Arroz com jaca

Name: Teriyaki Jackfruit and Rice Stacks
Total time: 120 min
Yield: 7 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 3 xícaras (chá) de arroz integral curto cru; 2 colheres (sopa) de polvilho doce ou fécula de batata; 1 lata de 425 g de jaca verde, lavada e escorrida; 3 colheres (sopa) de molho teriyaki sem óleo, mais porções extras para servir; 2 xícaras (chá) de cebolas picadas fininho; 2 xícaras (chá) de batata-doce picada fininho; 6 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado; 1 lata de 425 g de feijão azuki, lavado e escorrido (1 1/2 xícara); 4 folhas de nori, cada uma cortada em quatro discos de 6 cm de diâmetro; 6 folhas de alface romana cortadas em pedaços de 5 cm

Teriyaki Jackfruit and Rice Stacks. Estes hambúrgueres empilhados combinam jaca verde com arroz integral e molho teriyaki, criando uma refeição robusta que vale por um prato principal. Como o nome em inglês sugere, o preparo exige etapas múltiplas, mas o resultado compensa para quem busca uma opção vegetal elaborada.

Teriyaki Jackfruit and Rice Stacks Frigideira de jaca com feijão vermelho

Arroz com jaca

120 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 537
proteína: 9,9 g
carboidrato: 121,5 g
gordura: 1,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	179	537	27
Carboidratos (g)	40,5	121,5	41
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,3	9,9	20
Gorduras totais (g)	0,5	1,5	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	124	373	19
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Cozinhe o arroz com 6 xícaras de água em uma panela, abaixe o fogo após ferver, tampe e deixe por 45 minutos. Retire do fogo, espere esfriar um pouco, solte com um garfo, misture a fécula e reserve até dar para manusear.
Forre uma assadeira com silicone, posicione um aro redondo de 6 cm e preencha com 1/3 de xícara do arroz, apertando com as costas da colher para firmar. Retire com cuidado e repita para formar 16 discos. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Aqueça o forno a 200 °C e forre outra assadeira com papel manteiga.
Desfie a jaca com um garfo em uma tigela, junte 2 colheres do molho teriyaki e misture bem. Espalhe na segunda assadeira e asse por 20 minutos. Retire e deixe esfriar.
Refogue a cebola, a batata-doce, o alho, o gengibre e 1/4 de xícara de água em uma frigideira em fogo médio por 10 a 15 minutos até a batata amaciar, mexendo às vezes. Incorpore a jaca, o feijão e o restante do teriyaki. Forre a assadeira com papel manteiga limpo.
Modele a mistura de jaca em oito hambúrgueres de 6 cm usando 1/3 de xícara para cada um na assadeira preparada. Asse por 20 minutos, espere 5 minutos, vire os hambúrgueres e deixe por mais 20 minutos. Desligue o forno e mantenha os discos lá dentro para aquecer.
Doure os discos de arroz em lotes em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, virando uma vez até corar levemente.
Monte cada porção colocando um disco de arroz sobre o nori, adicione pedaços de alface, um hambúrguer de jaca, feche com outro disco de arroz, pingue teriyaki e finalize com o segundo disco de nori.

Outras versões

Mais jeitos de fazer arroz com jaca

Frigideira de jaca com feijão vermelho326 kcal por porção · 60 min

Esta frigideira de jaca com feijão vermelho mistura arroz integral temperado e especiarias marcantes. Vale a pena preparar quando você quiser uma refeição reforçada e cheia de sabor para o almoço.

Arroz com jaca

60 minRende 9 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 326
proteína: 10,8 g
carboidrato: 63,6 g
gordura: 4,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	109	326	16
Carboidratos (g)	21,2	63,6	21
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,6	10,8	22
Gorduras totais (g)	1,6	4,8	7
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3	9	36
Sódio (mg)	242	725	36
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Em uma panela grande, ferva o arroz e o caldo, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 40 a 45 minutos até o arroz amaciar e secar o líquido, depois desligue e deixe tampado por 5 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira bem grande, refogue o pimentão, a cebola e a pimenta em fogo médio-alto por 4 a 6 minutos até amaciarem, mexendo sempre e pingando de 1 a 2 colheres de sopa de água se começar a grudar, e junte o alho.
Pique pedaços grandes de jaca, coloque na frigideira junto com os próximos oito ingredientes até a canela, cozinhe por 4 a 6 minutos mexendo com frequência e usando um pouco de água se necessário.
Acrescente o arroz pronto, 1/4 de xícara de coentro, as raspas e o suco de limão na frigideira cheia, misturando bem.
Finalize polvilhando o restante do coentro e o coco por cima, servindo com gomos de limão.

Dica

Adicione pequenas quantidades de água durante o refogado para evitar que os ingredientes grudem na frigideira sem usar óleo.

Almoço e jantar