Cuscuz marroquino

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

74

proteína

1,8 g

carboidrato

13,7 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça a água em uma panela.
2. Despeje a água quente em uma vasilha junto com o cuscuz e aguarde hidratar.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite.
4. Acrescente a noz-moscada, a pimenta síria e o cominho, mexendo bem.
5. Misture as nozes com o cranberry em uma tigela separada.
6. Incorpore essa mistura ao cuscuz e mexa mais um pouco.
7. Finalize salpicando a salsinha por cima.
8. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

59

proteína

2 g

carboidrato

10,2 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o cuscuz em uma vasilha e adicione o chá de hortelã quente.
2. Cubra com um pano e espere 10 minutos para hidratar.
3. Enquanto isso, doure a cebola na manteiga em uma frigideira por 3 minutos mexendo sempre, depois desligue.
4. Solte os grãos do cuscuz com um garfo após a hidratação.
5. Tempere com sal, azeite, pimenta-do-reino e pimenta-síria.
6. Misture as castanhas, as uvas-passas, a cebola refogada e a salsinha.
7. Sirve em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

13

proteína

0,3 g

carboidrato

2,1 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Descasque e pique a cebola miudinho. Coloque em um potinho de vidro com tampa e regue com o suco de laranja. Adicione o manjericão picado, o azeite e o vinagre. Tempere com sal, tampe e chacoalhe bem para misturar. Guarde na geladeira até a hora de comer.
2. Aqueça 1/3 de xícara de água no micro-ondas por 1 minuto em uma jarra. Em uma tigela pequena, adicione o cuscuz marroquino, jogue a água quente por cima e tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite. Misture, cubra com um prato e espere hidratar por 5 minutos.
3. Lave e apare as pontas da abobrinha. Use um descascador de legumes para cortar fatias finas no sentido do comprimento. Lave, limpe as sementes e pique o pimentão em cubos médios.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando esquentar, coloque o azeite e os pimentões. Tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula. Passe para um prato e reserve.
5. Solte os grãos de cuscuz com um garfo e monte a marmita por camadas: coloque o cuscuz no fundo de um pote de vidro alto, cubra com o pimentão grelhado e finalize com as tiras de abobrinha. Feche o pote e leve à geladeira. Coloque o vinagrete apenas na hora de consumir.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

33

proteína

3,6 g

carboidrato

2,7 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Despeje água fervente sobre o cuscuz em um recipiente.
2. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por uns 5 minutos até absorver a água e amolecer.
3. Junte os demais ingredientes e misture.
4. Tempere os filés de frango com sal, pimenta e salsa.
5. Doure os filés em uma frigideira com um fio de azeite.
6. Sirva a carne acompanhada do cuscuz.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

50

proteína

1,4 g

carboidrato

9,3 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Ferva a água em uma panela ou chaleira. Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela e misture o sal e as uvas-passas.
2. Despeje a água fervente sobre o cuscuz, junte o azeite rapidamente e cubra a tigela com um prato para abafar.
3. Deixe hidratar por 5 minutos, solte os grãos com um garfo e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

43

proteína

1,2 g

carboidrato

6,7 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Despeje a sêmola de cuscuz marroquino em uma tigela e cubra com a água fervente.
2. Mexa rápido, vede a tigela com filme plástico e aguarde cerca de 5 minutos até que todo o líquido seja absorvido e os grãos fiquem macios.
3. Junte o azeite, a cebola roxa picada, o tomate sem sementes, o caldo MAGGI MEU SEGREDO 7 Vegetais, o suco de limão, a pimenta-biquinho, as amêndoas em lascas, as uvas-passas e o cheiro-verde.
4. Misture delicadamente com um garfo para soltar os grãos e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

21

proteína

0,7 g

carboidrato

3,5 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Descasque uma das cenouras e fatie em bastões de 6 cm. Corte a outra cenoura e o salsão em pedaços graúdos, e divida a cebola em quatro partes.
2. Em uma panela funda com 1,5 litro de água, junte os legumes picados, o tomate pelado e todas as especiarias em fogo alto.
3. Abaixe o fogo assim que ferver e cozinhe por 30 minutos.
4. Puxe os bastões de cenoura e reserve. Passe o caldo por uma peneira fina apertando bem os vegetais para extrair o líquido, descarte os pedaços amassados e retorne o caldo limpo para a panela tampada.
5. Fatie as outras 2 cebolas em rodelas bem finas.
6. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em frigideira sobre fogo médio, junte as rodelas de cebola, abaixe a chama e vá mexendo de vez em quando por 10 a 15 minutos até caramelizar. Reserve.
7. Corte a abobrinha no mesmo formato em bastões da cenoura.
8. Coloque a abobrinha, os cubos de abóbora, a vagem e os bastões de cenoura reservados dentro da panela com o caldo e suba o fogo. Ao ferver, reduza a chama e conte 10 minutos de cozimento.
9. Tire os legumes da panela com uma escumadeira, passe para um prato fundo, tempere com sal e mantenha coberto para não esfriar, conservando o caldo restante na panela tampada.
10. Em uma tigela grande, coloque o cuscuz marroquino, sal, 1 colher (sopa) de azeite e regue com 2 xícaras (chá) do caldo fervente.
11. Misture, tampe a tigela para abafar por cerca de 5 minutos e solte os grãos na hora com um garfo.
12. Ferva o restante do caldo na panela em fogo alto por uns 5 minutos até reduzir à metade do volume inicial e ajuste o sal.
13. Monte o cuscuz em uma travessa formando um morro no centro, arrume os legumes cozidos ao redor, cubra com a cebola dourada, espalhe o grão-de-bico por cima e regue com um pouco do caldo reduzido.
14. Sirva em seguida acompanhado do restante do caldo em uma molheira.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

48

proteína

1,4 g

carboidrato

8,6 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça um pouco mais de 1 xícara (chá) de água em uma chaleira, em fogo alto, até ferver. Enquanto isso, coloque o cuscuz marroquino em uma tigela média e misture com o azeite e o sal.
2. Separe 1 xícara (chá) da água fervente e despeje sobre o cuscuz. Mexa, cubra a tigela com um prato e aguarde 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

60

proteína

1,8 g

carboidrato

9,7 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o cuscuz em um recipiente e adicione o caldo de carne dissolvido em uma xícara de chá de água fervente.
2. Misture, cubra com plástico-filme e aguarde o cuscuz absorver todo o líquido e amaciar.
3. Aqueça a manteiga em uma panela média, refogue a cebola roxa e junte o alho-poró e a cenoura para refogar levemente.
4. Acrescente o cuscuz reservado, os tomates secos picados e o azeite, misturando bem para aquecer e pegar sabor.
5. Sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

32

proteína

1,6 g

carboidrato

3,1 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela, tire a carne da pele das linguiças e molde em 8 almôndegas.
2. Doure as bolinhas na panela em fogo médio alto por 5 a 10 minutos, virando até cozinharem por inteiro, e reserve fora do fogo.
3. Escorra o excesso de gordura da frigideira, mantendo apenas 1 colher (sopa), abaixe o fogo e acrescente o limão, a cebola, a pimenta e o pimentão.
4. Refogue por 5 minutos, adicione o tempero ras el hanout e mexa por mais 1 minuto.
5. Junte os tomates pelados, 300 ml de água e esfarele o cubo de caldo de galinha.
6. Devolva as almôndegas à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos até o molho encorpar e os legumes amolecerem.
7. Acerte o sal e a pimenta, incorpore o coentro picado e divida o ensopado em dois potes próprios para micro-ondas.
8. Separe 50 g de cuscuz em saquinhos individuais para levar junto com o molho refrigerado.
9. Na hora de comer, vire o cuscuz seco direto no molho frio, misture bem e leve ao micro-ondas por 3 minutos até hidratar por completo.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

37

proteína

1 g

carboidrato

5,3 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola fino, tire a pele dos tomates com o descascador e corte cada metade em cubos médios.
2. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio, adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até começar a dourar.
3. Acrescente o tomate picado, a casca de laranja, o vinagre, a canela, o cravo, o açúcar e o sal, mexa bem e cozinhe por cerca de 15 minutos até desmanchar.
4. Retire a tira de casca de laranja, processe o molho com um mixer na própria panela até ficar liso e reserve.
5. Preaqueça o forno a 220 °C.
6. Higienize as berinjelas, descarte o pedúnculo e fatie tudo em pedaços regulares de 1 cm para que cozinhem por igual.
7. Misture o azeite com o óleo, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena.
8. Disponha a berinjela em uma assadeira ampla, regue com o azeite temperado e envolva bem os pedaços com as mãos.
9. Asse por cerca de 40 minutos, virando com uma espátula no meio do tempo para dourar e amaciar por igual.
10. Coloque a sêmola de cuscuz marroquino em uma tigela grande e misture com 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (chá) de sal.
11. Aqueça o suco de laranja com a água, a cúrcuma e o louro em fogo médio até levantar as primeiras bolhas de fervura.
12. Verta o líquido quente sobre o cuscuz, mexa rapidamente, tampe a tigela com um prato e deixe hidratar abafado por 5 minutos.
13. Pique a cebola-roxa em cubinhos, rale a cenoura no ralo grosso e escorra o líquido do grão-de-bico em uma peneira.
14. Aqueça 2 colheres (chá) de azeite em fogo médio, doure a cebola com um pouco de sal por 3 minutos, junte a cenoura ralada, corrija o tempero e refogue por mais 2 minutos, mantendo os legumes al dente.
15. Solte os grãos do cuscuz com um garfo, incorpore o refogado de cenoura, as passas, as raspas de limão e o grão-de-bico, e sirva com as berinjelas assadas, o molho de tomate e folhas de coentro frescas.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

67

proteína

1,9 g

carboidrato

8,3 g

gordura

3,2 g

Para a dieta vegetariana: troque manteiga por azeite.

Modo de preparo

1. Ferva a água em uma chaleira ou panela.
2. Coloque o cuscuz em uma tigela grande, regue com a água fervente, misture e cubra com um prato para abafar por 5 minutos.
3. Acrescente 1 colher de sopa de azeite, a manteiga e uma pitada de sal ao cuscuz, misture bem e reserve.
4. Corte a cebola roxa em fatias finas no formato de meia-lua e fatie os dentes de alho.
5. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure a cebola com o alho.
6. Adicione as uvas-passas, as amêndoas e o cuscuz hidratado, mexendo bem e temperando com sal e pimenta-do-reino.
7. Finalize polvilhando com a salsinha picada e sirva logo depois.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

28

proteína

0,8 g

carboidrato

2,8 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Coloque as 2 xícaras (chá) de água em uma chaleira ou panela e aqueça em fogo alto até ferver.
2. Passe as 2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino para uma tigela grande. Adicione 2 colheres (sopa) de azeite e ½ colher (chá) de sal. Despeje a água fervente, misture e cubra com um prato. Aguarde 5 minutos para hidratar.
3. Enquanto o cuscuz descansa, descasque a cebola-roxa grande e pique em cubinhos.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque a colher (sopa) de azeite restante e refogue a cebola com uma pitada de sal por aproximadamente 2 minutos, até murchar. Junte ⅓ de xícara (chá) de alcaparras e ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas torradas. Mexa por mais 1 minuto, desligue o fogo e acrescente as raspas dos 2 limões.
5. Passe um garfo pelo cuscuz para soltar os grãos. Acrescente o refogado, tempere com pimenta-do-reino moída na hora e misture com cuidado. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

49

proteína

1,4 g

carboidrato

8,3 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Fatie a cebola no sentido do comprimento, corte os damascos ao meio em pedaços de 1 cm, faça lascas com as azeitonas ao redor do caroço e pique o pistache grosseiramente.
2. Ferva a água numa chaleira, coloque o cuscuz numa tigela grande e tempere com azeite e sal.
3. Despeje a água fervente sobre o cuscuz, misture e tampe com um prato por 5 minutos para hidratar.
4. Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio, doure a cebola com uma pitada de sal por cerca de 8 minutos mexendo de vez em quando.
5. Reserve um pouco do pistache para decorar e junte o restante à cebola junto com o damasco, a azeitona, a canela e o sal, mexendo por 2 minutos.
6. Solte o cuscuz com um garfo, misture o refogado com as raspas de limão delicadamente e finalize com o pistache reservado e folhas de coentro.

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal

51

proteína

1,7 g

carboidrato

7,5 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Ferva a água em uma chaleira ou panela.
2. Coloque o cuscuz em uma tigela, tempere com sal, regue com a água fervente e uma colher de azeite, tampe com um prato e deixe abafar por 5 minutos.
3. Corte a abobrinha em tiras e pedaços de 1 cm, fatie a cebola em meias-luas finas, pique o alho e a salsinha.
4. Solte o cuscuz hidratado com um garfo e reserve junto com o grão-de-bico escorrido.
5. Refogue a cebola com azeite e sal em uma frigideira grande por 2 minutos, junte a abobrinha por mais 2 minutos e adicione o alho com as especiarias por 1 minuto.
6. Acrescente o grão-de-bico, as uvas-passas, as amêndoas e o cuscuz, mexendo por 1 minuto para aquecer antes de misturar a salsinha picada para servir.