Arroz de coco com salmão
Arroz de coco tailandês com salmão. Arroz cozido no leite de coco com curry e postas de salmão por cima. É uma refeição completa de uma panela só para ocasiões especiais.
Arroz de coco com salmão
75 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 715
- proteína
- 29,8 g
- carboidrato
- 66,5 g
- gordura
- 38,5 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 204 | 715 | 36 |
| Carboidratos (g) | 19 | 66,5 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,5 | 29,8 | 60 |
| Gorduras totais (g) | 11 | 38,5 | 59 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,2 | 21,7 | 109 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 129 | 452 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Você vai precisar de uma caçarola rasa de base larga com cerca de 30 cm de diâmetro ou uma frigideira funda com tampa justa, pois o salmão precisa cozinhar no vapor em camada única. Retire as folhas do coentro dos talos, pique fino os talos e reserve as folhas em uma tigela. Rale as raspas de um dos limões e reserve. Despeje as duas latas de leite de coco em uma jarra grande, complete uma das latas vazias com água fria e misture na jarra.
- Aqueça o óleo e a manteiga na panela em fogo baixo, adicione as chalotas e refogue por cerca de 5 minutos mexendo até dourarem levemente. Misture a pasta de curry e cozinhe por mais um minuto.
- Retire a panela do fogo e adicione as raspas de limão, os talos de coentro, o arroz e uma colher de chá bem cheia de sal, misturando até que o arroz esteja envolvido na pasta de curry. Você pode deixar pronto com até duas horas de antecedência.
- Despeje a mistura de leite de coco sobre o arroz e mexa. Deixe levantar fervura em fogo médio, mexendo de vez em quando e alcançando o fundo da panela para o arroz não grudar. Espalhe as folhas de limoeiro e deixe cozinhar sem tampar por 5 minutos.
- Mexa o arroz mais uma vez e acomode os filés de salmão por cima. Tampe e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 15 a 20 minutos até o salmão parecer cozido e o arroz ficar macio. Cozinhe em fogo brando para o arroz não queimar no fundo e o líquido não secar.
- Enquanto o peixe cozinha, esprema dois limões e misture o caldo em uma tigela pequena com o molho de soja e o açúcar até dissolver. Corte as cebolinhas, divida ao comprimento e fatie em tiras finas na diagonal. Misture a cebolina e a pimenta com as folhas de coentro. Corte o terceiro limão em seis gomos.
- Quando o arroz e o peixe estiverem prontos, tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Para servir, espalhe um terço da salada de coentro por cima de tudo na panela, coloque uma porção de arroz em cada prato e acomode o salmão por cima com uma espátula. Regue com o molho de soja e limão, e finalize com mais um pouco de coentro. Sirva com um gomo de limão para cada pessoa espremer e ofereça o restante do molho e a salada verde à parte.
