Arroz selvagem com legumes
Arroz selvagem com cranberry, batata-doce e couve-de-bruxelas. Arroz selvagem com cranberry, batata-doce e couve-de-bruxelas é um prato que combina grãos cozidos, legumes assados e um molho agridoce de frutas. As nozes e o alecrim entram na finalização. É uma opção para variar o acompanhamento do almoço ou servir em uma refeição especial.
Arroz selvagem com legumes
90 minRende 56 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 39
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 7,9 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 39 | 2 |
| Carboidratos (g) | 19,7 | 7,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 199 | 80 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220°C. Corte uma chalota em fatias finas e reserve. Pique a outra e coloque em uma panela pesada de aproximadamente 6 litros com o caldo de legumes e o arroz selvagem. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 40 a 45 minutos, até os grãos ficarem macios e quase todo o líquido ser absorvido. Desligue e mantenha tampado por mais 5 minutos.
- Enquanto o arroz cozinha, forre uma assadeira grande e rasa com papel-manteiga. Coloque a batata-doce, acrescente 2 colheres (sopa) de água e misture. Espalhe em uma camada uniforme, cubra sem apertar com papel-alumínio e asse por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 190°C.
- Junte a couve-de-bruxelas e a chalota fatiada à batata-doce. Acrescente ¾ de colher (chá) de sal, a pimenta e mais 2 colheres (sopa) de água. Misture, espalhe os legumes e asse sem cobrir por 15 a 20 minutos, até ficarem macios e começarem a dourar.
- Coloque as cranberries, o vinagre balsâmico, o xarope de bordo, a mostarda e o ⅛ de colher (chá) de sal restante em uma panela média. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe sem tampa por 8 a 10 minutos, até as frutas amolecerem bastante e a maioria estourar. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador ou processador, deixando alguns pedaços aparentes. Acrescente de 2 a 4 colheres (sopa) de água se precisar ajustar a consistência. Outra possibilidade é bater parcialmente o molho na própria panela com um mixer. Misture o molho ao arroz cozido.
- Passe o arroz temperado para uma travessa rasa, distribua os legumes assados por cima e finalize com as nozes e o alecrim.
Dica
Não precisa bater o molho de cranberry até ficar completamente liso. A receita pede uma consistência levemente espessa, ainda com pequenos pedaços de fruta.
