Arrumadinho de carne
Arrumadinho. Prato tradicional servido em camadas com carne curada, farofa tostada na manteiga e grãos inteiros. Tem sustância de sobra e cai muito bem em almoços de domingo com a família reunida.
Arrumadinho de carne
60 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 906
- proteína
- 54,3 g
- carboidrato
- 125,7 g
- gordura
- 22,1 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 259 | 906 | 45 |
| Carboidratos (g) | 35,9 | 125,7 | 42 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,5 | 54,3 | 109 |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 22,1 | 34 |
| Gorduras saturadas (g) | 3 | 10,5 | 53 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 631 | 2.209 | 110 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a carne de sol e o lombo imersos em água e troque o líquido por 3 vezes para retirar o excesso de sal.
- Escorra bem a água e corte as carnes dessalgadas em cubos pequenos.
- Frite o bacon em uma frigideira até dourar e soltar a própria gordura.
- Junte as carnes picadas e um terço da cebola à frigideira do bacon, doure bem e reserve fora do fogo.
- Derreta a manteiga com uma pitada de sal em outra frigideira e refogue mais um terço da cebola até amaciar.
- Adicione 1 dente de alho picado e a pimenta picada, refogue por alguns minutos e afaste do fogo.
- Junte a farinha de mandioca e mexa até que toda a mistura fique umedecida.
- Retorne ao fogo baixo mexendo sem parar até a farofa dourar por completo, depois desligue e reserve.
- Cozinhe o feijão em água fervente até amaciar sem desmanchar o grão, escorra a água e reserve.
- Aqueça a frigideira das carnes com a manteiga de garrafa até derreter.
- Coloque o restante da cebola e do alho picados e refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos.
- Adicione o coentro, a salsinha e a cebolinha, corrija o sal e retire do fogo.
- Espalhe a camada de carnes no fundo de uma travessa refratária.
- Cubra com a farofa pronta e finalize distribuindo o feijão por cima.
