Pão de forma
Pão de forma caseiro. Pão de forma caseiro feito com uma esponja de fermento, leite e manteiga, com miolo macio e casca dourada. Rende cerca de 14 fatias e fica ótimo para preparar sanduíches, torradas ou comer com o acompanhamento que você preferir.
Pão de forma caseiroPão de forma simples na air fryerVegetable bread rollsPão de Forma Sem GlútenPão de forma de liquidificador com cerealPão CetogênicoPão de forma caseiro com aveia e sementes de girassol
195 minRende 41 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 65
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 11,7 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 259 | 65 | 3 |
| Carboidratos (g) | 46,8 | 11,7 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 0,7 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 390 | 98 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes na bancada e lave bem as mãos. Separe os líquidos dos secos e unte a forma com manteiga ou óleo, incluindo os cantos e as laterais.
- Coloque 110 gramas de farinha, 6 gramas de fermento biológico seco (ou 230 gramas de levain ativo) e 110 ml de água em uma tigela grande. Misture até ficar uniforme, cubra com pano ou plástico e deixe repousar por 30 minutos.
- Em outra tigela, junte 450 gramas de farinha, 45 gramas de açúcar e 10 gramas de sal. Misture com um garfo para soltar a farinha e eliminar os grumos.
- Acrescente os ingredientes secos à esponja fermentada. Coloque 45 gramas de manteiga em ponto de pomada e parte dos 250 gramas de leite no centro. Reserve um pouco do leite para acertar a textura e mexa com uma colher até obter uma massa encorpada.
- Termine de misturar com as mãos, trabalhando a massa por aproximadamente 5 minutos, até incorporar tudo e começar a desgrudar da tigela.
- Cubra a massa e deixe descansar de 5 a 10 minutos antes de sovar, para que a farinha absorva os líquidos.
- Passe a massa para a bancada e sove por cerca de 10 minutos. Empurre com a base da palma da mão, dobre e repita até ficar lisa e elástica.
- Forme uma bola, devolva à tigela e cubra. Deixe crescer por aproximadamente 1 hora em ambiente a 26°C. Se a temperatura passar de 32°C, diminua o tempo. Se estiver abaixo de 20°C, aumente o período de fermentação.
- Retire a massa com cuidado para não rasgar. Arredonde sobre a bancada, pressione suavemente para retirar o ar e dobre as laterais até formar um triângulo com a base próxima ao comprimento da forma.
- Comece a enrolar pela ponta mais estreita do triângulo. Aperte cada dobra com os dedos para fechar bem e manter a superfície esticada, até terminar de enrolar.
- Acomode a massa na forma untada, deixando a emenda para baixo. Pressione de leve com a palma da mão para nivelar, cubra e espere cerca de 45 minutos, até crescer acima da borda.
- Preaqueça o forno a 180°C por pelo menos 30 minutos. Coloque dois panos limpos em uma assadeira, acrescente água fervente até metade da altura e deixe no fundo do forno para produzir vapor.
- Leve o pão ao forno e asse por 45 minutos. Borrife um pouco de água nos minutos iniciais. Depois de 20 minutos, retire a assadeira com os panos e gire a forma para dourar de maneira uniforme.
- Tire o pão do forno, desenforme cuidadosamente e deixe sobre uma grade. Se quiser, pincele manteiga derretida na casca ainda quente. Espere de 30 a 60 minutos antes de fatiar. Sirva puro, em sanduíches, torradas ou com outros acompanhamentos.
Dica
Espere o pão esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda a manter o miolo estruturado e facilita fazer fatias sem amassar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pão de forma
Pão de forma simples na air fryer55 kcal por porção · 45 min
Fazer pão de forma em casa pode ser bem mais simples do que parece, especialmente usando a air fryer. É uma boa pedida para o café da manhã ou para o lanche da tarde sem precisar de forno grande.
45 minRende 23 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 55
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 8,9 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 220 | 55 | 3 |
| Carboidratos (g) | 35,7 | 8,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 5,2 | 1,3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 370 | 93 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o ovo, o fermento, o azeite, o leite, o sal e o açúcar até homogeneizar.
- Passe para uma tigela, adicione a farinha de trigo e mexa até obter uma massa pegajosa.
- Aqueça a air fryer por 3 minutos a 180°C e desligue em seguida.
- Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, coloque dentro da cesta desligada e espere dobrar de volume.
- Ligue a air fryer a 180°C por 15 minutos.
- Abra o cesto, cubra a fôrma com papel alumínio e deixe por mais 15 minutos na mesma temperatura.
- Espere esfriar para desenformar com cuidado.
Vegetable bread rolls63 kcal por porção · 50 min
Estes pãezinhos de legumes trazem farinhas variadas, aveia e sementes na massa. Ajudam a dar cor e variedade para o lanche da tarde ou para acompanhar as refeições da semana.
50 minRende 87 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 63
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 10,2 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 253 | 63 | 3 |
| Carboidratos (g) | 40,7 | 10,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,2 | 2,1 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 7,3 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 2 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 4,4 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 181 | 45 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Polvilhe farinha em uma assadeira grande. Misture as farinhas, o fermento, a aveia, as sementes, as nozes, o bicarbonato e 2 colheres de chá de sal em uma tigela, depois esfregue a manteiga com os dedos até quase sumir.
- Despeje o leitelho e de 150 a 200ml de água, misturando rápido com uma colher de pau e depois com as mãos para formar uma massa. Divida em três partes e sove um legume ralado em cada uma para obter uma massa de abobrinha, uma de cenoura e uma de beterraba. Modele cada parte em 6 bolinhas com as mãos enfarinhadas. Coloque espaçado na assadeira, cubra com filme plásitco untado sem apertar e deixe crescer em lugar morno por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 200°C. Pincele o topo com leite ou ovo, polvilhe com mais sementes e asse por 30 a 35 minutos até que a base esteja levemente dourada e oca ao bater. Cubra com um pano de prato e deixe esfriar um pouco.
Dica
Cubra com um pano de prato e deixe esfriar um pouco para manter a maciez.
Pão de Forma Sem Glúten34 kcal por porção · 45 min
Fazer pão sem glúten em casa costuma ser um tormento, mas esta receita simplifica o processo com um resultado macio. Funciona muito bem para o sanduíche da tarde ou para variar o café da manhã.
45 minRende 24 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 34
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 1,4 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 135 | 34 | 2 |
| Carboidratos (g) | 16,6 | 4,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 1,4 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 496 | 124 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o fermento, o açúcar e a água morna em um pote pequeno, cubra com um pano e aguarde cerca de 5 minutos até espumar.
- Bata os ovos, o azeite, a farinha sem glúten e o sal em uma tigela maior por pelo menos 3 minutos com uma espátula até formar uma massa firme.
- Incorpore o fermento descansado à massa até ficar homogêneo.
- Passe para uma forma de bolo inglês de 25 por 10 por 7 centímetros levemente untada com azeite, salpique orégano e alecrim e asse a 180 graus por cerca de 35 minutos.
- Espere esfriar para desenformar e servir.
Dica
Espere o pão esfriar completamente antes de desenformar para evitar que quebre.
Pão de forma de liquidificador com cereal66 kcal por porção · 10 min
Um pão de forma caseiro preparado com leite, ovos, farinha de trigo e cereal matinal triturado. A massa começa no liquidificador e termina de ser misturada numa tigela, uma opção para fazer pão em casa sem precisar sovar.
10 minRende 47 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 66
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 8 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 265 | 66 | 3 |
| Carboidratos (g) | 32,1 | 8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 12,4 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,4 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 90 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador 2 xícaras (chá) de leite MOLICO Total Cálcio morno, 2 tabletes de fermento biológico, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de margarina light, 4 colheres (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de óleo e uma pitada de sal. Bata até misturar bem.
- Passe a mistura para uma tigela, adicione 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 xícara (chá) de cereal matinal NESFIT triturado. Mexa até incorporar os ingredientes.
- Coloque a massa numa forma de bolo inglês de 11 cm x 30 cm x 8 cm, previamente untada com óleo.
- Aguarde a massa crescer por 15 a 20 minutos. Depois, asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até a superfície dourar. Sirva.
Dica
Depois de colocar a massa na forma, respeite o descanso de 15 a 20 minutos para que cresça antes de ir ao forno.
Pão Cetogênico42 kcal por porção · 70 min
Este pão cetogênico utiliza farinha de amêndoas e psyllium para estruturar a massa sem farinha de trigo. O uso de termos específicos em inglês costuma encarecer o preparo no dia a dia.
70 minRende 22 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 42
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 1,6 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 168 | 42 | 2 |
| Carboidratos (g) | 6,3 | 1,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 1,3 | 0,3 | ** |
| Proteínas (g) | 7,5 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 13,8 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 535 | 134 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 175 graus Celsius.
- Misture os ingredientes secos em uma tigela grande e coloque a água para ferver.
- Acrescente o vinagre e as claras aos secos mexendo bem, junte a água fervente enquanto bate com uma batedeira por trinta segundos sem passar do ponto, obtendo uma consistência parecida com massinha de modelar.
- Umedeça as mãos com um pouco de azeite, divida a massa em seis pãezinhos, coloque em uma assadeira untada e polvilhe gergelim se desejar.
- Asse na grade inferior do forno por 50 a 60 minutos conforme o tamanho dos pães, sabendo que estão prontos quando emitirem um som oco ao bater na base.
- Sirva acompanhado de complementos de sua escolha.
Dica
Bata a massa apenas o tempo suficiente para incorporar os ingredientes e garantir a textura correta.
Pão de forma caseiro com aveia e sementes de girassol64 kcal por porção · 180 min
Pão de forma feito em casa, com massa macia e uma crosta coberta de aveia e sementes de girassol. A receita rende dois pães e fica ótima para preparar com antecedência e fatiar depois de esfriar.
180 minRende 42 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 64
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 11,6 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 254 | 64 | 3 |
| Carboidratos (g) | 46,2 | 11,6 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 4,2 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 373 | 93 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire o leite e a manteiga da geladeira com antecedência para ficarem em temperatura ambiente. Se a manteiga ainda estiver firme, aqueça por alguns segundos no micro-ondas, até ficar macia.
- Misture o fermento e o açúcar com ¼ de xícara (chá) da água morna em uma tigela pequena. Mexa até dissolver e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até aparecer espuma.
- Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande e abra um espaço no meio. Acrescente o fermento dissolvido e incorpore a farinha aos poucos, de dentro para fora. Adicione gradualmente o restante da água morna, misturando com as mãos. Faça o mesmo com o leite, enquanto mistura e amassa.
- Quando a massa absorver os líquidos, acrescente a manteiga. Sove por 10 minutos, apertando, esticando e dobrando até ficar macia e úmida. A manteiga demora um pouco para incorporar, então continue amassando. Se preferir, trabalhe a massa na bancada ou use a batedeira com gancho.
- Forme uma bola, deixe na tigela e cubra com filme plástico ou pano de prato. Espere crescer por aproximadamente 1 hora, até dobrar de volume.
- Unte com manteiga duas formas de bolo inglês de 22 cm x 10 cm. Se forem antiaderentes, não é necessário untar. Quebre as sementes de girassol em pedaços menores com um pilão ou pique com uma faca. Misture com a aveia.
- Passe a massa crescida para a bancada e divida em duas partes iguais. Achate cada uma delicadamente até formar um retângulo. Borrife ou pincele água na superfície para ajudar a cobertura a grudar.
- Espalhe metade da mistura de aveia e sementes na bancada. Apoie um retângulo de massa sobre ela, com o lado umedecido voltado para baixo, e pressione de leve. Dobre uma das extremidades até o centro e aperte. Traga a extremidade oposta por cima e feche a união com os dedos. Dobre cerca de 4 cm de cada lateral para dentro e aperte as emendas, ajustando ao tamanho da forma. Role o pão sobre a cobertura restante na bancada. Repita o processo com a outra metade da massa.
- Coloque os pães nas formas, deixando as emendas para baixo. Cubra com filme plástico ou pano e deixe crescer por mais 40 minutos. Quando faltarem 20 minutos para terminar esse descanso, ligue o forno a 180 °C para preaquecer.
- Asse por aproximadamente 40 minutos, até os pães crescerem e ficarem dourados. Retire do forno e desenforme com cuidado sobre uma grade. Espere esfriar completamente antes de cortar.
Dica
Deixe os pães esfriarem sobre uma grade. O vapor pode ficar preso se eles permanecerem nas formas ou sobre uma superfície lisa, deixando a crosta mole.
Pães e massas
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