Arepa de mandioca
Arepas de mandioca. Estas arepas de mandioca trazem uma massa simples feita com a raiz cozida e amassada, inspirada na culinária colombiana. São uma boa pedida para variar o lanche ou acompanhar uma refeição.
Arepa de mandioca
55 minRende 27 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 36
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 6,7 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 61 | 36 | 2 |
| Carboidratos (g) | 11,1 | 6,7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,4 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 73 | 44 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes sobre a bancada para organizar o preparo.
- Corte a mandioca em rodelas de 8 cm, coloque em uma panela com água suficiente para cobrir e leve ao fogo médio por 12 a 15 minutos até ficar cozida por fora, translúcida e ainda firme ao espetar o garfo.
- Escorra a mandioca guardando um pouco da água, descarte os fiapos e deixe amornar para conseguir manusear.
- Rale a mandioca na parte fina do ralador em uma tigela grande, regue com um pouco da água do cozimento e amasse com um garfo até formar um purê firme, acrescentando a manteiga e o sal.
- Umedeça as mãos, divida a massa em seis partes, modele bolas e achate-as.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite em fogo médio e doure as arepas por 3 minutos de cada lado.
- Retire com uma espátula sem empilhar e sirva em seguida.
Dica
Evite sobrepor as arepas ao tirar da frigideira para manter a textura crocante. ---
Outras versões
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Estas arepas de mandioca trazem uma casquinha dourada por fora e um interior macio, combinando perfeitamente com uma salada fresca de abacate. É uma opção saborosa para variar o cardápio com praticidade.
Arepa de mandioca
35 minRende 19 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 63
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 11,5 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 106 | 63 | 3 |
| Carboidratos (g) | 19,1 | 11,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 3,2 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 104 | 63 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a mandioca em pedaços de 8 centímetros, cubra com água em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos até ficarem levemente macias, translúcidas e brilhantes, mas ainda firmes ao espetar com o garfo.
- Reserve meia xícara da água do cozimento, escorra a mandioca e deixe amornar.
- Rale a mandioca na parte fina do ralador em uma tigela rasa, junte a manteiga e meia colher de chá de sal, amassando com um garfo até formar um purê firme que dê para modelar, usando um pouco da água reservada se precisar.
- Umedeça as mãos, divida o purê em 6 porções, modele em bolas e achate no formato de hambúrgueres com cerca de 9 centímetros de diâmetro e 1 centímetro e meio de altura.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente com um pouco de azeite em fogo médio e doure as arepas por cerca de 3 minutos de cada lado, repetindo o processo até terminar.
- Lave as folhas de alface, deixe de molho com água e bactericida por 15 minutos, retire da água, enxague e seque bem em uma centrífuga para salada.
- Corte a cebola em pétalas finas e deixe de molho em uma tigela com água, cubos de gelo e vinagre por pelo menos 10 minutos para suavizar o sabor.
- Corte o tomate sem sementes em cubos e o abacate em fatias compridas.
- Misture as folhas de alface, o abacate, o tomate, a cebola escorrida e o coentro em uma travessa.
- Tempere a salada com caldo de limão, azeite, sal e pimenta a gosto e sirva junto com as arepas.
