Assado vegano de castanhas
Assado vegano de castanhas, cogumelos e cevadinha. Um assado em formato de anel, feito com cevadinha, cogumelos, avelãs, pastinaca e ervas frescas. A mistura fica firme para cortar em fatias e pode ser preparada com antecedência, o que ajuda quando há vários pratos para organizar.
Assado vegano de castanhas
125 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 381
- proteína
- 12,5 g
- carboidrato
- 38,8 g
- gordura
- 22,5 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 153 | 381 | 19 |
| Carboidratos (g) | 15,5 | 38,8 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 12,5 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 22,5 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,8 | 12 | 48 |
| Sódio (mg) | 7 | 18 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a cevadinha com o cubo de caldo de legumes conforme as instruções da embalagem. Separe 4 colheres (sopa) do caldo do cozimento e escorra bem os grãos.
- Ferva água com sal em uma panela grande. Acrescente a pastinaca e cozinhe até ficar bem macia. Escorra, devolva à panela e deixe alguns minutos para o vapor eliminar o excesso de umidade. Amasse grosseiramente. Misture a linhaça moída com o caldo reservado e deixe descansar até engrossar e ficar gelatinosa.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande. Coloque a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até ficarem macios e dourados. Adicione os cogumelos, o alecrim e a sálvia. Continue refogando até os cogumelos dourarem e o líquido evaporar. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
- Unte generosamente com azeite uma forma de anel de 22 a 24 cm. Caso não seja antiaderente, forre com tiras finas de papel-manteiga sobrepostas.
- Acrescente aos cogumelos a pastinaca amassada, a cevadinha cozida, a linhaça hidratada, o queijo ralado, se usar, a salsa picada e as avelãs inteiras. Tempere generosamente com sal e mexa até distribuir todos os ingredientes.
- Coloque a mistura na forma e pressione bem para preencher os espaços e nivelar a superfície. Asse imediatamente ou deixe na geladeira por até 24 horas antes de levar ao forno.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Cubra a forma com papel-alumínio e asse por 45 minutos, até que um palito inserido no centro saia bem quente.
- Passe uma espátula pequena ou faca pelas laterais para soltar o assado. Apoie um prato de servir sobre a forma e vire com cuidado. Retire a forma e finalize com os chips, se usar, as sementes de abóbora inteiras e alguns ramos extras de alecrim, se desejar. Corte em fatias para servir.
Dica
Pressione bem a mistura dentro da forma antes de assar. Isso ajuda a preencher o anel e deixar o assado mais firme na hora de desenformar.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Frango desfiado4,7 g prot.0,3 g carbo0,8 g gord.Low carbRica em proteína
Torta de frango de liquidificador
Lasanha de frango51,9 g prot.53,7 g carbo42,3 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.