Torta de frango

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

258

proteína

22 g

carboidrato

16,8 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o sal numa tigela grande. Adicione a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Incorpore a água gelada aos poucos, amassando até obter uma massa lisa.
2. Forme um rolo com a massa, achate levemente, envolva com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
3. Corte cada cenoura em quatro pedaços. Lave e pique o salsão em quatro partes. Descasque e divida a cebola em quartos.
4. Coloque os legumes na panela de pressão junto com o frango, a água, as folhas de louro, os cravos e a pimenta. Tampe, leve ao fogo alto e, quando começar a apitar, abaixe o fogo para cozinhar por 15 minutos.
5. Espere a pressão sair totalmente antes de abrir a panela. Retire o frango com uma pinça e coe o caldo, reservando 1 xícara chá para o recheio.
6. Descarte a pele e desfie o frango utilizando dois garfos ou batendo a carne em velocidade baixa na batedeira.
7. Lave, seque e corte os tomates ao meio, retirando as sementes e picando em cubos pequenos. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
8. Derreta a manteiga numa panela média em fogo médio. Refogue a cebola com sal até começar a dourar. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Junte o tomate com uma pitada de sal, refogando por 2 minutos até murchar. Adicione o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
9. Incorpore o frango desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto, polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto. Regue com o caldo reservado para manter o recheio úmido, desligue o fogo e misture a gema.
10. Passe o recheio para uma tigela e espere esfriar completamente antes de montar.
11. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius e separam 14 forminhas médias para empada.
12. Retire a massa da geladeira, separando um terço dela para fazer as tampas. Se tiver preparado a massa no dia anterior, deixe em temperatura ambiente por 10 minutos antes de abrir.
13. Divida a maior parte da massa em 14 pedaços para formar as bases. Modele bolinhas, aplate com as mãos e forre o fundo e as laterais de cada forminha, deixando uma borda de cerca de 1 centímetro para fora.
14. Polvilhe o fundo de cada massa com um pouco de queijo e complete com o recheio.
15. Abra a massa reservada numa bancada enfarinhada até atingir cerca de meio centímetro de espessura. Use um copo com abertura maior que a forminha para cortar os discos de massa.
16. Cubra cada forminha com um disco e pressione as bordas para fechar, fazendo beliscões para dar acabamento.
17. Disponha as forminhas em uma assadeira grande, pincele a superfície com azeite e asse por cerca de 40 minutos até dourarem.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

711

proteína

26,6 g

carboidrato

45,6 g

gordura

48,2 g

Modo de preparo

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga e o leite até obter uma massa úmida.
2. Distribua a massa cobrindo o fundo e as laterais de forminhas de empada ou barquinhas, levando ao forno a 200 °C, preaquecido, por 10 minutos.
3. Aguarde amornar para desenformar com cuidado e reserve.
4. Misture os demais ingredientes em um recipiente e distribua esse recheio sobre as massinhas assadas antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

224

proteína

11,4 g

carboidrato

24,2 g

gordura

9,2 g

Modo de preparo

1. Esquente o óleo numa panela e refogue a cebola.
2. Adicione o frango e deixe dourar.
3. Coloque os tomates e o palmito, refogando até que os tomates comecem a desmanchar.
4. Polvilhe a farinha de trigo, coloque o caldo de galinha com a água fervente e misture até virar um creme.
5. Tire do fogo e junte as azeitonas, o ovo cozido e a salsa, reservando em seguida.
6. Bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o fermento em pó e o creme de cebola no liquidificador.
7. Despeje metade da massa em uma assadeira retangular de 22 por 28 centímetros que esteja untada com manteiga e polvilhada com farinha, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
8. Asse em forno preaquecido a 200 graus Celsius por cerca de 40 minutos.
9. Sirva acompanhado de uma salada de folhas e tomates-cereja.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

432

proteína

15,2 g

carboidrato

24,6 g

gordura

30,8 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes dos recheios.
2. Esquente um fio de azeite numa panela e doure levemente a cebola e o alho.
3. Coloque o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino, mexa e cozinhe por 3 minutos.
4. Junte o milho, a ervilha e o frango, polvilhe páprica, mexa bem e ajuste o sal se precisar.
5. Coloque as azeitonas e o cheiro-verde, mexa, tire do fogo e espere esfriar.
6. Misture o requeijão e o creme de leite numa tigela, tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, e reserve.
7. Separe os ingredientes da massa.
8. Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, a cebola, o creme de leite, 100 gramas de queijo ralado e a farinha de trigo por um período de 2 a 3 minutos até ficar liso.
9. Incorpore o fermento delicadamente com uma colher.
10. Despeje metade da massa em uma travessa untada e enfarinhada.
11. Distribua todo o recheio de frango por cima.
12. Cubra o frango com o recheio cremoso.
13. Despeje o restante da massa e polvilhe o queijo ralado que sobrou.
14. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

340

proteína

11,2 g

carboidrato

45,8 g

gordura

13,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Doure o mix de legumes no óleo até amaciar, junte o cogumelo por alguns minutos e adicione a ervilha e o presunto até aquecer tudo. Incorpore o creme de leite e a mostarda, desligue o fogo, acerte o sal e transfira para uma travessa ou caneca grande que possa ir ao forno.
2. Abra a massa folhada com um pouco de farinha até ficar maior que a boca do recipiente. Faça riscos leves na superfície com uma faca, molhe a borda da travessa com água e coloque a massa por cima, pressionando bem nas laterais.
3. Asse por 20 a 25 minutos até a massa crescer e dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

379

proteína

20,8 g

carboidrato

24,8 g

gordura

21,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango com água na panela de pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão e desfie em seguida.
2. Refogue a cebola, os tomates e o caldo de galinha em pó em outra panela, junte as ervas e misture ao frango desfiado para reservar.
3. Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela funda.
4. Junte a farinha de trigo assim que a manteiga começar a derreter e deixe dourar, mexendo sempre.
5. Coloque o leite aos poucos, mexendo com força para evitar grumos, até a mistura virar uma massa.
6. Acrescente o creme de leite e o sal, misturando bem, e aqueça sem deixar ferver.
7. Despeje esse molho no recipiente com o frango desfiado, misture bem e reserve.
8. Misture a farinha de trigo com a manteiga em um recipiente até formar uma textura de migalhas.
9. Quebre o ovo em outro recipiente, dissolva o tempero de vegetais e junte à mistura de farinha e manteiga.
10. Incorpore o creme de leite para garantir que tudo fique bem misturado.
11. Abra a massa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga e reserve uma parte para a cobertura.
12. Forre uma forma redonda de 20cm com a massa, espalhe o recheio de frango e cubra com a outra parte da massa.
13. Pincele com manteiga e uma gema, depois leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante.
14. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

368

proteína

15 g

carboidrato

30,4 g

gordura

21 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola, juntando o tomate em seguida para refogar rapidamente.
2. Coloque o frango, o tempero em pó, o milho, a ervilha, o palmito e as azeitonas, mexendo por alguns minutos antes de adicionar o molho de tomate, tampar e deixar cozinhar até apurar.
3. Bata no liquidificador todos os itens da massa, exceto o orégano e o queijo parmesão, até misturar por completo.
4. Despeje metade dessa massa em uma forma untada e enfarinhada, distribua o recheio de frango por cima e cubra com o restante da massa.
5. Polvilhe o orégano e o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos, ou até que a torta esteja assada e dourada.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

146

proteína

14,6 g

carboidrato

11,8 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Esquente o forno a 200 ºC.
2. Corte os nabos e as batatas em pedaços e cozinhe em água por 15 minutos até amaciar.
3. Escorra guardando a água e amasse com um pouco de tempero.
4. Corte o frango em cubos pequenos e passe no amido de milho.
5. Aqueça o azeite em uma panela grande, refogue o alho poró por 3 minutos até começar a amaciar, junte o frango e 200 ml da água reservada das batatas, mexendo até ferver.
6. Baixe o fogo e cozinhe por 10 minutos até o frango amaciar.
7. Retire do fogo e misture as raspas de limão, a salsinha, o crème fraîche e a mostarda.
8. Distribua o recheio em quatro travessas de 300 ml, cubra com o purê amassado e passe um garfo por cima para selar.
9. Asse por 25 minutos até a cobertura ficar crocante e dourada.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

445

proteína

47,2 g

carboidrato

18,6 g

gordura

19,4 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até conseguir uma mistura lisa.
2. Misture o frango desfiado com os demais componentes do recheio em uma panela e aqueça bem.
3. Despeje metade da massa em uma assadeira untada, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos ou até dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

349

proteína

42,4 g

carboidrato

20,4 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Esquente o forno a 180 °C.
2. Misture os ovos e a tapioca em uma tigela até ficar uniforme.
3. Incorpore o fermento e o sal com cuidado.
4. Divida metade da massa em 6 forminhas de 150 ml e distribua o frango por cima.
5. Cubra com o restante da massa.
6. Asse a 180 °C por 45 minutos até dourar e firmar.
7. Espere esfriar um pouco antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

384

proteína

17,6 g

carboidrato

22,6 g

gordura

24,8 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola em cubos pequenos, corte os tomates e fatie as azeitonas. Unte uma forma com óleo e farinha de trigo.
2. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto, coloque os peitos de frango temperados com sal e pimenta-do-reino e doure de um lado. Vire para dourar o outro.
3. Tire o frango da panela, desfie com dois garfos ou passe no mixer para afinar, e reserve.
4. Refogue a cebola na mesma panela em fogo médio por 2 minutos para aproveitar o sabor que ficou do frango. Junte o frango desfiado, as azeitonas e os tomates.
5. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e termine com a salsinha picada. Refogue por mais 1 minuto, desligue o fogo e reserve.
6. Deixe o forno aquecendo a 180 ºC. Quebre os ovos um a um no liquidificador, junte o óleo, o leite, a farinha de trigo, o iogurte natural, o sal, as ervas desidratadas e o fermento químico, batendo até virar uma massa homogênea.
7. Despeje metade da massa na forma untada, espalhe o recheio por cima e distribua colheradas de requeijão.
8. Cubra com o restante da massa, ajeitando com uma colher. Asse por 50 minutos até dourar levemente.
9. Tire do forno, espere amornar e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

434

proteína

24 g

carboidrato

34,4 g

gordura

22 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango com um pouco de sal na panela de pressão por 15 minutos, espere a pressão sair sozinha e chacoalhe a panela fechada para desfiar. Deixe os ingredientes por perto para agilizar o processo.
2. Pique a cebola em cubos, triture o alho, corte as azeitonas em rodelas e escorra o milho.
3. Aqueça o azeite em fogo médio numa panela ou frigideira e refogue a cebola por 1 minuto. Coloque o alho, refogue por mais 1 minuto, junte a polpa de tomate e o frango desfiado, misturando bem por 2 minutos.
4. Incorpore a farinha de trigo e o leite para dar cremosidade ao frango. Adicione as azeitonas, o milho, o sal, a pimenta do reino e o creme de leite, deixe no fogo por 5 minutos e finalize com a salsinha antes de reservar para esfriar.
5. Quebre os ovos um a um para conferir se estão bons, coloque no liquidificador junto com o óleo, o leite e o sal, e bata por 3 minutos. Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma com manteiga e farinha.
6. Peneire a farinha de trigo com o amido de milho numa tigela e misture aos poucos com o líquido do liquidificador até obter uma massa lisa. Acrescente o fermento por último e mexa com cuidado apenas para misturar.
7. Despeje metade da massa na forma untada e distribua o frango cremoso por cima em colheradas.
8. Cubra o recheio com o restante da massa e espalhe com uma ajuda de uma colher.
9. Asse no forno preaquecido por cerca de 40 minutos. A torta fica no ponto quando o palito sai limpo ao ser espetado na massa.
10. Espere amornar antes de tirar do forno e servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

315

proteína

16 g

carboidrato

22,4 g

gordura

17,8 g

Modo de preparo

1. Lave bem a cenoura e o salsão e corte em três pedaços. Descasque a cebola e divida em quatro partes. Coloque os legumes na panela de pressão junto com o frango, a água, as folhas de louro, os cravos e as pimentas em grão, tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
2. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir com cuidado. Retire o frango e recoloque o caldo na panela sem tampar, deixando reduzir até cerca de 1 xícara (chá).
3. Enquanto isso, descarte a pele e o osso do frango e desfie a carne com dois garfos ou usando a batedeira em velocidade baixa.
4. Pique fino a cebola e o alho. Descasque os tomates, corte ao meio, tire as sementes e pique em cubos.
5. Derreta a manteiga em uma panela no fogo médio, junte a cebola, tempere com sal e pimenta e refogue até dourar. Adicione o alho e mexa por 1 minuto. Acrescente os tomates e cozinhe sem parar até formar uma pasta.
6. Coloque o frango desfiado na panela, tempere com sal e pimenta, polvilhe a farinha e misture. Desligue o fogo e regue com o caldo reduzido.
7. Acrescente a gema e mexa vigorosamente. Volte ao fogo médio por cerca de 1 minuto para engrossar sem secar, acerte o sal e a pimenta e reserve.
8. Preaqueça o forno a 180 ºC.
9. Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande. Adicione os cubos de manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa com pedaços de manteiga. Junte o creme de leite e amasse apenas para unir.
10. Divida a massa em três partes e reserve uma delas para a cobertura.
11. Abra dois terços da massa em uma superfície enfarinhada até formar um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro.
12. Enrole a massa no rolo para transferir para a fôrma, pressione contra o fundo e as laterais e apare as sobras.
13. Fure o fundo com um garfo, cubra com papel-manteiga e coloque feijões crus para fazer peso. Leve ao forno por 20 minutos.
14. Retire do forno e descarte com cuidado o papel e os feijões.
15. Polvilhe metade do queijo no fundo da massa, adicione o recheio de frango e cubra com o restante do queijo.
16. Abra o restante da massa, cubra a torta, feche as bordas apertando com os dedos e faça um pequeno corte em cruz no centro para o vapor escapar.
17. Faça pequenas bolinhas com as sobras de massa, molhe a base na clara reservada e decore toda a borda. Pincele a massa com gema batida com água se quiser mais brilho.
18. Asse por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.
19. O número do preparo sumiu: 15 min
20. O número do preparo sumiu: 1 min
21. O número do preparo sumiu: 20 min
22. O número do preparo sumiu: 40 min

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

308

proteína

33 g

carboidrato

20,6 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela até formar uma textura homogênea.
2. Unte duas forminhas pequenas de 10 cm de diâmetro com azeite e cubra o fundo e as laterais com essa massa.
3. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos. Retire e reserve.
4. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola.
5. Coloque o restante dos ingredientes, sem o Nutren, e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos.
6. Apague o fogo, junte o Nutren dissolvido na água morna, preencha as massinhas assadas e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

601

proteína

16,6 g

carboidrato

45,6 g

gordura

39,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira pequena e refogue a cebola por cerca de 5 minutos, até amolecer. Acrescente o curry e cozinhe por mais 1 minuto. Transfira para uma tigela e misture o chutney de manga, o frango e o creme azedo. Ajuste o tempero.
2. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Corte 24 tiras de papel-manteiga com a largura do fundo das cavidades de uma forma de 12 muffins. Passe um pouco de manteiga em um dos lados e coloque duas tiras cruzadas em cada cavidade, deixando as pontas para fora. Abra três quartos da massa bem fina sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte 12 círculos grandes o suficiente para forrar as cavidades, deixando um pouco de massa sobrando nas bordas.
3. Divida o recheio de frango entre as 12 empadinhas. Abra o restante da massa e corte 12 tampas. Cubra cada unidade e pressione as bordas para fechar, dobrando o excesso para formar uma borda mais grossa. Pincele com o ovo batido e espalhe as amêndoas laminadas. Faça pequenos furos com um garfo para o vapor escapar. Asse por 20 a 25 minutos, até a massa ficar dourada e completamente assada.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

306

proteína

18,2 g

carboidrato

23,2 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Organize a bancada e deixe tudo pronto. Pique a cebola do recheio, corte o tomate em cubos pequenos, desfie o frango cozido e pique o alho.
2. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio para o recheio, refogue a cebola com o alho e junte o frango desfiado.
3. Tempere com sal e páprica, adicione o tomate e o milho, mexendo por alguns minutos para apurar. Finalize com o cheiro-verde, desligue o fogo e reserve.
4. Misture o cream cheese e o requeijão cremoso em um recipiente separado e reserve.
5. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, a metade da cebola, o sal e a farinha de trigo até conseguir uma massa lisa.
6. Incorpore o fermento com cuidado na massa batida.
7. Despeje parte da massa em uma forma untada com óleo de 15x20 cm que caiba na air fryer, cobrindo o fundo, e espalhe o recheio de frango por cima.
8. Cubra o recheio distribuindo uniformemente a mistura de cream cheese e requeijão.
9. Despeje o restante da massa por cima e asse a 180 °C por cerca de 30 minutos até dourar.
10. Tire da air fryer com cuidado redobrado por causa da temperatura alta da forma e espere amornar antes de cortar.
11. Sirva sua torta de frango acompanhada de salada ou do que preferir.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

374

proteína

19 g

carboidrato

29,8 g

gordura

20,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola com o alho.
2. Adicione o frango, os tomates, o sal e a pimenta-do-reino, deixando cozinhar até os vegetais murcharem.
3. Misture a salsa, tire do fogo e reserve.
4. Bata no liquidificador os ovos, a aveia, o azeite, a batata doce, o sal e o fermento até obter uma mistura lisa.
5. Despeje metade da massa em um refratário quadrado de 25 cm por 25 cm untado com azeite, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa e um pouco de aveia.
6. Asse em forno médio a 180 graus Celsius, preaquecido, por cerca de 40 minutos até dourar e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

298

proteína

22 g

carboidrato

18 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango na panela de pressão por 20 minutos, em água com sal, cebola, cenoura e alho-poró cortados grosseiramente. Guarde o caldo, descarte os vegetais e desfie o frango. Unte uma forma retangular de 35 x 25 cm com manteiga e farinha de trigo e separe os ingredientes.
2. Escorra o milho em uma peneira. Descasque a cebola e o alho e corte em pedaços pequenos. Lave e pique os tomates em cubos. Limpe o pimentão, retire as sementes e as partes brancas e corte em pedaços. Fatie as azeitonas em rodelas.
3. Esquente o azeite em uma panela média, em fogo médio. Refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até começar a ganhar cor. Junte o alho e deixe fritar por mais 1 minuto. Coloque o extrato de tomate e mexa até incorporar.
4. Acrescente o frango desfiado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture o tomate, o pimentão, o milho e as azeitonas. Despeje 2 conchas do caldo reservado e refogue por 5 minutos. Adicione o requeijão e a salsinha, mexendo até o recheio ficar cremoso.
5. Preaqueça o forno a 180°C. Para preparar a massa, quebre os ovos separadamente e coloque no liquidificador. Junte o óleo, o leite, o parmesão e uma pitada de sal. Bata por 2 minutos.
6. Passe a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo, mexendo até ficar homogênea. Coloque o fermento por último e incorpore delicadamente.
7. Espalhe metade da massa no fundo da forma untada, usando uma colher. Distribua o recheio de frango em colheradas e coloque por cima os 200 g de requeijão reservados para a montagem.
8. Cubra o recheio com a outra metade da massa, espalhando até fechar toda a superfície. Asse no forno preaquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, até a torta dourar levemente.
9. Tire do forno, deixe amornar e sirva. Se quiser acompanhar como na sugestão original, sirva com um copo de guaraná gelado.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

392

proteína

30,4 g

carboidrato

29,2 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Deixe os ingredientes separados, aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 24 cm.
2. Quebre os 3 ovos, um de cada vez, em uma tigela, conferindo se estão próprios para uso.
3. Junte os 200 gramas de frango cozido e desfiado, 100 gramas de creme de ricota, 100 gramas de massa para tapioca, 80 gramas de milho verde, meia xícara (chá) de cebolinha, meia colher (chá) de sal e um oitavo de colher (chá) de pimenta-do-reino. Mexa até tudo ficar bem distribuído.
4. Acrescente 1 colher (chá) de fermento químico e mexa suavemente, apenas até incorporar.
5. Coloque a mistura na forma já untada e espalhe para deixar a superfície nivelada.
6. Distribua os 80 gramas de queijo minas padrão ou mussarela ralado sobre a torta.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 25 minutos, até a superfície dourar levemente e o centro ficar firme.
8. Retire do forno, aguarde amornar e corte em fatias para servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

446

proteína

25,2 g

carboidrato

28,4 g

gordura

25,8 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma retangular de 32 x 20 cm com óleo e polvilhe farinha de trigo. Escorra o milho em uma peneira e corte as 10 azeitonas em pedaços grandes. Comece pelo recheio para que ele possa esfriar.
2. Aqueça um fio de azeite em fogo médio e doure levemente o alho amassado. Junte os 400 gramas de frango desfiado, o milho, 1 colher (sopa) de orégano, 1 colher (chá) de páprica e meia colher (chá) de pimenta-do-reino. Mexa para distribuir os temperos.
3. Coloque 1 colher (sopa) de água, ajuste o sal e misture. Acrescente as azeitonas picadas e continue refogando até o líquido secar por completo. Deixe o recheio esfriar.
4. Para preparar a massa, bata no liquidificador os 3 ovos, as 2 xícaras (chá) de leite, meia xícara (chá) de óleo, 1 colher (sopa) de parmesão ralado, meia colher (sopa) de orégano, 1 colher (sobremesa) de sal e 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo. Quando a massa estiver lisa, coloque 1 colher (sopa) de fermento químico e incorpore suavemente com uma colher.
5. Cubra o fundo da forma com metade da massa. Espalhe o frango refogado, distribua os 200 gramas de requeijão e acomode a mussarela em fatias por cima. Complete com o restante da massa e nivele com uma colher.
6. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 35 a 45 minutos. Confira o ponto com um palito. Retire do forno, espere amornar e desenforme.
7. Corte em fatias e sirva no café da tarde.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

352

proteína

17,8 g

carboidrato

25,6 g

gordura

20 g

Modo de preparo

1. Adicione os ovos, o azeite, o iogurte natural, o sal, a pimenta e a farinha de aveia no liquidificador, batendo por cerca de 3 minutos.
2. Acrescente o fermento químico em pó e use o modo pulsar apenas para misturar.
3. Despeje metade da massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, espalhando bem.
4. Cubra com o frango desfiado temperado e distribua o creme de ricota por cima.
5. Despeje o restante da massa cobrindo o recheio e salpique o parmesão ralado.
6. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 30 a 40 minutos até dourar a superfície.
7. Retire do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

398

proteína

24,4 g

carboidrato

29,8 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Misture os tomates, a muçarela, o frango e o orégano em um recipiente e reserve.
2. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite em pó, a água e o sal.
3. Transfira para um recipiente, junte a farinha de trigo aos poucos e termine adicionando o fermento em pó.
4. Despeje a massa em um refratário médio untado de 20 por 30 cm e espalhe o recheio por cima.
5. Asse em forno médio alto preaquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

315

proteína

20,4 g

carboidrato

36,8 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Amasse o alho, corte a cebola em cubos, rale a cenoura guardando uma pontinha para finalizar, escorra o milho e pique as azeitonas.
2. Aqueça o óleo em fogo médio e doure o alho com a cebola por cerca de 3 minutos até amolecer.
3. Junte o colorau e misture com agilidade para soltar a cor no refogado.
4. Adicione a cenoura ralada, o milho, as azeitonas, a salsinha picada e a pimenta-do-reino.
5. Misture bem e cozinhe por apenas 1 minuto para amaciar a cenoura de leve.
6. Acrescente o frango cozido e desfiado, mexendo bem para pegar o sabor da panela.
7. Junte o molho de tomate, acerte o sal a seu gosto mantendo a mistura úmida sem excesso de caldo, desligue o fogo e espere esfriar por completo.
8. Remova as cascas de todas as fatias do pão de forma rente à borda para aproveitar o miolo.
9. Amasse as batatas cozidas ainda quentes em uma tigela até virar um purê uniforme.
10. Misture o creme de leite no purê até formar uma camada aveludada e maleável.
11. Ajuste uma fatia de pão no fundo de cada pote de 300 ml, cortando se precisar para caber.
12. Coloque cerca de 50 gramas do recheio de frango frio sobre o pão e nivele a superfície.
13. Espalhe a cobertura de batata sobre o frango usando um saco de confeitar ou uma colher comum.
14. Finalize os potes com metades de tomate-cereja, folhas de salsinha e as raspas de cenoura crua.
15. Feche os potes e mantenha na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir geladinho.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

585

proteína

31,4 g

carboidrato

39,6 g

gordura

33 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada em um recipiente com as mãos até formar uma farofa grossa. Abra um buraco no meio, coloque o ovo inteiro e o creme de leite, e mexa até a massa ganhar forma, acrescentando água gelada aos poucos se precisar para dar o ponto úmido, mas sem grudar. Modele uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Abra com o rolo sobre uma base enfarinhada na espessura que preferir, sem deixar grossa demais para assar direito. Unte levemente uma forma, forre o fundo e as laterais, e reserve uma parte da massa para fechar a torta se quiser. Misture o frango, o caldo, a pimenta, o tempero pronto, o molho de tomate e a salsinha em um recipiente, ajustando o tempero. Coloque o recheio na massa montada na forma e adicione o requeijão na quantidade desejada. Cubra com a massa reservada, pincele com gema para dar cor e brilho, e leve para assar na air fryer preaquecida a 180°C por cerca de 15 minutos, conferindo após 10 minutos e deixando por mais 5 minutos se precisar para a massa ficar crocante e dourada. Espere esfriar alguns minutos antes de cortar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

353

proteína

26,4 g

carboidrato

32,4 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de aveia, o amido, o azeite e o sal em uma tigela até virar uma farofa grossa.
2. Incorpore a gema e a água gelada aos poucos, amassando com as mãos até formar uma bola firme e maleável.
3. Envolva a massa em plástico filme e descanse na geladeira por 30 minutos.
4. Refogue a cebola, o alho-poró e o alho no azeite quente até maciarem, junte o frango e o milho e refogue por 3 minutos.
5. Dissolva o amido no leite em outro recipiente, despeje na panela e mexa em fogo médio até o recheio engrossar.
6. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo, junte a salsa e espere esfriar.
7. Abra as duas partes da massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha ou papel-manteiga.
8. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com uma das massas, acertando com cuidado.
9. Apare os excessos de massa das bordas e fure a base com um garfo.
10. Coloque o recheio frio na forma, cubra com a outra metade da massa e faça pequenos furos na cobertura para o vapor sair.
11. Pincele uma mistura de gema e água por cima da torta.
12. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos até dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

480

proteína

20,8 g

carboidrato

29 g

gordura

31,4 g

Modo de preparo

1. Doure a cebola e o alho no azeite dentro de uma frigideira em fogo médio, junte o frango e os demais ingredientes do recheio, refogue bem e reserve.
2. Coloque os componentes da massa no copo do liquidificador e bata por 3 minutos ininterruptos.
3. Espalhe metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, distribua o requeijão por cima do recheio preparado e cubra com o restante da massa.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

498

proteína

22,4 g

carboidrato

29,8 g

gordura

32,2 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador todos os componentes da lista, menos o fermento, até obter uma mistura uniforme.
2. Acrescente o fermento e acione o aparelho apenas por alguns segundos apenas para incorporar.
3. Despeje metade dessa mistura em uma assadeira untada, disponha o frango desfiado, a azeitona, o tomate, o presunto e a muçarela em camadas.
4. Cubra com o restante da massa e polvilhe orégano por cima.
5. Asse em temperatura média por cerca de 45 minutos até dourar a superfície.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

591

proteína

20,8 g

carboidrato

46,4 g

gordura

35,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno com convecção). Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, doure o bacon por alguns minutos até começar a soltar a gordura. Junte a batata, suba o fogo e deixe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o bacon ficar crocante e a batata quase cozida. Acrescente a pimenta picada e mantenha no fogo por mais 1 minuto. Tempere generosamente com pimenta-do-reino e sal a gosto.
2. Passe tudo para uma tigela e misture o frango desfiado com a cebolinha. Abra a massa folhada e estique com o rolo até conseguir cortar 4 discos usando um prato de sobremesa ou pires grande como molde, descartando as aparas. Coloque os discos em uma assadeira.
3. Distribua o recheio no centro de cada círculo. Passe um pouco de leite nas bordas, junte as pontas no meio e aperte para selar o topo. Pincele o restante do leite por fora e asse por 15 minutos ou até dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

456

proteína

21,2 g

carboidrato

24,6 g

gordura

30,2 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, uma pitada de sal e a manteiga em uma tigela, depois incorpore o queijo. Misture 2 colheres (sopa) de água fria com a mostarda e junte. Modele uma massa. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela e doure o frango por 5 minutos. Acrescente o alho-poró e refogue por 2 ou 3 minutos até amaciar. Junte o caldo, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
3. Aqueça o forno a 200°C. Transfira o frango e o alho-poró para um refratário de 1,2 litro com uma colher com rasgos, deixando o caldo na panela em fogo baixo.
4. Misture a farinha e 1 colher (sopa) de água fria até formar uma pasta. Dilua com 2 colheres (sopa) do caldo, coloque na panela com o restante do caldo e mexa sem parar até engrossar. Retire do fogo, adicione o agrião e o crème fraîche, tempere e despeje sobre o frango e o alho-poró.
5. Abra a massa entre 2 pedaços de filme plástico até ficar um pouco maior que a travessa. Tire o plástico de cima e coloque a massa sobre um rolo com o filme por baixo. Posicione com o lado da massa para baixo sobre o recheio. Retire o plástico restante e apare as bordas. Faça um pequeno furo no centro. Pincele a massa com leite. Asse por 25 a 30 minutos até dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

466

proteína

15,4 g

carboidrato

50 g

gordura

22,8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango na água dentro de uma panela de pressão por 30 minutos e desfie em seguida.
2. Refogue a cebola e o alho em outra panela, junte o frango desfiado, o molho de tomate, o requeijão e o sal, e reserve.
3. Monte camadas alternadas de pão de forma, maionese e o recheio de frango em uma travessa, finalize cobrindo com maionese e salpicando batata palha e azeitona.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

589

proteína

28,8 g

carboidrato

43,8 g

gordura

32 g

Modo de preparo

1. Tempere os peitos de frango. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto e doure o frango bem rápido de cada lado, o que pode exigir fritar em lotes, sem se preocupar em cozinhar por dentro. Reserve.
2. Reserve 2 colheres (sopa) da mistura de recheio e prepare o restante usando metade da água indicada na embalagem.
3. Faça a massa colocando a farinha em um processador com 1 colher (chá) de sal, juntando a manteiga e o sebo, e batendo até formar migalhas finas, ou esfregando com os dedos. Com o motor ligado ou mexendo com um garfo, adicione 150ml de água fria em fio até a massa dar liga. Despeje em uma superfície levemente enfarinhada e junte em uma bola. Cubra um terço dela enquanto abre o restante para forrar uma forma de mola ou de fundo removível de 20cm untada.
4. Coloque o recheio de pão no fundo da torta, compactando bem e alisando a superfície. Ajeite os pedaços de frango por cima, cortando como um quebra-cabeça para tampar os espaços. Retire a carne da pele da linguiça e espalhe uniformemente por cima, polvilhando o recheio seco reservado. Abra a massa reservada até cobrir a torta com sobra nas bordas. Pincele a borda com ovo, coloque a tampa de massa, aperte para fechar, apare o excesso e dobre para vedar bem.
5. Faça um cordão franzido nas bordas ou pressione com os dentes de um garfo, abrindo um pequeno furo no centro para o vapor sair. Pincele tudo com mais ovo, aproveitando o que sobrou.
6. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com ar forçado e assa por 50 minutos. Pincele com mais ovo e deixe por mais 10 minutos. Espere esfriar na forma e corte em fatias grossas para um piquenique ou almoço, ou embrulhe bem em filme plástico e congele por até 3 meses.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

499

proteína

31,4 g

carboidrato

16,8 g

gordura

33,8 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma retangular de 27 por 18 por 4 centímetros com manteiga ou desmoldante e deixe os ingredientes separados na bancada.
2. Aqueça o azeite em uma panela, refogue o frango por 1 minuto, adicione o molho de tomate, o sal, a páprica e refogue por mais 3 minutos.
3. Junte 2 colheres de requeijão ao frango, mexa até incorporar, finalize com a cebolinha e reserve para esfriar.
4. Bata rapidamente os ovos em uma tigela com um fouet, adicione o leite, a cebola ralada, o creme de leite, o óleo e a mussarela ralada, misturando bem.
5. Acrescente a farinha de trigo e o sal peneirados até formar uma massa homogênea, coloque o fermento e mexa levemente antes de despejar na forma.
6. Espalhe a mussarela ralada por cima da massa, cubra com o frango cremoso já frio, adicione o restante do requeijão com uma colher e polvilhe o queijo parmesão.
7. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 45 minutos até dourar e espere esfriar antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

467

proteína

26,8 g

carboidrato

23,6 g

gordura

29,4 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola em cubos e corte o alho finamente.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande no fogo alto e refogue a cebola por 2 minutos, juntando o alho em seguida por mais 1 minuto.
3. Tempere com o colorau, adicione o frango cozido e desfiado, o orégano, a páprica, o milho, as azeitonas e o sal, mexendo bem.
4. Junte o molho de tomate e o cheiro-verde, misture, ajuste os temperos se precisar, desligue o fogo e reserve para esfriar.
5. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a água e o sal por 3 minutos.
6. Acrescente o queijo ralado, bata por 10 segundos, passe para uma tigela grande, peneire a farinha de trigo incorporando com um fouet e termine misturando o fermento levemente.
7. Unte com óleo uma assadeira de 24 por 34 centímetros, espalhe três quartos da massa no fundo e ligue o forno a 180 graus Celsius.
8. Cubra com o recheio de frango e adicione o requeijão cremoso por cima.
9. Disponha as fatias de mussarela, cubra com o restante da massa usando uma espátula e asse no forno preaquecido por cerca de 50 minutos.
10. Desligue o forno e espere a torta esfriar alguns minutos antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

393

proteína

18,6 g

carboidrato

21,6 g

gordura

25,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma panela funda de fundo grosso em fogo alto e doure metade do frango dos dois lados, temperando com sal antes de passar para um prato.
2. Repita o processo com o restante do frango e reserve junto.
3. Abaixe para fogo médio, coloque a colher restante de óleo e refogue a cebola, o salsão e a cenoura por 8 a 10 minutos, raspando os queimadinhos do fundo da panela até amaciar.
4. Junte os legumes ao frango reservado e coloque a panela de volta no fogo médio.
5. Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sem parar até dourar.
6. Adicione um gole do leite, mexa com o batedor de arame e vá despejando o restante aos poucos, sem parar de bater, até formar um molho liso e encorpado.
7. Esfarele o cubo de caldo de galinha no molho e despeje 250 ml de água.
8. Deixe levantar fervura branda e retorne o frango com os legumes para a panela.
9. Misture a mostarda de Dijon, o tomilho e acerte os temperos com sal e pimenta.
10. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio.
11. Desfie o frango grosseiramente dentro da panela usando dois garfos, deixando em pedaços do tamanho de uma mordida.
12. Se for assar na hora, preaqueça o forno a 200°C (ou 180°C com convecção).
13. Despeje o recheio em uma travessa refratária e pincele um pouco de ovo batido na borda do recipiente.
14. Desenrole a massa folhada sobre a travessa, corte o excesso com uma tesoura deixando uma sobra para fora e aperte as bordas para vedar bem.
15. Pincele o topo com o restante do ovo batido e faça pequenos furos na superfície com um palito para liberar o vapor.
16. Decore a superfície com retalhos de massa se quiser, pincele mais ovo e asse por 35 a 40 minutos, até a massa inflar bem dourada e o recheio borbulhar nas laterais.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

258

proteína

10,2 g

carboidrato

20 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção).
2. Coloque o óleo em uma panela grande e junte a cebola e o frango.
3. Refogue por 5 a 10 minutos, até a cebola amaciar e o frango dourar.
4. Despeje o caldo de galinha, deixe ferver e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, até a carne ficar cozida.
5. Acrescente o milho, 3 colheres (sopa) de crème fraîche e as ervas picadas.
6. Em paralelo, cozinhe as batatas na água até ficarem macias.
7. Escorra a água e amasse as batatas com o restante do crème fraîche.
8. Distribua o recheio de frango em 4 refratários individuais e cubra com o purê.
9. Apoie os refratários em uma assadeira e leve ao forno até a superfície dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

387

proteína

18,6 g

carboidrato

27,4 g

gordura

22,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça um fio de óleo em uma panela e refogue a cebola com o alho.
2. Acrescente os tomates picados, mexa e deixe refogar mais um pouco.
3. Coloque o colorau, o sal, a pimenta-do-reino, o milho e a ervilha. Misture os ingredientes.
4. Adicione o frango desfiado e cozinhe até reduzir um pouco o líquido do recheio.
5. Misture o cheiro-verde, apague o fogo e deixe o recheio reservado.
6. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o amido de milho e o sal até ficar homogêneo.
7. Sem desligar o aparelho, coloque a farinha de trigo aos poucos.
8. Junte o fermento e use a função pulsar apenas até incorporar à massa.
9. Despeje metade da massa em uma forma média untada e enfarinhada, cobrindo todo o fundo.
10. Distribua o recheio de frango sobre essa primeira camada.
11. Cubra com a massa restante, espalhe para nivelar e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos.
12. Retire do forno e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

429

proteína

18 g

carboidrato

12 g

gordura

35,4 g

Modo de preparo

1. Refogue os legumes (os primeiros 8 ingredientes) na manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido ou travessa que possa ir ao forno até ficarem macios.
2. Assim que amolecerem, despeje o caldo de galinha. Deixe ferver em fogo brando por cerca de 10 minutos até o caldo reduzir.
3. Adicione o cream cheese e o creme de leite fresco, mexendo até o queijo derreter completamente. Cozinhe por cerca de 5 minutos até o molho encorpar. Junte os temperos restantes e misture bem.
4. Salpique a goma xantana se quiser um molho mais espesso. Por fim, adicione o frango e incorpore ao refogado com molho.
5. Enquanto o recheio cozinha em fogo baixo, prepare a massa da cobertura conforme os passos a seguir.
6. Com o recheio pronto, distribua colheradas da massa por cima até cobrir tudo. Asse a 175°C por 25 a 30 minutos ou até a massa dourar por cima e assar por baixo.
7. Com a batedeira de mão, bata as claras até espumarem, sem deixar em ponto de neve.
8. Acrescente a farinha de amêndoa, a fibra de aveia, a muçarela, o fermento em pó, a goma xantana e o sal, batendo bem.
9. Junte a manteiga e bata até ficar homogêneo. Use essa massa para cobrir o recheio de frango.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

342

proteína

15,4 g

carboidrato

27,2 g

gordura

19 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (180 °C na convecção). Descasque e pique a cebola bem miúda. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Fatie os cogumelos fino e junte à panela com a cebola.
2. Assim que a cebola e os cogumelos estiverem macios, junte a farinha e mexa até formar uma pasta grossa. Esfarele o cubo de caldo de galinha na panela e incorpore bem. Mexa continuamente em fogo baixo por 2 minutos para cozinhar a farinha e não deixar sabor cru no molho.
3. Despeje o leite morno aos poucos, sem parar de mexer. Quando colocar todo o leite, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda em pó. Adicione a folha de louro e espere ferver, mexendo o tempo todo para não empelotar.
4. Quando engrossar, pingue mais leite ou água se achar necessário para acertar a textura, deixe ferver e reduza para o fogo bem baixo. Corte o frango cozido em pedaços do mesmo tamanho e misture ao creme. Acrescente os legumes e transfira tudo para uma travessa refratária de torta.
5. Polvilhe uma bancada limpa e o rolo com farinha de trigo. Abra a massa com cuidado para não rasgar. Meça o tamanho da massa contra o refratário e, quando ela estiver um pouco maior que a abertura, apoie sobre o rolo e cubra a travessa. Corte o excesso de massa que sobrar nas bordas. Pressione toda a lateral com um garfo ou com os dedos para selar e fazer o acabamento.
6. Pincele a superfície da torta com o ovo batido ou leite. Abra uma pequena abertura no centro da massa para o vapor sair enquanto assa. Se sobrar massa, modele recortes e decore o topo. Leve ao forno por 25 minutos, até dourar bem.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

323

proteína

26,2 g

carboidrato

16,4 g

gordura

18,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola, os pimentões e o alho por 4 a 5 minutos, até ficarem macios e ainda crocantes.
3. Passe os legumes para uma tigela grande.
4. Adicione o frango, os tomates assados, a pimenta picada, a azeitona, o cominho, o orégano, a pimenta em pó, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo com cuidado para distribuir os temperos.
5. Incorpore o molho à mistura até que tudo fique bem envolvido.
6. Unte uma assadeira refratária de cerca de 23x33 cm com azeite e transfira o frango temperado.
7. Asse por aproximadamente 30 minutos até borbulhar.
8. Espalhe o bacon frito e quebrado por cima e deixe repousar por 10 minutos antes de servir.
9. Toste as amêndoas em uma frigideira pequena em fogo médio até dourarem e liberarem aroma, tirando do calor em seguida.
10. Em uma tigela grande, junte a alface rasgada, a rúcula e a mistura de ervas frescas picadas.
11. Adicione as amêndoas tostadas e o vinagrete, misture delicadamente e tempere com pimenta-do-reino moída grossa para servir com a caçarola quente.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

380

proteína

22,2 g

carboidrato

23,8 g

gordura

21,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 ºC ou 180 ºC em forno com convecção.
2. Coloque o azeite em uma panela rasa e larga sobre fogo médio.
3. Junte a cebolinha e refogue por 3 minutos.
4. Adicione o espinafre congelado e mexa por 2 minutos até começar a murchar.
5. Tire a pele das sobrecoxas e jogue fora.
6. Desfie a carne direto na panela e descarte os ossos.
7. Misture o caldo de frango e a mostarda.
8. Deixe ferver em fogo brando, sem tampar, entre 5 e 10 minutos.
9. Acrescente as ervilhas, o crème fraîche e as ervas picadas.
10. Tire do fogo.
11. Amasse as folhas de massa filo com as mãos sobre o recheio.
12. Pincele a superfície com um fio de azeite.
13. Asse por 15 a 20 minutos até dourar bem.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

451

proteína

18,8 g

carboidrato

18,2 g

gordura

34,2 g

Modo de preparo

1. Derreta um terço da manteiga em uma panela ampla, cozinhe o alho-poró fatiado por cerca de 10 minutos até amolecer e reserve em um prato; na mesma panela, refogue os cogumelos com outro terço da manteiga e junte ao alho-poró.
2. Derreta a manteiga restante na panela, misture a farinha de trigo cozinhando essa pastinha por 1 minuto e verta o caldo de galinha concha por concha, mexendo sem parar para não empelotar.
3. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até encorpar, adicione o frango desfiado, o refogado de alho-poró e cogumelos, o creme de leite, a mostarda e a salsinha, acertando o sal e a pimenta-do-reino moída.
4. Despeje o recheio cremoso em uma assadeira refratária de 20 cm e aguarde amornar.
5. Aqueça o forno a 190°C (ou 170°C em forno com ventilação).
6. Pincele azeite de oliva sobre uma folha de massa filo, cubra o refratário deixando as pontas caírem para as bordas e repita o processo com as outras folhas, virando cada uma ligeiramente de posição para criar um desenho repuxado e volumoso de leque.
7. Pincele todas as camadas com azeite e, no topo da última folha, espalhe sal, folhas de tomilho fresco e as sementes de nigela, apertando a massa de leve nas bordas da assadeira.
8. Asse por aproximadamente 1 hora até a massa inflar e ganhar uma cor dourada intensa, servindo quente com repolho amanteigado e purê de batata se quiser um prato ainda mais completo.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

424

proteína

15,2 g

carboidrato

21 g

gordura

32 g

Modo de preparo

1. Misture as farinhas e o sal em uma tigela para preparar a massa.
2. Adicione a gordura de coco e incorpore usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
3. Adicione o ovo e a água gelada, sovando com as mãos até formar uma bola homogênea.
4. Envolva a massa em filme plástico e reserve no congelador enquanto faz o recheio.
5. Ligue o forno para pré-aquecer em 190 °C.
6. Coloque o caldo de galinha em uma panela em fogo médio-alto e espere ferver.
7. Adicione o peito de frango inteiro, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos até ficar macio.
8. Retire o frango e reserve em uma tábua por um minuto.
9. Coloque a cenoura, o salsão e a cebola na panela com o caldo e cozinhe descoberto em fogo médio por 3 a 4 minutos.
10. Desfie o frango reservado em pedaços pequenos usando dois garfos enquanto os legumes cozinham.
11. Acrescente o restante dos ingredientes do recheio na panela e misture bem.
12. Aumente o fogo para alto e deixe ferver sem tampa por 2 a 3 minutos para engrossar o caldo.
13. Junte o frango desfado, misture bem e divida o recheio entre quatro ramequins de cerca de 200 ml.
14. Retire a massa do congelador e corte a bola em quatro partes iguais.
15. Modele cada parte em uma bolinha e abra entre duas folhas de papel-manteiga usando um rolo ou prensa de tortilha.
16. Remova o papel superior, vire o disco de massa sobre a boca do ramequim, retire o outro papel e pressione levemente as bordas para vedar, descartando os excessos.
17. Misture o ovo com a água em uma tigela pequena para fazer a mistura de pincelar.
18. Pincele a superfície da massa de cada ramequim com a mistura.
19. Distribua os ramequins em uma assadeira e asse por 30 minutos ou até a massa dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal

517

proteína

30,6 g

carboidrato

23 g

gordura

33 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e separe os ingredientes.
2. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo ou azeite, a farinha de arroz e os temperos até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o fermento e misture com cuidado usando uma colher.
4. Coloque metade da massa em forminhas de empada untadas, nivelando com uma colher.
5. Distribua um pouco de frango desfiado, o requeijão ou creme de ricota e um pouco de queijo ralado sobre a massa.
6. Cubra com o restante da massa e polvilhe mais queijo ralado por cima.
7. Asse a 180°C por cerca de 30 minutos até a massa firmar e dourar levemente.
8. Espere amornar antes de desenformar.