Babka de chocolate e laranja
Esta babka combina uma massa fofinha com recheio intenso de chocolate e toque cítrico de laranja. É perfeita para acompanhar o café da tarde ou para impressionar sem pressa no fim de semana.
Babka de chocolate e laranja
80 minRende 28 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 220
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 30 g
- gordura
- 10,2 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 274 | 220 | 11 |
| Carboidratos (g) | 37,5 | 30 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 3,8 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 12,7 | 10,2 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 20 | 16 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o leite em uma panela pequena em fogo baixo até ficar morno, sem ferver, e reserve. Coloque a farinha na tigela de uma batedeira planetária. Ponha meia colher de chá de sal de um lado e o açúcar com o fermento do outro. Misture cada lado na farinha com as mãos e use o gancho de massas até incorporar bem.
- Despeje o leite morno e, com a batedeira em velocidade média, coloque os ovos um por um. Bata a massa por 10 minutos até ficar lisa, depois adicione a manteiga aos poucos, em um ou dois cubos por vez, batendo por mais 5 a 8 minutos até integrar. Raspe as laterais da tigela, lembrando que a massa fica bem macia.
- Passe a massa para uma tigela grande, tampe com um pano limpo e deixe crescer de 1 hora e 30 minutos a 2 horas até dobrar de volume. Quando crescer, leve à geladeira por 1 hora.
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Para o recheio, junte todos os ingredientes do recheio com uma pitada grande de flocos de sal marinho em umapanela pequena em fogo baixo a médio, mexendo sem parar até derreter tudo. Passe para uma tigela, deixe esfriar por completo e leve à geladeira por 40 minutos, mexendo a cada 20 minutos até engrossar, mas mantendo o ponto de espalhar.
- Tire a massa da geladeira e abra em uma superfície levemente enfarinhada formando um retângulo de aproximadamente 70 por 40 centímetros. Espalhe o recheio de forma uniforme usando uma espátula. Começando pela ponta mais curta perto de você, enrole a massa firmemente como um rocambole. Coloque em uma tábua com a emenda para baixo e corte ao meio no sentido do comprimento para obter duas tiras longas. Disponha as duas tiras lado a lado e trance uma sobre a outra. Enrole em círculo unindo as pontas para formar uma coroa e passe com cuidado para a assadeira preparada.
- Cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora até dobrar de tamanho. Aqueça o forno a 180 graus Celsius ou 160 graus Celsius com ventilador e assa a babka por 35 a 40 minutos até dourar.
- Para a calda, ferva o açúcar, o suco de laranja e as raspas em fogo alto por 5 a 10 minutos até encorpar. Pincele a babka com a calda ainda morna. Coe as raspas de laranja cristalizadas e espalhe por cima. Sirva morna ou espere esfriar totalmente e guarde embrulhada por até três dias em temperatura ambiente.
Dica
Você pode conservar a babka bem embrulhada em temperatura ambiente por até três dias.
Sobremesas
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