Barra de chocolate

Uma porção: 1 quadradinho (10 g)

kcal

48

proteína

0,5 g

carboidrato

6 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga, o chocolate e o melado em uma panela em fogo baixo, mexendo com frequência até ficar homogêneo e liso. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
2. Adicione os biscoitos quebrados, os marshmallows e os doces picados na panela e misture bem. Transfira para uma forma quadrada de 17 cm forrada com papel-alumínio e nivele a superfície sem apertar demais. Leve para gelar até firmar e corte em tiras compridas antes de servir.

Uma porção: 1 quadradinho (10 g)

kcal

42

proteína

0,5 g

carboidrato

5,6 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Em um recipiente, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas de 30 em 30 segundos, pincele uma camada em uma forma de silicone retangular com a ajuda de um pincel e leve ao congelador por cerca de 10 minutos. Repita esse processo mais duas vezes.
2. Em uma panela, coloque o açúcar demerara e deixe derreter por completo.
3. Junte a manteiga e mexa bem. Depois, adicione o leite condensado e o chocolate branco, mexendo até formar um creme.
4. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve.
5. Na mesma forma com a casquinha de chocolate, coloque uma camada generosa do caramelo como recheio e cubra com duas camadas de biscoito maisena.
6. Repita duas vezes o processo: coloque uma camada mais fina de caramelo seguida de mais duas camadas de biscoito.
7. Cubra tudo com o restante do chocolate meio amargo derretido, limpe as bordas e polvilhe a flor de sal por cima.
8. Leve ao congelador por cerca de 15 minutos antes de desenformar e servir.

Uma porção: 1 quadradinho (10 g)

kcal

54

proteína

0,8 g

carboidrato

3,8 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira quadrada de 9x9 polegadas com papel-manteiga e deixe reservada.
2. Jogue todos os ingredientes da base em um processador de alimentos e bata até triturar bem, obtendo uma textura parecida com areia grossa.
3. Transfira essa mistura para a assadeira preparada e pressione com firmeza usando os dedos ou uma espátula até nivelar, levando à geladeira por 5 minutos.
4. Coloque todos os ingredientes da camada de menta em um liquidificador potente e bata até que vire um creme homogêneo, raspando as laterais se necessário.
5. Despeje esse creme sobre a base e espalhe bem, dando leves batidinhas na bancada para alisar a superfície.
6. Leve ao refrigerador por 30 minutos ou até firmar completamente.
7. Derreta as gotas de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos para fazer a cobertura.
8. Misture o óleo de coco ao chocolate derretido, espalhe por cima da camada de menta e acerte a superfície com batidinhas leves na bancada.
9. Deixe gelar por 15 minutos até endurecer.
10. Desenforme o doce com cuidado e fatie em pedaços individuais.

Uma porção: 1 quadradinho (10 g)

kcal

45

proteína

0,4 g

carboidrato

4,6 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Unte levemente uma assadeira com óleo de girassol. Coloque o açúcar e 3 colheres (sopa) de água em uma panela de fundo grosso e aqueça em fogo baixo até dissolver. Aumente um pouco o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até formar um caramelo escuro. Retire do fogo, misture as avelãs e uma pitada generosa de sal marinho. Despeje imediatamente na assadeira, espalhe em uma camada uniforme com uma espátula de silicone e deixe esfriar completamente.
2. Quando o praliné estiver frio e quebradiço, parta em pedaços. Separe cerca de 10 avelãs caramelizadas inteiras para decorar. Triture o restante no processador até ficar com textura de farinha de rosca grossa e reserve.
3. Unte uma forma de bolo inglês com capacidade para 900 g e forre com uma tira de papel-manteiga. Derreta o chocolate com a manteiga em uma tigela resistente ao calor, sobre uma panela com água fervendo suavemente, sem deixar a tigela tocar na água. Se preferir, use o micro-ondas em intervalos de 20 segundos. Mexa até ficar brilhante. Bata o creme de leite em outra tigela até formar picos macios e incorpore delicadamente ao chocolate. Acrescente quase todo o praliné triturado, reservando cerca de 4 colheres (sopa). Transfira para a forma, nivele e leve à geladeira durante a noite, até firmar.
4. Retire a sobremesa da forma com cuidado e coloque em um prato ou tábua. Polvilhe cacau, distribua as avelãs caramelizadas reservadas e corte com uma faca aquecida. Sirva com porções de crème fraîche ou creme de leite fresco e o restante do praliné triturado.

Uma porção: 1 quadradinho (10 g)

kcal

54

proteína

0,7 g

carboidrato

6 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira rasa de tamanho próximo a uma folha A4 com papel-manteiga.
2. Pique o chocolate amargo ou ao leite e transfira para uma tigela de vidro grande.
3. Encaixe a tigela sobre uma panela com água em fogo brando para derreter em banho-maria, garantindo que o fundo do recipiente não encoste na água e mexendo assim que amolecer, ou derreta no micro-ondas em intervalos curtos até ficar brilhante.
4. Espalhe o chocolate derretido na assadeira forrada usando uma espátula para nivelar.
5. Derreta o chocolate branco pelo mesmo procedimento e pingue pequenas porções por cima da base de chocolate escuro.
6. Arraste a ponta de um palito sobre as gotas de chocolate branco para criar um desenho marmorizado livre.
7. Distribua seus doces e confeitos preferidos por toda a superfície.
8. Deixe o chocolate endurecer em temperatura ambiente para preservar o brilho e quebre em pedaços irregulares na hora de servir.

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e os utensílios na bancada.
2. Deixe o óleo de coco totalmente líquido.
3. Acrescente o cacau em pó aos poucos, ajustando conforme a intensidade que preferir.
4. Junte o xilitol e misture bem.
5. Aqueça no micro-ondas por 30 segundos para dissolver o cacau e o adoçante.
6. Distribua a mistura em forminhas próprias ou em forminhas de papel.
7. Leve ao freezer por cerca de 20 minutos até firmar.
8. Guarde na geladeira, especialmente em dias quentes, e sirva firme.