Arroz com moela
Arroz com moela na panela de pressão. Arroz com moela preparado com cenoura, salsão, tomate e temperos frescos. A moela cozinha primeiro na pressão e depois recebe o arroz, que pode ficar mais sequinho ou caldoso. Na hora de servir, os ovos fritos completam o prato.
Arroz com moela
65 minRende 23 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 72
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 11,8 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 145 | 72 | 4 |
| Carboidratos (g) | 23,6 | 11,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,5 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 37 | 19 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire com uma faca as partes amareladas e mais rígidas das moelas. Lave com água e um pouco de vinagre, escorra e enxágue em água corrente. Organize os ingredientes na bancada.
- Higienize os vegetais. Descasque e amasse os 3 dentes de alho. Pique a cebola e a meia cenoura em cubos. Corte os 2 talos de salsão em cubinhos. Tire as sementes da pimenta-dedo-de-moça e faça rodelas finas.
- Divida os 450 g de moela em pedaços médios. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture com as mãos para espalhar os temperos.
- Aqueça um pouco de óleo na panela de pressão e coloque as moelas. Deixe dourar por todos os lados, mexendo ocasionalmente para evitar que liberem líquido demais ou queimem.
- Assim que as moelas estiverem douradas e o fundo da panela apresentar resíduos do refogado, junte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Mexa e cozinhe por aproximadamente 2 minutos.
- Acrescente um pouco de água e solte os resíduos do fundo com uma colher de madeira ou espátula de silicone. Continue cozinhando até o líquido evaporar por completo.
- Coloque os talos de coentro picados e a pimenta-dedo-de-moça. Ajuste o sal, misture a colher de sopa de extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.
- Despeje água até ultrapassar as moelas em cerca de dois dedos e adicione as 2 folhas de louro. Feche a panela e aqueça em fogo alto. Quando começar a pressão, reduza o fogo e conte 10 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- Acrescente 1 e meia xícara de arroz agulhinha à panela e mexa. Volte ao fogo, prove o caldo e corrija o sal se necessário. Adicione água suficiente para cobrir levemente o arroz e cozinhe até os grãos ficarem macios. Se precisar, coloque mais água aos poucos.
- Confira a consistência do arroz. Para uma versão mais caldosa, misture um pouco mais de água quente. Acrescente a cebolinha e o coentro picados e mexa suavemente.
- Frite os ovos como costuma preparar e coloque sobre o arroz com moela na hora de servir.
Dica
Para deixar o arroz com moela mais caldoso, acrescente um pouco de água quente depois que os grãos estiverem cozidos.
