Assado vegano
Assado Vegetariano de Painço e Lentilha com Batatas. Este assado junta grãos e legumes em uma apresentação robusta para refeições em família. É uma alternativa interessante quando você quer variar o cardápio principal com ingredientes vegetais.
Assado vegano
120 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 348
- proteína
- 15 g
- carboidrato
- 69 g
- gordura
- 2,5 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 139 | 348 | 17 |
| Carboidratos (g) | 27,6 | 69 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 15 | 30 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 2,5 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,8 | 12 | 48 |
| Sódio (mg) | 183 | 457 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva 6 xícaras de água em uma panela grande.
- Acrescente o painço, a lentilha, o cogumelo porcini, a folha de louro e a casca de limão.
- Deixe ferver novamente, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos até que o líquido seja quase todo absorvido.
- Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de descartar o louro e a casca de limão.
- Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel manteiga ou alumínio.
- Misture a farinha de linhaça com 1/3 de xícara de água em uma tigela pequena e aguarde 10 minutos.
- Incorpore essa mistura ao painço cozido junto com a cenoura, a cebola, a aveia, o molho de soja, a levedura, o tomilho, dois dentes de alho e 3/4 de colher de chá de sal.
- Modele a massa em formato de um pão oval firme e coloque na assadeira.
- Disponha as batatas, as chalotas e os limões ao redor, regue os legumes com um quarto de xícara do caldo e tempere com o restante do sal e pimenta.
- Pincele o restante do caldo sobre o assado e cubra a assadeira com papel alumínio.
- Asse por 1 hora até que as batatas estejam quase macias.
- Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos para dourar levemente.
- Prepare a gremolata misturando a salsinha, o restante do alho e as raspas de limão em uma tigela.
- Sirva o assado acompanhado dos legumes e finalize salpicando a gremolata por cima.
Dica
Reserve a folha de louro e a casca de limão para descartar apenas após o cozimento inicial dos grãos.
Almoço e jantar
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