Arroz de forno

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

293

proteína

21,2 g

carboidrato

31,6 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte com manteiga um refratário redondo de aproximadamente 25 cm.
2. Quebre um ovo de cada vez em uma tigela pequena antes de juntar à tigela maior, garantindo que estejam bons. Tempere com sal e pimenta do reino, batendo levemente com um garfo apenas para misturar claras e gemas.
3. Adicione o arroz, o frango defumado e a cebolinha fatiada aos ovos batidos. Misture bem, passe para o refratário untado, cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno.
4. Deixe assar por cerca de 20 minutos até que a superfície esteja dourada. Retire e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

193

proteína

11 g

carboidrato

30,8 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Espalhe o arroz cru, o frango desfiado, o tomate picado, o pimentão, a cebola, o alho, a manteiga e o tempero em pó em uma travessa retangular de tamanho médio.
2. Disponha as rodelas de abobrinha por cima de tudo e regue com a água quente já misturada com o sal.
3. Feche a travessa com papel alumínio e asse no forno a 200°C por cerca de 30 minutos.
4. Tire o alumínio, cubra com o queijo parmesão ralado e deixe no forno por mais 10 minutos para dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

237

proteína

14 g

carboidrato

27,6 g

gordura

7,6 g

Modo de preparo

1. Aquecendo o forno a 220 ºC, unte 4 recipientes individuais de cerca de 400 ml com manteiga e posicione-os em uma assadeira.
2. Fatie o talo do alho-poró em rodelas finas e reserve as folhas, depois corte a abobrinha em quatro partes ao comprido.
3. Derreta a manteiga numa panela em fogo médio, acrescente o alho-poró com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e mexa por 1 minuto para formar a base que encorpa o molho.
4. Tire a panela do fogo, despeje todo o leite de uma vez e misture vigorosamente com um batedor para dissolver os grumos. Retorne ao fogo alto, tempere com 1/4 de colher (chá) de sal e noz-moscada, e assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos mexendo com uma espátula até encorpar, deixando amornar numa tigela grande.
5. Em paralelo, doure os pedaços de abobrinha com a parte cortada para baixo em uma frigideira com azeite em fogo médio por cerca de 2 minutos, vire para dourar o outro lado, tempere com sal e fatie em pedaços rústicos de 3 cm na diagonal.
6. Adicione o arroz cozido, o frango desfiado e 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ao molho morno, misture bem e distribua nos recipientes untados, encaixando as abobrinhas por cima com as pontas para fora.
7. Misture a farinha de rosca com o restante do parmesão numa tigela, polvilhe sobre cada porção e leve ao forno por cerca de 25 minutos até gratinar e dourar bem.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

271

proteína

14,8 g

carboidrato

27,8 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Pique o alho e a cebolinha, corte a cebola, o presunto e a mussarela em cubos pequenos e rale a cenoura, enquanto o forno aquece a 180 graus.
2. Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho com metade da cebola até amaciarem um pouco.
3. Junte o arroz cru, mexa por 2 minutos, coloque a água e acerte o sal.
4. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semiaberta até secar a água, depois abaixe o fogo, tampe e deixe por mais 10 minutos para o grão ficar no ponto.
5. Passe o arroz para um refratário e misture a cenoura, o restante da cebola, o queijo em cubos, o presunto, o cheiro-verde, a cebolinha e a ervilha.
6. Espalhe bem para incorporar tudo, cubra com o queijo parmesão e leve ao forno por 20 minutos até dourar.
7. Retire e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

293

proteína

14,6 g

carboidrato

30,6 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C.
2. Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o endro picado e 1 colher (sopa) de leite. Misture levemente com um garfo.
3. Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta a manteiga. Despeje os ovos batidos e mexa com uma colher de pau. Desligue o fogo enquanto ainda estiverem úmidos, sem deixar secar completamente.
4. Em uma tigela, misture o arroz cozido, o leite restante, os ovos mexidos, o vinagre de vinho branco e metade do parmesão. Coloque tudo em uma travessa refratária, espalhe o queijo restante por cima e leve ao forno preaquecido por 15 minutos, até gratinar. Sirva assim que sair do forno.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

248

proteína

16,4 g

carboidrato

25,4 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com azeite uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, com furo central, e espalhe metade do parmesão ralado no fundo.
2. Lave e seque o alho-poró. Corte o talo em meias-luas finas e reserve as folhas, que podem ser congeladas para preparar caldo. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher (sopa) de azeite e refogue o alho-poró com uma pitada de sal por 2 minutos, até murchar. Reserve.
3. Quebre os 4 ovos, um por vez, em uma tigela pequena e transfira para outra maior. Bata com um garfo até misturar claras e gemas. Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho nas 2 xícaras (chá) de leite e junte aos ovos. Mexa e tempere com 1½ colher (chá) de sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
4. Acrescente as 4 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de frango desfiado, o alho-poró reservado e a outra metade do parmesão. Misture até distribuir bem os ingredientes.
5. Despeje tudo na forma, incluindo o líquido da tigela. Aperte suavemente com as costas de uma colher para nivelar e asse por cerca de 40 minutos, até firmar e dourar.
6. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Solte as laterais com uma faca pequena, coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez para desenformar. Sirva com flores de abacaxi desidratado.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

319

proteína

15 g

carboidrato

25 g

gordura

17,6 g

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite aquecido em uma panela.
2. Acrescente o atum, a cenoura e as ervilhas, misturando bem.
3. Adicione o arroz cru e mexa por 1 minuto.
4. Despeje a água, tempere com sal e cozinhe até a água secar.
5. Incorpore o requeijão ao arroz cozido, transfira para um refratário, cubra com a mussarela e leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

388

proteína

15,4 g

carboidrato

25,2 g

gordura

24,8 g

Modo de preparo

1. Refogue o arroz, a linguiça, o presunto e o alho-poró em uma frigideira.
2. Despeje o caldo de frango e o creme de leite, abaixe o fogo e deixe reduzir até engrossar.
3. Junte o tomate, misture e passe tudo para um refratário.
4. Cubra com os queijos, espalhe o Catupiry e finalize com salsinha.
5. Leve ao forno preaquecido a 180ºC apenas até gratinar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

229

proteína

9,2 g

carboidrato

30,4 g

gordura

7,8 g

Para a dieta vegetariana: troque farinha de trigo por farinha sem glúten.

Modo de preparo

1. Deixe o forno pré-aquecido a 220°C. Unte um refratário oval de cerca de 20 cm por 30 cm com manteiga.
2. Rale a cenoura na parte grossa após lavar e descascar. Lave bem a abobrinha, descarte as pontas e corte em quartos no sentido do comprimento.
3. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio, junte a cenoura, tempere com sal e refogue por 2 minutos. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto para dar liga ao molho.
4. Tire do fogo, coloque todo o leite de uma vez e mexa com um batedor para dissolver os grumos. Retorne ao fogo alto, tempere com sal e noz-moscada. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos mexendo até engrossar.
5. Passe o bechamel com cenoura para uma tigela para amornar enquanto cuida da abobrinha.
6. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure os pedaços de abobrinha com a parte cortada para baixo por cerca de 2 minutos de cada lado.
7. Passe a abobrinha para uma tábua, tempere com sal e corte em fatias diagonais de 3 cm.
8. Misture o arroz cozido, três quartos de xícara do queijo parmesão e o bechamel com cenoura. Coloque no refratário untado, acerte a superfície e acomode a abobrinha por cima.
9. Misture a farinha de rosca com o restante do queijo em uma tigela pequena e polvilhe sobre o prato. Asse por 25 minutos até dourar e sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

278

proteína

18,6 g

carboidrato

25,2 g

gordura

11,4 g

Modo de preparo

1. Considere a medida de 240 ml para cada xícara (chá). Se preferir, retire as azeitonas da receita. O milho pode ser congelado e a ervilha pode ser enlatada. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Aqueça a manteiga com o azeite em uma panela média ou grande. Acrescente a cebola e refogue em fogo baixo por cerca de 1 minuto, até murchar e começar a dourar.
3. Junte o alho amassado e deixe dourar em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.
4. Adicione o frango cozido e desfiado e o tomate picado. Mexa e refogue por mais 1 minuto.
5. Coloque o sal, a pimenta-do-reino e uma pitada de orégano. Use o sal com moderação, pois o arroz cozido já pode estar temperado.
6. Acrescente o milho-verde, a ervilha e as azeitonas picadas. Misture até distribuir os ingredientes.
7. Adicione o arroz cozido e mexa para incorporar ao refogado.
8. Junte o molho de tomate e misture com delicadeza para preservar os grãos de arroz.
9. Acrescente o cheiro-verde, misture, prove e ajuste o sal. Desligue o fogo.
10. Passe o arroz para um refratário untado com azeite e espalhe de maneira uniforme. Cubra com as fatias de mussarela, salpique um pouco de orégano e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, até o queijo gratinar.
11. Sirva ainda quente.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

200

proteína

4,4 g

carboidrato

26,2 g

gordura

8,8 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno para preaquecer a 180 °C e organize os ingredientes na bancada.
2. Rale a cenoura descascada em fios finos, corte a cebola e a calabresa em cubinhos pequenos, pique o alho e escorra o milho da lata.
3. Em um refratário médio que possa ir ao forno, junte os grãos crus de arroz, o creme de leite, o molho de tomate, a manteiga amolecida, o caldo de galinha e a água quente.
4. Mexa o conteúdo do refratário até atingir uma cor laranja clara homogênea, adicionando em seguida a cenoura ralada, a cebola picada, o alho, a calabresa, o cheiro-verde, o milho escorrido e o sal.
5. Misture novamente para incorporar todos os pedaços, feche a assadeira com uma folha de papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos, até todo o líquido secar e os grãos amaciarem.
6. Retire a cobertura de papel-alumínio com cuidado e sirva quente direto da travessa.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

293

proteína

18,2 g

carboidrato

37,6 g

gordura

7,6 g

Modo de preparo

1. Misture bem 1 xícara (chá) de arroz integral, 1 cebola pequena picada, 1 dente de alho amassado, 350 g de peito de frango em cubos, 1 lata de milho-verde escorrido, 1 abobrinha ralada, meia xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos, 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada, 2 colheres (sopa) de MAGGI Fondor e 2 colheres (sopa) de azeite em uma vasilha.
2. Divida essa mistura preenchendo até a metade de 8 refratários individuais.
3. Adicione água em cada recipiente até atingir dois terços da capacidade.
4. Acomode os recipientes dentro de uma assadeira, tampe tudo com papel-alumínio e asse em forno médio-alto preaquecido a 200 °C por aproximadamente 50 minutos, dando uma mexida nos grãos na metade desse tempo.
5. Retire o papel-alumínio e mantenha no forno por mais 10 minutos, ou até que a água seque por completo, servindo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

254

proteína

17,4 g

carboidrato

30,6 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o arroz até ficar brilhante.
2. Adicione a água fervente e o tempero em pó, mexendo para dissolver, e cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada por cerca de 15 minutos até secar a água.
3. Desligue o fogo e deixe abafado por 5 minutos.
4. Misture o arroz cozido com o peito de peru, a ervilha, a cenoura, o queijo mozarela e a salsa em um refratário.
5. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

312

proteína

17,6 g

carboidrato

29,8 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Esquente 1 colher (sopa) de óleo em uma panela e refogue 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido até os grãos ficarem brilhantes.
2. Despeje 2 xícaras (chá) de água fervente, acrescente 1 stick de tempero de 7 vegetais e mexa para dissolver.
3. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa parcialmente aberta, por aproximadamente 15 minutos ou até a água secar.
4. Apague o fogo, tampe completamente a panela e aguarde cerca de 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor.
5. Em um refratário, junte as 2 xícaras (chá) de presunto em cubinhos, os 200 g de mussarela ralada, a meia lata de ervilha escorrida, a cenoura cozida em cubinhos, a colher (sopa) de salsa picada e o arroz pronto. Misture bem.
6. Cubra com os 50 g de parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Retire e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

252

proteína

14 g

carboidrato

22,2 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz cozido, o frango, a seleta de legumes escorrida, o brócolis, o caldo de legumes diluído em meia xícara de água quente, o creme de leite e a muçarela em um recipiente. Misture até ficar bem distribuído.
2. Passe a mistura para um refratário de vidro, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C por cerca de 10 a 15 minutos, até o queijo derreter completamente.
3. Retire do forno e sirva ainda quente.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

349

proteína

18,6 g

carboidrato

21,2 g

gordura

20,8 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes. Use arroz branco recém-preparado ou sobras de arroz cozido. Lave, descasque e rale a cenoura. Corte os 150 g de presunto e os 250 g de mussarela em cubinhos.
2. Em uma tigela grande, coloque as 4 xícaras (chá) de arroz cozido, o presunto, a mussarela picada, a cenoura ralada, o milho escorrido, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.
3. Quebre os 3 ovos, um de cada vez, em um recipiente pequeno e passe para outra tigela. Bata até unir as claras e as gemas. Acrescente os 150 g de requeijão, os 30 g de parmesão ralado, os 160 g de creme de leite e os 180 ml de leite. Mexa até ficar uniforme.
4. Junte o creme ao arroz temperado e misture até envolver todos os ingredientes. Transfira para uma travessa e espalhe com uma colher para nivelar.
5. Distribua os 150 g de mussarela em fatias por cima. Asse em forno a 180 °C por aproximadamente 35 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
6. Retire do forno e sirva.

Modo de preparo

1. Misture o frango, os cogumelos, o requeijão e a salsa em um recipiente até formar um creme homogêneo e reserve.
2. Em um refratário pequeno untado com manteiga, faça uma camada de arroz, espalhe o creme e metade da muçarela, adicione outra camada de arroz e cubra com o restante da muçarela e o queijo parmesão ralado.
3. Leve ao forno médio preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos e sirva em seguida.