tempere com 1 colher (chá) de sal.
Abaixe o fogo e mantenha por 30 minutos até o molho encorpar, desligue a chama, junte as folhas de manjericão e reserve.
Para o recheio, aqueça 1 colher (sopa) de azeite com 1/2 colher (sopa) de manteiga e doure 1 cebola picada com 1 pitada de sal por 4 minutos.
Coloque 1 kg de carne moída na panela, tempere com alho amassado, páprica, chimichurri e sal, mexendo sem parar até a carne ficar bem solta e frita.
Junte os tomates picados em cubos pequenos, refogue por 4 minutos, ajuste o sal e finalize com o cheiro-verde picado antes de reservar.
Quebre os 3 ovos separadamente em um pote pequeno e passe para o copo do liquidificador.
Adicione o leite, o óleo e 1 colher (sobremesa) de sal, batendo tudo por 1 minuto.
Incorpore a farinha de trigo aos poucos com o motor ligado até a mistura ficar homogênea e sem grumos.
Esquente uma frigideira antiaderente, coloque uma concha rasa de massa no centro e espalhe em círculos com o fundo da concha para cobrir o fundo.
Vire a massa assim que notar furinhos na superfície e as beiradas soltarem sozinhas, deixando dourar do outro lado antes de tirar.
Repita a operação até esgotar a massa, reservando os discos empilhados.
Ligue o forno a 200 °C para preaquecer por 10 minutos.
Espalhe uma camada fina de molho vermelho no fundo de um refratário de 35 cm por 23 cm para as panquecas não prenderem no fundo.
Distribua de 2 a 3 colheres (sopa) de recheio em uma das pontas do disco de massa, preservando as laterais livres.
Enrole com firmeza para prender a carne e acomode a panqueca na assadeira com a emenda virada para baixo.
Repita a montagem com as outras panquecas, regue com o molho restante e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos até o topo gratinar.

Dica

Espalhar uma camada fina de molho vermelho no fundo do refratário antes de acomodar as panquecas evita que a massa grude ou resseque no forno.

Panquecas ao Requeijão185 kcal por porção · 10 min

Panquecas caseiras recheadas com carne moída e cobertas por um molho cremoso de requeijão. Uma pedida reconfortante para o almoço ou jantar em família.

Panquecas ao Requeijão, pronto para servir

10 minRende 14 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (125 g)

kcal: 185
proteína: 13,3 g
carboidrato: 9,4 g
gordura: 10,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (125 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (125 g)
Valor energético (kcal)	148	185	9
Carboidratos (g)	7,5	9,4	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10,6	13,3	27
Gorduras totais (g)	8,1	10,1	16
Gorduras saturadas (g)	3,7	4,6	23
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	347	433	22
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a farinha e o sal até obter uma mistura lisa, depois doure pequenas conchas da massa em uma frigideira levemente untada.
Vire para dourar do outro lado e reserve após repetir com toda a massa.
Refogue a carne moída em uma panela com óleo quente temperando com o gril até soltar completamente.
Adicione os demais ingredientes e a água, deixando cozinhar brevemente até reduzir o excesso de líquido.
Distribua porções de recheio de carne em cada disco de massa e reserve.
Misture o creme de leite com o requeijão e espalhe uma parte dessa base em um refratário.
Acomode as panquecas recheadas, espalhe o restante do molho por cima, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para dourar.

Almoço e jantar