Arroz com lentilha ao forno
Escondidinho vegano de arroz com lentilha. Este prato combina arroz, lentilha e legumes refogados com uma cobertura cremosa à base de castanhas. É uma refeição completa e reconfortante para o almoço em família.
Arroz com lentilha ao forno
100 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 414
- proteína
- 15,6 g
- carboidrato
- 80,1 g
- gordura
- 4,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 138 | 414 | 21 |
| Carboidratos (g) | 26,7 | 80,1 | 27 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 15,6 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 4,5 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 10,2 | 41 |
| Sódio (mg) | 90 | 271 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o queijo de castanha, processe as castanhas até obter uma farinha fina sem virar pasta. Transfira para uma tigela, misture a levedura nutricional e adicione o líquido escolhido aos poucos com um garfo para formar uma farofa úmida. Reserve.
- Cozinhe a lentilha escorrida em uma panela com o tempero italiano, sal e 1 xícara de água em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa até ficar firme, por cerca de 15 minutos. Reserve.
- Cozinhe o arroz integral em uma panela com 2 xícaras e meia de água, deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos. Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de soltar os grãos.
- Se usar macarrão, cozinhe em água fervente conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, escorra e reserve.
- Aqueça o forno a 175°C.
- Para os legumes, cozinhe a batata-doce, o repolho, a cebola, o alho, o manjericão e 1 xícara e meia de caldo de legumes em uma panela tampada em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a batata-doce amaciar levemente, por 15 a 20 minutos.
- Acrescente a abobrinha e o pimentão, cozinhando sem tampa até que os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos.
- Dissolva a fécula de mandioca no restante do caldo de legumes, despeje sobre os legumes, misture e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos sem tampa. Retire do fogo e reserve.
- Para o molho de tomate, cozinhe a cebola picada com meia xícara de água em uma panela tampada em fogo alto até amaciar bem, por cerca de 10 minutos.
- Junte os tomates, o manjericão, a pimenta e o sal, cozinhando em fogo médio até o molho engrossar, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e misture o manjericão fresco.
- Espalhe o arroz ou macarrão cozido em uma travessa retangular funda, cubra com a lentilha, espalhe os legumes refogados por cima e finalize com o molho de tomate e a farofa de castanha.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos até que a cobertura doure levemente.
- Sirva quente.
Dica
Cozinhe a lentilha apenas pelo tempo indicado para que ela permaneça firme e não desmanche no prato.
Almoço e jantar
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