Bala baiana
Bala baiana de coco com casquinha de caramelo. Bala baiana feita com recheio de beijinho de coco e uma cobertura crocante de caramelo. É um doce que exige atenção ao ponto da calda e pode ser servido em um prato ou embalado individualmente depois de secar.
Bala baiana
60 minRende 18 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 152
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 27,7 g
- gordura
- 4,3 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 304 | 152 | 8 |
| Carboidratos (g) | 55,4 | 27,7 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,8 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 8,5 | 4,3 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 46 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado em uma panela média. Mexa até formar uma mistura uniforme.
- Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente para não grudar nem queimar.
- Continue até chegar ao ponto de beijinho: a massa deve ficar cremosa, firme e começar a se soltar do fundo da panela.
- Passe o doce para um prato e cubra com plástico-filme encostado na superfície, evitando a formação de uma película.
- Deixe a massa descansar até ganhar firmeza. Se preferir, coloque na geladeira.
- Com uma colher de sobremesa, separe pequenas porções do beijinho já firme e enrole entre as palmas das mãos.
- Caso a massa grude, espalhe um pouco de manteiga nas mãos. Deixe as bolinhas reservadas.
- Em outra panela, misture o açúcar cristal, a água filtrada e o vinagre.
- Aqueça em fogo médio por cerca de 15 minutos, até a calda engrossar.
- Observe a cor e a consistência. O caramelo deve ficar espesso e apresentar uma tonalidade alaranjada.
- Antes de apagar o fogo, confira o ponto com o teste do estalo.
- Pingue um pouco do caramelo em água gelada. Se produzir um estalo parecido com vidro quebrando, desligue o fogo.
- Trabalhe rapidamente a partir desse momento, pois a calda pode endurecer antes de cobrir todas as bolinhas.
- Usando um garfo pequeno, mergulhe cada bolinha no caramelo. Faça movimentos delicados para cima e para baixo, deixando escorrer a cobertura excedente.
- Acomode os doces em uma assadeira coberta com papel-manteiga untado com manteiga, para não grudarem.
- Deixe as balas secarem em temperatura ambiente.
- Quando a cobertura estiver completamente seca, solte os doces do papel e embrulhe um a um em celofane transparente ou disponha diretamente no prato de servir.
- Sirva as balas depois que a casquinha estiver firme.
Dica
Faça o teste do estalo com uma gota de caramelo em água gelada. Assim que atingir o ponto, banhe os beijinhos rapidamente, antes que a cobertura endureça.
