Bacalhoada portuguesa
Bacalhoada portuguesa na panela. Bacalhoada portuguesa preparada na panela, com lascas de bacalhau, batatas, cebola, alho e bastante azeite. Os ovos cozidos e as azeitonas completam o prato, que pode ser servido em uma travessa no almoço de família.
Bacalhoada portuguesa
45 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 541
- proteína
- 27,6 g
- carboidrato
- 24,6 g
- gordura
- 37,2 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 180 | 541 | 27 |
| Carboidratos (g) | 8,2 | 24,6 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,2 | 27,6 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 12,4 | 37,2 | 57 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.684 | 11.053 | 553 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes, descasque as batatas e lave a salsa. Fatie a cebola em meias-luas e rale 2 dentes de alho.
- Coloque os lombos de bacalhau em uma panela com 2 dentes de alho inteiros e 2 folhas de louro. Cubra com água e aqueça. Assim que começar a ferver, desligue o fogo, tampe e deixe o peixe descansar na água quente por 15 minutos.
- Em outra panela, coloque as batatas descascadas e os 2 ovos. Cubra com água e acrescente uma pitada de sal.
- Cozinhe até as batatas ficarem macias o suficiente para receber um garfo sem resistência. Escorra e deixe a superfície secar.
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau e divida em lascas grandes. Corte as batatas em rodelas.
- Aqueça uma porção generosa do azeite em uma panela grande com as outras 2 folhas de louro. Junte a cebola e refogue até amolecer e começar a dourar.
- Acrescente o alho ralado e mexa por aproximadamente 30 segundos. Em seguida, adicione o bacalhau em lascas e as batatas.
- Misture com cuidado para envolver tudo no azeite temperado. Acrescente a salsa picada e termine o cozimento na panela.
- Passe a bacalhoada para uma travessa e distribua as azeitonas e os ovos cozidos cortados em rodelas.
- Tempere com pimenta-preta moída na hora e regue com mais um fio de azeite antes de servir.
Dica
Retire o bacalhau do fogo assim que a água começar a ferver e mantenha a panela tampada por 15 minutos. O calor da água termina esse primeiro cozimento.
