Arroz jollof
Prato tradicional africano de arroz cozido lentamente no forno dentro de um molho concentrado de pimentão vermelho, tomate e especiarias. Rende muito e acompanha carnes grelhadas em almoços de família.
60 minRende 55 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 69
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 8 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 228 | 69 | 3 |
| Carboidratos (g) | 26,5 | 8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 11,6 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5,9 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 8.116 | 2.435 | 122 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque o arroz em uma peneira, lave em água corrente fria, deixe escorrer bem e reserve. No processador de alimentos, junte os pimentões, a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta picante e bata até ficar bem triturado.
- Aqueça o óleo em uma panela média que possa ir ao forno sobre fogo médio e refogue o extrato de tomate por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência. Adicione a pasta triturada de pimentões e cozinhe por mais 5 minutos; em seguida, acrescente as folhas de louro, o tomilho, o curry em pó, a pimenta-branca e 1 colher (chá) de sal. Mexa por mais 1 a 2 minutos, junte o arroz escorrido e envolva bem os grãos no refogado avermelhado. Despeje o caldo de galinha bem quente, mexa o fundo, tampe a panela e leve ao forno por 45 minutos até o arroz amaciar por completo e absorver todo o líquido.
Outras versões
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Arroz jollof62 kcal por porção · 95 min
Prato clássico da África Ocidental cozido em um molho espesso de pimentões, tomate e temperos marcantes. Funciona muito bem no almoço de fim de semana quando você quer uma refeição completa de panela única com sabor pronunciado.
95 minRende 44 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 62
- proteína
- 1,2 g
- carboidrato
- 7,4 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 206 | 62 | 3 |
| Carboidratos (g) | 24,5 | 7,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 10,3 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,3 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 5.050 | 1.515 | 76 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata os pimentões vermelhos, os tomates, a pimenta scotch bonnet e a cebola no liquidificador até obter uma mistura lisa.
- Despeje esse molho em uma panela larga, mantenha em fervura média e cozinhe por cerca de 15 minutos até reduzir a uma pasta grossa, reservando em seguida.
- Pique o alho e o gengibre bem miúdos e amasse com a lateral da faca até formar uma pasta.
- Esquente o azeite na panela larga, adicione a cebola roxa com 10 g de sal fino e deixe murchar em fogo baixo de 10 a 15 minutos, até amaciar e ficar translúcida.
- Suba o fogo para médio, coloque a pasta de alho e gengibre, a pimenta branca em grãos, o curry em pó, o tomilho e as folhas de curry, cozinhando por 5 minutos.
- Junte o extrato de tomate e a pasta reduzida de pimentão, misture bem e mantenha em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Verta o caldo de frango, ponha as folhas de louro, mexa e cozinhe em fogo brando por mais 5 a 10 minutos.
- Espalhe o arroz na panela, mexa bem, tampe e deixe cozinhar no vapor em fogo baixo de 10 a 15 minutos.
- Mexa delicadamente, acrescente a manteiga, tampe de novo e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
- Desligue o fogo e espere descansar por 10 minutos antes de servir na própria panela.
