Arroz com feijão e abóbora
Baja Rice Bowls com Abobrinha Grelhada. Esta tigela mistura arroz verde, feijão e abobrinha grelhada para resolver uma refeição completa sem complicação. Funciona bem quando você quer um prato cheio de cor e sabor sem passar horas na cozinha.
Arroz com feijão e abóbora
45 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 230
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 43,1 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 66 | 230 | 11 |
| Carboidratos (g) | 12,3 | 43,1 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 7,7 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 11,5 | 46 |
| Sódio (mg) | 64 | 224 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o feijão em uma panela pequena em fogo baixo com a jalapeño picada, o cominho e 2 colheres (sopa) de água.
- Misture a abobrinha em uma tigela grande com o suco de limão, o chipotle em pó e o alho em pó.
- Grelde a abobrinha e as jalapeños inteiras em uma cesta própria para grelhar legumes em fogo médio por 12 a 15 minutos até dourarem levemente, virando uma ou duas vezes.
- Grelde as tortilhas por 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem levemente tostadas e crocantes, depois corte em tiras.
- Para o arroz verde, aqueça uma panela em fogo médio para alto, adicione a cebola e o alho picado, e refogue por 2 minutos mexendo de vez em quando e pingando água aos poucos para não grudar.
- Junte o arroz integral e mexa por 1 minuto.
- Adicione o caldo de legumes e o molho verde, deixe ferver e abaixe o fogo.
- Cozinhe tampado por 35 a 40 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
- Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos, adicione o coentro e solte os grãos com um garfo.
- Monte quatro tigelas distribuindo o feijão, a abobrinha, as jalapeños inteiras, o arroz verde, o repolho e o avokato, finalize com as tiras de tortilha e sirva com gomos de limão, coentro e molho verde.
