Baklava
Baklava tradicional. Este baklava tradicional combina camadas finas de massa com recheio de amendoim e uma calda doce marcante. É uma boa pedida para acompanhar um café no lanche da tarde ou servir em dias de visitas em casa.
Baklava
90 minRende 29 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (40 g)
- kcal
- 177
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 12,9 g
- gordura
- 12,7 g
| Porção: 1 pedaço médio (40 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 443 | 177 | 9 |
| Carboidratos (g) | 32,3 | 12,9 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,9 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 31,8 | 12,7 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 68 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela em fogo médio, junte o açúcar e a água, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o suco de limão, continue misturando e deixe ferver por 10 minutos.
- Desligue o fogo, acrescente a água de flor de laranjeira ou a essência de baunilha e reserve a calda para esfriar.
- Corte a manteiga em pedaços, coloque em outra panela em fogo médio e deixe ferver até o leite se separar e acumular no fundo, o que leva cerca de 20 minutos.
- Remova a espuma da superfície, espere 2 minutos e coe apenas a manteiga, descartando o resíduo do fundo.
- No liquidificador, bata o amendoim cru até virar uma farinha fina.
- Em uma tigela, misture o amendoim triturado com duas colheres da calda de açúcar e um pouco da água de flor de laranjeira ou baunilha.
- Em uma assadeira de 24 x 14 x 5 cm, disponha quatro camadas de massa filo no fundo, pincelando manteiga derretida entre cada uma.
- Espalhe o amendoim triturado sobre a massa.
- Cubra com mais cinco camadas de massa filo, pincelando manteiga em cada camada.
- Apare os excessos, dobre as bordas para dentro e corte a massa em quadrados ou losangos.
- Espalhe cerca de quatro colheres de manteiga por cima de toda a superfície.
- Asse em forno preaquecido a 170°C por 40 a 60 minutos.
- Retire do forno e espalhe a calda por cima da massa ainda quente.
- Deixe esfriar, refaça os cortes para separar os pedaços e decore com pistache triturado antes de servir.
Dica
Deixe a massa filo hidratar bem no leite antes de bater para garantir a textura correta do bolo.
Outras versões
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Baklava215 kcal por porção · 105 min
Esta baklava traz camadas finas de massa folhada recheada com pistache e nozes, finalizada com uma calda perfogada. É aquela sobremesa que faz sentido quando você quer caprichar no doce e tem um tempo livre na cozinha.
Baklava
105 minRende 35 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (40 g)
- kcal
- 215
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 18,6 g
- gordura
- 15,1 g
| Porção: 1 pedaço médio (40 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 537 | 215 | 11 |
| Carboidratos (g) | 46,5 | 18,6 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 37,8 | 15,1 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 99 | 40 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada de 21cm com manteiga. Pique as nozes e os pistaches em pedaços pequenos no processador de alimentos, cuidando para não virar uma pasta, misture com o mel e uma pitada de sal em uma tigela e reserve.
- Derreta a manteiga em uma panela no fogo baixo, corte o primeiro pacote de massa filo ao meio para caber na forma, coloque uma folha na forma e pincele com a manteiga derretida. Continue fazendo camadas com outra folha por cima e mais manteiga até usar todo o pacote.
- Espalhe a mistura de mel e castanhas sobre a massa pressionando de leve com as costas de uma colher, abra o outro pacote de massa filo, corte ao meio e repita o processo de camadas e manteiga. Despeje o restante da manteiga por cima na última folha, faça cortes profundos em quadrados ou losangos com uma faca afiada e leve ao forno por 20 minutos.
- Abaixe o forno para 150°C e deixe assar por mais 45 minutos. Enquanto isso, junte os ingredientes da calda com 200ml de água em uma panela, aqueça em fogo baixo até dissolver o açúcar e ferva de 8 a 10 minutos até engrossar como mel líquido.
- Retire a baklava do forno, regue a calda morna por cima seguindo os cortes feitos e deixe absorver completamente antes de servir gelado.
Dica
Deixe a baklava descansar até esfriar por completo para a calda firmar e o corte ficar bem certinho.
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