Baguete
Baguete da Resistência. Fazer baguete em casa exige paciência com as etapas de descanso e dobras da massa. É uma alternativa para quem gosta de pão caseiro com casca crocante e miolo macio.
Baguete
120 minRende 22 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (40 g)
- kcal
- 84
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 17,4 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 fatia (40 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 210 | 84 | 4 |
| Carboidratos (g) | 43,6 | 17,4 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 450 | 180 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture 320 ml da água com 430 g da farinha em uma tigela grande, mexa com uma colher e deixe descansar por 30 minutos para a autólise.
- Dissolva o fermento no restante da água em um pote separado, junte à tigela raspando bem e adicione o sal com o restante da farinha, guardando um quarto de xícara para a sova.
- Sove a massa puxando, esticando e dobrando até ficar lisa e elástica, usando a farinha reservada aos pouquinhos se precisar, por pelo menos 10 minutos.
- Modele uma bola, recoloque na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos, fazendo dobras a cada intervalo de 30 minutos.
- Despeje a massa delicadamente sobre a bancada sem apertar demais, divida em 4 partes com uma espátula e faça bolas, deixando descansar cobertas por mais 30 minutos.
- Abra cada bola na bancada enfarinhada, estique, dobre as pontas para o centro, feche bem a emenda e role para formar cilindros pontiagudos nas pontas.
- Disponha as baguetes em uma assadeira antiaderente com espaço entre elas, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 240 ºC.
- Faça cortes inclinados na superfície das baguetes com uma lâmina afiada, leve ao forno, borrife bastante água nos pães e nas paredes do forno e feche rapidamente.
- Asse por 15 a 20 minutos se o forno for potente, ou de 25 a 30 minutos até dourarem, espere esfriar um pouco e sirva.
Dica
Borrifar água no forno logo no início é o segredo para garantir aquela casca bem crocante na baguete.
