Bacalhau com camarão
Bacalhau gratinado com camarão, batatas e molho branco. Um prato de forno com camadas de bacalhau desfiado, camarão, batatas fritas e molho branco. A cobertura de claras em neve com creme de leite ganha uma crosta dourada, ideal para servir em uma refeição em família.
Bacalhau com camarão
45 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 272
- proteína
- 18,9 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 12,6 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 91 | 272 | 14 |
| Carboidratos (g) | 7 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 18,9 | 38 |
| Gorduras totais (g) | 4,2 | 12,6 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 65 | 196 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, os tomates, o alho e a folha de louro. Acrescente a pimenta-do-reino para temperar.
- Junte o bacalhau desfiado e os camarões ao refogado. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, sem tampar. Se a mistura ficar muito seca, adicione 1/2 xícara (chá) de água fervente.
- Em outra panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite morno aos poucos, mexendo sem parar.
- Assim que o molho engrossar, incorpore as gemas, uma de cada vez, mexendo bem a cada adição. Tempere com sal e noz-moscada.
- Frite as batatas cortadas em rodelas em uma panela.
- Em um refratário, monte camadas alternadas de batatas fritas, refogado de bacalhau com camarão e molho branco. Repita até terminar os ingredientes.
- Bata as claras em neve, misture com o creme de leite e espalhe sobre a montagem.
- Cubra com farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 10 minutos, até gratinar. Sirva ainda quente.
Dica
O prato precisa de cerca de 10 minutos no forno alto, já preaquecido, para ganhar a cobertura gratinada.
