Arroz com grão-de-bico
Arroz grego com grão-de-bico, limão e tahine. Arroz com grão-de-bico preparado na panela com cebola, alho, limão e tahine, a pasta de gergelim. O resultado é um prato temperado e úmido, finalizado com salsinha e mais limão, que funciona como refeição ou acompanhamento.
Arroz com grão-de-bico
35 minRende 20 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)
- kcal
- 65
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 10 g
- gordura
- 2,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (33 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 197 | 65 | 3 |
| Carboidratos (g) | 30,2 | 10 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 2,1 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,7 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 244 | 80 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Se usar grão-de-bico seco, deixe de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe em fogo baixo por 20 a 40 minutos, até os grãos ficarem macios, mas sem desmanchar. Escorra, reserve e guarde 2 xícaras (chá) da água do cozimento.
- Aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela média e refogue a cebola até amolecer. Enquanto isso, misture o tahine, o suco de limão e de 3 a 4 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena.
- Quando a cebola estiver macia, coloque o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente o arroz e o grão-de-bico, mexendo até os ingredientes ficarem envolvidos pelo azeite.
- Adicione a mistura de tahine e limão, o sal, a pimenta, o louro e aproximadamente 1 ½ xícara (chá) da água reservada do grão-de-bico. Se usar grão-de-bico enlatado, utilize água comum. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até o arroz ficar macio e absorver o líquido. Acrescente mais água quente se necessário.
- Sirva com um pouco mais de limão e salsinha picada.
Dica
Se cozinhar o grão-de-bico seco, reserve a água do cozimento para preparar o arroz. Caso use grão-de-bico enlatado, basta utilizar água comum.
Outras versões
Mais jeitos de fazer arroz com grão-de-bico
Arroz com grão-de-bico assado, amêndoas e curry43 kcal por porção · 60 min
Este prato junta o grão-de-bico assado com especiarias ao arroz branquinho temperado com curry e folha de louro. É uma boa pedida para variar o cardápio do almoço sem complicar a rotina.
Arroz com grão-de-bico
60 minRende 33 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)
- kcal
- 43
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 7,6 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (33 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 131 | 43 | 2 |
| Carboidratos (g) | 23,1 | 7,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 182 | 60 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Escorra bem o grão-de-bico, coloque em uma assadeira antiaderente, regue com o azeite, polvilhe o cominho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Chacoalhe a assadeira para misturar.
- Asse por 45 minutos, sacudindo de vez em quando, e reserve.
- Ferva a água em uma chaleira.
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Adicione o arroz, a folha de louro e o curry, mexendo para não grudar. Junte a água quente, o sal, abaixe o fogo e tampe parcialmente.
- Fure o arroz com um garfo para conferir se ainda há água. Quando secar, desligue e abafe com a tampa para terminar no vapor.
- Espere de 3 a 5 minutos, misture o grão-de-bico assado e finalize salpicando as amêndoas fatiadas. Sirva em seguida.
Dica
Fure o arroz com um garfo para verificar se a água secou antes de abafar.
