Arroz jollof com banana
Arroz jollof temperado com banana-da-terra frita no óleo de coco. Um prato caprichado que traz arroz perfumado com especiarias acompanhado de banana-da-terra. Cai muito bem para variar o cardápio do almoço no fim de semana.
Arroz jollof com banana
50 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 602
- proteína
- 8,7 g
- carboidrato
- 88,5 g
- gordura
- 24,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 201 | 602 | 30 |
| Carboidratos (g) | 29,5 | 88,5 | 30 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 8,7 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 8,2 | 24,6 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 5,7 | 23 |
| Sódio (mg) | 53 | 158 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o arroz em uma peneira, enxague bem para tirar o amido e deixe de molho em água fria limpa por 5 minutos.
- Escorra e cozinhe o arroz parcialmente por 5 minutos até quase dar o ponto, depois escorra, passe por água e reserve.
- Bata no liquidificador os tomates, o pimentão, metade da cebola vermelha, o alho e a pimenta até obter uma mistura lisa.
- Fatie finamente a outra metade da cebola.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de bordas altas.
- Acrescente a cebola fatiada, o louro e o tomilho, cozinhando em fogo médio por 8 minutos até a cebola amaciar e liberar aroma.
- Junte as especiarias com 1 colher (chá) de sal marinho, cozinhe por mais alguns instantes e adicione o extrato de tomate por 1 a 2 minutos.
- Coloque metade da mistura de tomate e pimentão, guardando o restante para outra ocasião.
- Acrescente o arroz semicozido e misture bem para incorporar o molho.
- Ponha um pouco mais de água, abaixe o fogo, mexa e tampe por 5 a 10 minutos até cozinhar por completo.
- Ajuste o sal e retire as folhas de louro antes de servir.
- Para a banana-da-terra, aqueça o óleo de coco em uma panela funda até esquentar.
- Frite as rodelas de banana, virando de vez em quando, por alguns minutos até dourarem e amaciarem, servindo ao lado do arroz.
Dica
não se preocupe se o arroz pegar um pouco no fundo da panela, pois isso ajuda a acentuar o sabor.
Almoço e jantar
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