Bacalhau ao molho cremoso
Bacalhau fresco cremoso à moda toscana. Filés de bacalhau fresco preparados na frigideira com um molho cremoso de leite de coco, tomate seco, espinafre e temperos. Uma opção para o almoço ou jantar, com o peixe servido sobre os vegetais envolvidos no molho.
Bacalhau ao molho cremoso
45 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 420
- proteína
- 17,3 g
- carboidrato
- 17,5 g
- gordura
- 34 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 168 | 420 | 21 |
| Carboidratos (g) | 7 | 17,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 17,3 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 13,6 | 34 | 52 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2.294 | 5.734 | 287 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere os filés de bacalhau com 1/2 colher (chá) de sal kosher e 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande, em fogo médio-alto.
- Coloque os filés na frigideira e deixe cozinhar por 4 minutos. Vire com cuidado e cozinhe por mais 3 minutos. Retire para um prato e reserve. O peixe vai terminar de cozinhar no molho.
- Acrescente a colher (sopa) de azeite restante à frigideira. Quando aquecer, coloque a cebola e refogue por 5 a 7 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho, abaixe para fogo médio e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
- Adicione o tomate seco picado e misture. Tempere com a 1/2 colher (chá) de sal kosher restante e 1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa.
- Coloque o espinafre aos poucos, mexendo até as folhas murcharem. Esse processo leva cerca de 5 minutos no total. Despeje o leite de coco, misture e aumente o fogo até começar a ferver suavemente. Depois, reduza para fogo baixo.
- Devolva os filés de bacalhau à frigideira e tampe. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 4 a 6 minutos, até o centro do peixe atingir a temperatura interna de 63 °C.
- Distribua os filés nos pratos e cubra cada um com algumas colheradas do molho cremoso de espinafre e tomate seco. Sirva em seguida.
Dica
O peixe termina de cozinhar dentro do molho. Para acertar o ponto sem depender apenas do tempo, confira se a temperatura interna chegou a 63 °C.
