Bagel vegano

Bagel vegano

Uma porção: 1 unidade (90 g)

kcal

319

proteína

8,2 g

carboidrato

67,7 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Misture o fermento e 1 colher (sopa) de açúcar com 100 ml de água morna em uma tigela grande e deixe descansar por 10 minutos até espumar.
2. Despeje mais 200 ml de água morna na tigela, adicione o sal e metade da farinha.
3. Incorpore o restante da farinha aos poucos, sovando com as mãos até obter uma massa macia que não grude.
4. Sove a massa por 10 minutos até que fique lisa e elástica.
5. Modele uma bola, coloque em uma tigela limpa levemente untada com óleo, cubra sem apertar e deixe em um lugar morno por cerca de 1 hora até dobrar de volume.
6. Aqueça o forno a 220 °C ou 200 °C com circulação de ar.
7. Divida a massa em 10 pedaços de cerca de 85 g cada sobre uma superfície enfarinhada.
8. Forme bolinhas levemente achatadas com cada pedaço e use o cabo de uma colher de pau para abrir um furo de 3 cm no centro de cada uma, girando a massa ao redor do cabo.
9. Cubra os bagels moldados enquanto termina o restante.
10. Ferva uma panela grande com água e o restante do açúcar.
11. Mergulhe os bagels na água fervente em levas de no máximo quatro unidades por vez.
12. Cozinhe por 1 a 2 minutos, virando na água até que cresçam levemente e criem uma película.
13. Retire com uma escumadeira, escorra o excesso de água, polvilhe as sementes escolhidas e disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
14. Asse por 25 minutos até dourarem e ficarem crocantes, devendo soar ocos ao bater na base.
15. Deixe esfriar sobre uma gradinha antes de servir.