Barrinha de chocolate com frutas secas
Chocolate temperado moldado em barrinhas e finalizado com passas, nozes e damasco. É uma opção prática para ter um doce pronto na geladeira e comer aos poucos durante a semana.
Barrinha de chocolate com frutas secas
30 minRende 22 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 151
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 17,4 g
- gordura
- 8,4 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 504 | 151 | 8 |
| Carboidratos (g) | 58,1 | 17,4 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 2,1 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 27,9 | 8,4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 13,9 | 4,2 | 21 |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 63 | 19 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o chocolate ao leite sobre uma tábua.
- Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária grande e leve ao micro-ondas até derreter, ou prepare em banho-maria em fogo médio, sem deixar a água tocar o fundo da tigela e evitando qualquer contato com o vapor. Retire a tigela da panela com cuidado assim que derreter por completo.
- Despeje dois terços do chocolate derretido sobre uma bancada limpa de pedra e trabalhe a massa com uma espátula, puxando das bordas para o meio, até esfriar para 28°C sem endurecer.
- Devolva esse chocolate trabalhado à tigela com o terço restante e mexa bem, atingindo a temperatura final de 30°C, quando ele deve ficar fluido e frio.
- Preencha todas as cavidades de uma forma própria para barrinhas com o chocolate derretido e dê leves batidinhas na base contra a bancada para eliminar as bolhas de ar.
- Distribua imediatamente pedaços de nozes, damasco e uva-passa sobre cada cavidade, pressionando com os dedos de leve para fixar.
- Deixe firmar por 20 minutos e desenforme.
Dica
O banho-maria funciona melhor com uma tigela maior do que a boca da panela, para que a água não encoste no fundo nem suba vapor no chocolate, o que tiraria o brilho da peça.
Lanches
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