Bacalhau salteado
Ackee com bacalhau à jamaicana. Um prato tradicional jamaicano que combina bacalhau desfiado com ackee, cebola, alho, pimentões, tomate e especiarias. Tudo é preparado na frigideira, com o ackee entrando no final para manter sua textura delicada.
Bacalhau salteado
65 minRende 6 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o bacalhau salgado em uma panela e cubra com água fria. Deixe ferver, cozinhe por 5 minutos e escorra. Cubra novamente com água fria limpa.
- Repita a fervura e a troca de água até o bacalhau atingir o ponto de sal desejado. A referência da receita é fazer três fervuras no total. Escorra, deixe esfriar e desfie com um garfo. Reserve.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande, inicialmente em fogo alto. Quando estiver bem quente, reduza para fogo baixo a médio. Acrescente a cebola, o alho, a cebolinha e a pimenta. Refogue por 5 a 7 minutos, até amaciarem.
- Junte o bacalhau desfiado, um pouco de pimenta-do-reino, o tomilho e a pimenta-da-jamaica. Misture e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
- Acrescente os pimentões vermelho e verde e o tomate. Mexa e mantenha no fogo por mais 2 a 3 minutos, até os ingredientes começarem a amaciar.
- Adicione o ackee e mais um pouco de pimenta-do-reino. Misture com movimentos suaves para não desmanchar os pedaços, já que o ackee tem textura bastante macia.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 5 minutos e sirva.
Dica
Incorpore o ackee delicadamente, sem mexer demais. Ele é macio e pode se desfazer com facilidade durante o preparo.
Almoço e jantar
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