Arroz paraense
Arroz Paraense com Jambu e Camarão. Um prato típico que combina tucupi, camarão fresco e folhas de jambu num só preparo. Funciona muito bem para um almoço caprichado em família quando você quer sair do arroz com feijão de todo dia.
Arroz paraense
70 minRende 67 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 27
- proteína
- 1,2 g
- carboidrato
- 4,5 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 72 | 27 | 1 |
| Carboidratos (g) | 11,8 | 4,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 103 | 39 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o alho e o cheiro-verde bem miúdos. Corte a cebola, o pimentão, o tomate e a pimenta-de-cheiro em cubos pequenos, pique o jambu de forma rústica e limpe os camarões.
- Refogue o alho e a cebola no óleo dentro de uma panela grande até dourarem levemente, depois acrescente o tomate, a pimenta, a pimenta-de-cheiro e o cheiro-verde.
- Adicione o açafrão, a pimenta-do-reino e os camarões, misturando bem para pegar o tempero.
- Coloque o arroz e mexa para envolvê-lo nos ingredientes.
- Despeje o tucupi e a água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 18 minutos.
- Cozinhe o jambu em outra panela com água em fogo médio por 5 minutos.
- Junte o jambu ao arroz quando ele estiver quase pronto, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos, acertando o sal se precisar.
- Sirve logo em seguida.
Outras versões
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Arroz Paraense com Camarão e Jambu48 kcal por porção · 135 min
Uma receita cheia de identidade que traz camarão, jambu e tucupi para o seu prato principal. Cai muito bem quando você quer fugir do arroz com feijão de todo dia e preparar algo com sotaque nortista.
Arroz paraense
135 minRende 55 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 48
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 7,7 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 125 | 48 | 2 |
| Carboidratos (g) | 20,3 | 7,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,5 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 36 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o arroz integral de molho em água dentro de um recipiente por 2 horas.
- Refogue a cebola picada e o alho no azeite extravirgem em uma panela em fogo baixo até dourarem.
- Acrescente o maço de jambu para refogar junto.
- Junte o arroz integral quando o jambu estiver úmido e mexa por 1 minuto.
- Coloque o brócolis, o camarão dessalgado e água suficiente para cobrir os ingredientes.
- Despeje o tucupi e mais um pouco de água assim que o arroz começar a secar, tampe deixando uma fresta e mexa bem.
- Desligue o fogo quando atingir ponto de risoto e sirva.
Dica
O ponto ideal é quando a consistência lembra a de um risoto.
