Bagel caseiro
Bagels caseiros. Fazer bagels em casa exige paciência com o tempo de descanso da massa, mas compensa no fim de semana. Eles combinam com qualquer recheio e salvam os cafés da manhã dos próximos dias.
Bagel caseiro
65 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (90 g)
- kcal
- 302
- proteína
- 8,6 g
- carboidrato
- 62,7 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 unidade (90 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 335 | 302 | 15 |
| Carboidratos (g) | 69,7 | 62,7 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,6 | 8,6 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 1,3 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 2,2 | 9 |
| Sódio (mg) | 582 | 524 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o fermento com 300 ml de água morna.
- Coloque a farinha, o açúcar e 1 colher (chá) de sal em uma tigela grande e misture.
- Despeje o líquido com fermento e misture até formar uma massa rústica.
- Despeje sobre a bancada e sove até ficar lisa e elástica, o que leva cerca de 10 minutos.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico também untado.
- Deixe em um local morno até dobrar de volume, por volta de 1 hora, depois descubra e coloque na bancada.
- Divida a massa em 10 porções e modele em formato de bolas.
- Alinhe em duas assadeiras forradas com papel-manteiga e cubra levemente com filme plástico.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até crescer e ficar fofo, depois remova o plástico.
- Use um dedo enfarinhado para fazer um furo no centro de cada bagel, girando para esticar um pouco a massa sem perder o ar.
- Aqueça o forno a 180°C.
- Encha uma panela grande com água e leve para ferver.
- Adicione o bicarbonato de sódio para alcalinizar a água.
- Coloque de 1 a 2 bagels na água por vez e cozinhe por 1 minuto, virando na metade do tempo.
- Use uma escumadeira para retirar os bagels, escorra bem e coloque de volta na assadeira.
- Pincele os bagels com a clara de ovo e polvilhe com as sementes escolhidas.
- Asse por 20 a 25 minutos ou até dourarem.
- Transfira para uma grade de arame para esfriar antes de consumir.
Dica
O tempo de cozimento na água pode chegar a 2 minutos se você preferir um bagel mais mastigável.
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