Angu à baiana
O angu à baiana combina a polenta cremosa tradicional com um molho de carne moída bem temperado e queijo derretido. É um prato robusto que funciona muito bem para um almoço reforçado nos dias mais frios.
Angu à baiana
60 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 161
- proteína
- 9 g
- carboidrato
- 18 g
- gordura
- 6 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 54 | 161 | 8 |
| Carboidratos (g) | 6 | 18 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 217 | 650 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a carne moída fora da geladeira em temperatura ambiente enquanto organiza os demais itens.
- Pique o alho e dissolva o fubá em um terço da água dentro de uma tigela grande.
- Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio, doure o alho por 1 minuto, adicione o restante da água e o caldo de frango, mexendo até dissolver.
- Despeje o fubá dissolvido assim que o caldo levantar fervura, mexendo sem parar até diluir, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos antes de temperar com sal e desligar.
- Pique a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça sem sementes para o molho.
- Doure a carne moída em outra panela com azeite em fogo médio, deixando fritar sem mexer por 1 minuto.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexa para cozinhar de maneira uniforme por 4 minutos, junte o alho, a pimenta e a cebola, refogando por cerca de 2 minutos até murchar.
- Acrescente a passata de tomate e a água, tampe, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Monte o prato colocando o angu no fundo, cubra com o molho de carne quente, finalize com o queijo mussarela ralado e o cheiro-verde.
Dica
O angu fica pronto quando o fubá perde o gosto cru e atinge uma textura macia e homogênea após o cozimento lento. ---
