Assado de abóbora com lentilha
Assado vegetariano de abóbora e castanhas. É uma versão estruturada de assado vegetariano em camadas, feito com abóbora, cogumelos, lentilha e castanhas, que você monta com antecedência e assa direto do congelador. Funciona muito bem para almoços de fim de semana ou refeições em que você quer comida caseira pronta sem ter de cozinhar tudo na hora.
Assado de abóbora com lentilha
160 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 366
- proteína
- 9,6 g
- carboidrato
- 30,2 g
- gordura
- 25,4 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 183 | 366 | 18 |
| Carboidratos (g) | 15,1 | 30,2 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 9,6 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 12,7 | 25,4 | 39 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,9 | 7,8 | 31 |
| Sódio (mg) | 11 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com convecção) e misture a abóbora com 2 colheres (sopa) de azeite. Espalhe em uma assadeira e asse por 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficar macia e dourada nas bordas. Transfira para uma tigela.
- Coloque o porcini em uma tigela pequena resistente ao calor, cubra com água fervente e hidrate por 10 minutos. Retire os cogumelos, pique fino e guarde o líquido da hidratação.
- Esquente as outras 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira antiaderente e refogue os cogumelos paris, o porcini picado e a cebola por 10 a 15 minutos, até secar a água e começar a dourar. Junte o alho e o alecrim e cozinhe por mais 1 minuto.
- Despeje o refogado na tigela com a abóbora e junte a farinha de rosca, a lentilha e todas as castanhas picadas. Tempere a gosto, misture bem e prove. Adicione 50 ml da água reservada do porcini para umedecer sem encharcar. Amasse com um garfo até formar uma massa compacta e uniforme.
- Forre uma forma de bolo inglês de 900 g com uma tira de papel-manteiga. Espalhe metade da massa de abóbora no fundo, pressionando para não sobrar vãos. Faça uma camada com as fatias de abobrinha, cubra com os pimentões assados e finalize com o restante da massa, apertando bem de novo. Espere esfriar por completo e embale bem firme para congelar.
- Na hora de servir, preaqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C com convecção). Retire a embalagem e leve o assado direto do congelador ao forno por 1 hora, até que uma faca fina entre sem resistência e o centro esteja bem quente.
- Para a cobertura crocante, coloque as castanhas inteiras em uma assadeira, misture com uma pitada de sal, o cominho e a pimenta-caiena, e leve ao forno junto com o assado por 8 minutos até tostarem de leve.
- Dissolva o açúcar com 75 ml de água em uma panela pequena em fogo baixo. Envolva as castanhas tostadas nessa calda em uma tigela, devolva à assadeira e asse por mais 10 minutos até ficarem pegajosas e brilhantes.
- Desenforme o assado em uma travessa ou tábua e finalize por cima com as castanhas caramelizadas e as folhas de salsinha fresca.
Dica
O assado montado e bem embalado se conserva congelado por até três meses.
Almoço e jantar
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